Fläskgryta i en långsam spis: recept och matlagningstips

Konserverad gryta kommer väl till pass om du akut behöver mata flera personer, och det finns ingen tid för matlagning. Speciellt när det gäller campingförhållanden, där det är ganska svårt att laga något. Dessutom är grytan väl förvarad, men när man köper den i butik kan vi ställas inför det faktum att innehållet i burken knappast kan kallas denna smakrika produkt. Det är synd att betala för en enorm mängd fett, fryst buljong, ben, brosk och liknande ingredienser.

För att dina förväntningar inte ska luras är det bättre att göra grytan själv. För att förstå om det är lönsamt eller inte, utför enkla aritmetiska operationer. I den färdiga fabriksgrytan upