Hur mycket tid och hur man lagar fläsklunga?

Fläsklunga är inte en särskilt vanlig produkt i det moderna köket. Vissa konsumenter är rädda för att ta en så billig köttingrediens, och många är oroade över den specifika lukten. Faktum är att för att en välsmakande och doftande maträtt ska visa sig från en lunga behöver du bara laga den korrekt.

Var uppmärksam på att denna biprodukt är för människor som vill gå ner i extra kilon. Kaloriinnehållet i denna maträtt är bara 85 kcal per 100 gram, och under tiden kan lungan snabbt och permanent mätta kroppen. Många anhängare av en hälsosam kost utesluter köttprodukter från sin kost så mycket som möjligt, men i fallet med en lätt sådan kan denna regel försummas. Denna ingrediens är rik på B-vitaminer och mineraler, dessutom innehåller den kollagen och elastin, som är ansvariga för aktiviteten i det kardiovaskulära systemet. Om du regelbundet inkluderar en lunga i din meny, blir huden friskare, hårsäckarna stärks och nagelplattan återställs.

Denna biprodukt kan orsaka skada om den missbrukas. Normen för att ta en lunga från fläsk är två gånger i veckan. Negativa konsekvenser kan orsaka skadliga metaller, som ibland finns i sammansättningen av detta kött. Lungan kan stekas, stuvas, bakas, men det mest användbara matlagningsalternativet är att koka.Denna process bör dock närma sig med allt ansvar och noggrant observeras i rätt tid, då kommer ingen av hushållsmedlemmarna att förbli likgiltiga för den kokta lungan.

Gå till affären för en fläsklunga, Var uppmärksam på följande kriterier när du väljer slaktbiprodukter.

• Färg. Den ska vara ljusrosa eller krämig utan främmande fläckar.
• Strukturera. Kött av hög kvalitet är slätt, halt, men utan slem bör det inte finnas några bucklor.
• Lukt. Vanligtvis har produkten en lätt behaglig arom.
• Friskhet. Ta inte fryst kött. Det används endast för djurfoder. För att förbereda en kokt lunga, välj en färsk eller kyld produkt.

Innan du börjar laga mat måste köttet blötläggas. Denna process kommer att ersätta lungtvätt, vilket inte är särskilt nödvändigt. Blötlägg produkten i minst 2 timmar, medan vattnet behöver bytas regelbundet. Blötläggningssteget är avslutat först när vattnet slutar grumlas. Därefter måste köttet rengöras från luftstrupen. För att göra detta rekommenderas det att skära det i bitar och eliminera onödiga element. Först efter rengöring kan du skölja fläsket och börja laga mat.

Tillagningstiden bestäms av storleken på lungbitarna, samt djurets ålder. Ju yngre grisen är, desto snabbare tillagas maträtten.

Lägg först den hackade lungan i en kastrull och fyll den med vatten. Men du måste komma ihåg att vattnet ska vara mindre än behållarens volym med hälften, eftersom skum bildas under tillagningen, vilket kan fläcka spisen. Därefter måste du vänta tills allt innehåll kokar, häll ut vattnet, skölj köttet, tillsätt vatten och koka upp igen.När buljongen börjar koka igen måste du minska elden och täcka pannan med ett lock. I allmänhet är koktiden i pannan 1-2 timmar.

Innan du lägger köttet i skålen, rekommenderas det att hålla det i kokande vatten i 5-7 minuter för att befria produkten från den karakteristiska lukten. Fyll sedan bitarna med vatten och ställ in på läget "Släckning" i 1 timme.

Den snabbaste tillagningstiden för en lunga är när man använder en tryckkokare. I denna behållare kan köttet kokas tills det är mört på bara 30 minuter. Tillagningstiden beror förresten också på vad värdinnan ska göra med produkten härnäst. Om du planerar att laga en sallad från en lunga, måste du koka köttet tills det är mört. Om slaktbiprodukterna används för ytterligare stuvning eller stekning, kan tiden för kokning minskas något. Eventuellt läggs lök, vitlök, kryddor, lagerblad till rätten.

Detta fenomen är karakteristiskt för en sådan typ av slaktbiprodukter som en lunga. Köttet stiger under tillagningen, eftersom det fylls med luft. Detta orsakar besvär under tillagningen och påverkar också maträttens smak - de flytande bitarna kokas ojämnt. För att undvika detta problem, använd några tips.

• Under tillagningen rekommenderas det att blanda bitarna upprepade gånger. Sedan kommer de att koka ordentligt, suga upp vatten och lägga sig i botten.
• Under tillagningen kan du lägga någon form av belastning på locket till pannan, till exempel en burk med vatten.
• Om köttet tillagas i en långsam spis, kan du installera en ångande skål ovanpå - det kommer att hålla tillbaka popup-lungan.

Kokt lunga, kryddad med kryddor, har i sig en behaglig smak och arom.Men efter tillagning kan den även användas som en del av andra rätter.

Vi kommer att behöva:

• kokt fläsklunga;
• ägg 2 st.;
• lök 2 st.;
• vegetabilisk olja för stekning;
• majonnäs 60-70 g;
• salt att smaka.

Matlagning.

1. Kokt lunga skuren i strimlor.
2. Vispa två ägg och häll dem i en het stekpanna. Så fort äggröran är klar skär du dem i strimlor.
3. Hacka löken i halva ringar och fräs tills den är gyllene.
4. Vi kombinerar alla produkter, tillsätter lite salt och smaksätter med majonnäs.

Vi kommer att behöva:

• kokt fläsklunga;
• båge 2 st.;
• morötter 1 st.;
• gräddfil 2 msk. l.;
• buljong kvar efter kokning av lungan;
• salt och peppar efter smak.

Matlagning.

• Vi skär den kokta lungan i bitar, stek dem i en panna.
• I en separat stekpanna, stek löken skivad i halva ringar och rivna morötter.
• Vi kombinerar alla stekta produkter i en panna.
• Tillsätt gräddfil och buljong, peppra och låt sjuda tills det är mjukt.

För hur man lagar fläsklungor med grönsaker, se videon nedan.