Hur lagar man en saftig fläskbiff?

Fläsk kan vara en utmärkt kötträtt som tillagas hemma eller utomhus. Men biff är särskilt populär bland alla typer av rätter av detta kött. För att kunna njuta av en saftig och doftande köttbit som tillagas hemma måste du studera alla nyanser av att förbereda en sådan maträtt.

Smakrik och saftig fläskbiff kan smakas inte bara på en dyr restaurang utan också i ditt eget kök. För att göra detta bör du följa alla tillgängliga subtiliteter av matlagning av kött, såväl som funktionerna för att välja fläsk för efterföljande värmebehandling. Biffar görs vanligtvis av en hel bit eller av en filé för att garantera en aptitretande friterad rätt. De flesta kockar förbereder fläskbiff av köttet från djurets rygg, eftersom länden blir något torrare, men mjukare.

Om den valda biten är för trådig, ska den skäras i delar över kornet. Vissa proffs föreslår att man lagar en fläskbiff på benet, den här versionen av maträtten är också ganska populär. Efter att ha beslutat om preferenserna för den bästa delen av slaktkroppen, bör särskild uppmärksamhet ägnas åt produktkvaliteten. För att tillaga en saftig stekt biff är det viktigt att ha ett naturligt hölje på en köttbit, som kommer att bli en barriär för frigöring av juice från fläsket under värmebehandlingsprocessen.

Utseendet på köttprodukter kommer att kunna indikera graden av färskhet hos den föreslagna produkten, för matlagning av fläskrätter bör du förstå att högkvalitativt kött kommer att vara ljusrosa, du bör avstå från att köpa mörkt och rikt rött karbonat. Det är också viktigt att veta att kylt kött måste användas för en saftig biff, en fryst produkt är inte det bästa alternativet, eftersom det är stor sannolikhet att maträtten kommer att förlora sin juice under stekning, som ett resultat måste du servera gryta, inte stekt fläsk.

Innan du skickar kött för värmebehandling bör du veta att samma del av fläsk under påverkan av olika temperaturer kommer att ha olika smakegenskaper och saftighet.

• En biff som har tillagats i 180°C i ca 9 minuter blir helt genomstekt och köttsaften blir inte kvar inuti.
• När det gäller den saftiga biten, för att uppnå ett liknande resultat, måste fläsk stekas i högst 5 minuter. Under denna behandling kommer köttet att behålla sin rosa saft inuti.
• Om du ökar exponeringstemperaturen för produkten till 200 C, efter fyra minuters rostning, kommer juicen att ändra färg till röd, men det kommer inte att finnas något blod i den.
• För att tillaga en biff med blod måste du tillaga fläsk vid 200 C i cirka 3 minuter, fläsket inuti blir rött.

Ovanstående temperatur- och tidsfunktioner bör beaktas under tillagningen av steken för att uppnå önskat resultat. En viktig nyans för en saftig fläskbiff är hur mycket köttet kommer att kylas innan stekning. Ta helst ut steken ur kylen 15-20 minuter innan tillagning. Förmarinering av fläskköttet är valfritt, men ytterligare fläskdressingar kan användas om så önskas. Det finns ett antal rekommendationer som bör följas för att laga en biff hemma korrekt och välsmakande.

• Det är nödvändigt att skära den kylda produkten i portionsbitar 2-4 centimeter tjocka, strikt över fibrerna. Du kan köpa produkter som redan är färdigskurna av en slaktare för att steka en biff.

• Grilla kött ordentligt i en gjutjärnspanna eller använd en grillpanna. I en sådan behållare kommer det att vara bekvämare att övervaka uppvärmningstemperaturen. Men idag finns det många recept på fläskbiff, som kan tillagas i en slowcooker, lagad hemma i en elektrisk grill eller luftgrill. När det gäller att laga en kötträtt i frisk luft, innebär stekalternativ att laga kött på kol, du kan göra en läcker och mjuk biff på grillen.

• Om du planerar att laga fläsk i den traditionella formen i en panna, bör du vara uppmärksam på graden av dess uppvärmning - det är viktigt att behållaren värms upp, men inte röker, för i det här fallet är det troligt att köttet ovanpå kommer helt enkelt att brinna innan den blir klar inuti. Ett gott tecken är att köttet fräser vid första kontakt med pannans yta.

• Uppvärmningstemperaturen bör initialt vara maximal, med tiden bör den minskas.Denna metod kommer att tillåta massan att koka jämnt och få ett attraktivt utseende.
• Under stekningen av en fläskbiff är det tillåtet att vända den ofta. Professionella kockar rekommenderar till och med att tillaga köttet på detta sätt för att säkerställa en bra stek inuti och förmågan att hålla fruktköttets kanter saftiga. Men en sällsynt vändning av köttet gör att du kan få en lättnadsyta, särskilt om rätten är grillad eller grillad på benet.

• Du kan se till att köttet är klart genom att använda en mekanisk verkan på biten med fingret - om köttet är mjukt, då visade det sig att det lagade en biff med blod, en hård bit indikerar att köttet redan är välstekt .
• Efter att steken är klar måste den tas bort på en tallrik och lämnas i detta tillstånd i flera minuter för att behålla sin temperatur, du kan använda folie. Denna nyans är grundläggande för att en biff ska vara riktigt saftig. Det är bäst att servera rätten på förvärmda tallrikar.

För att laga en biff med lavendel och rosmarin behöver du följande produkter:

• kyld massa;
• olivolja;
• rosmarin, lavendel;
• citronskal;
• salt, kryddor.

Det är nödvändigt att förbereda maträtten enligt följande teknik.

• Först och främst bör du förbereda kryddorna ordentligt för rätten. För att göra detta måste örtkvistar placeras mellan ark av bakplåtspapper och rullas ut väl. Således kommer eteriska oljor att sticka ut från växterna maximalt. Överför sedan örterna till valfri behållare och tillsätt oljan. I denna komposition måste kryddor kokas vid låg temperatur i cirka 5 minuter, tillåts svalna.
• När marinaden har svalnat helt måste du lägga till alla andra ingredienser, inklusive kött, till den och låta den brygga i ungefär en halvtimme.
• För detta recept måste fläsksteken stekas i en grillpanna i cirka 10 minuter, skicka sedan skålen till ugnen som är förvärmd till 180 C i 20 minuter.

En biff kommer att bli god och saftig om den tillagas i en välbekant kökspanna. Sammansättningen av maträtten kommer att vara som följer:

• kyld filé;
• salt peppar;
• Soja sås;
• senapspulver;
• valfri olja för stekning;
• färska gröna.

Receptet steg för steg beskrivs nedan.

• Köttet måste skäras i portioner, bitarnas tjocklek bör inte vara mer än 3 centimeter. Efter det måste köttet noggrant saltas och peppras på båda sidor, riven med senap.
• Därefter läggs bitarna ovanpå varandra och hälls med sojasås. Marinera fläsket på en sval plats i ca 2 timmar.
• Efter tidens gång måste köttet pressas ur marinaden, smetas med en liten mängd vegetabilisk olja och skickas för att stekas i en het stekpanna.
• Du måste steka fruktköttet vid hög temperatur i högst två minuter på varje sida, tills en skorpa bildas på ytan av biffen. Efter det måste uppvärmningstemperaturen sänkas, förbered steken, som regel räcker det att hålla den i pannan i 3 minuter på varje sida.
• Kött ska serveras med färska örter och kryddig sås.

Fläskbiff blir väldigt saftig om du lagar den i en ovanlig marinad. För denna maträtt behöver du följande produkter:

• fläsk;
• lök;
• salt, svartpeppar;
• olivolja;
• söt lök;
• mörk öl;
• sirap;
• rosmarin, sojasås;
• vitlök och worcestershiresås.

Följ dessa steg för att förbereda dig.

• Öl blandas med såser, melass, rosmarin, sötlök och vitlök. Efter att ha löst upp alla ingredienser läggs köttet i marinaden och får stå i blöt i 12 timmar.
• Lök läggs ut i en het stekpanna med tillsats av olja, stekt tills den är mjuk, pepprad och saltad. Efter det tas det bort i en separat behållare, och i samma panna steks fläsk på båda sidor i 3 minuter vardera.

Biffen serveras varm, beströdd med lök. Kokt potatis med grönt kommer att fungera som en lämplig tillbehör.

I enlighet med de etablerade traditionella reglerna för att servera en fläskbiff, läggs rätten på portionerade platta, lätt uppvärmda tallrikar. Också ett intressant alternativ för dukning för en kötträtt skulle vara användningen av små träplankor, på vilka en nytagen biff från elden läggs ut. Detta skulle vara det bästa alternativet för att äta utomhus. Till varje gäst ska en vass kniv av medellängd med ett slätt blad serveras till biffen.

När det gäller att dekorera en kötträtt och servera, skulle en vinnande lösning för att äta saftigt kött vara att använda gröna salladsblad eller färska grönsaker som tillbehör - körsbärstomater, paprika. Om steken tillagas utomhus kan grönsakerna även grillas.

Det rätta beslutet när det gäller att servera en saftig fläskbiff kommer att vara användningen av en mängd olika köttsåser.Bland det tillgängliga utbudet av salta tillsatser till kötträtten kan du plocka upp sötsyrliga alternativ från rivna bär, krämiga eller majonnäsdressingar, läckra såser som involverar användning av rivet grönt och smör eller vegetabilisk olja, svampsåser, tomat, alternativ för vitlök eller paprika. Vid vissa gourmettillfällen kan citrusbaserade dressingar serveras med fläskbiff. Sojasås är också ett bra komplement till färskt kött.

Naturligtvis kräver servering av en biff närvaro av drycker, som berömda kockar rekommenderar, för en varm kötträtt kommer en behandling av torra röda viner att vara den lämpligaste lösningen. För dem som håller sig till en hälsosam livsstil kan du erbjuda brödkvass eller grönsaksjuice till kött. I det senare fallet är det värt att ge företräde åt en tomatprodukt eller en grönsaksblandning.

Du kommer att lära dig hur man lagar fläskbiff i videon nedan.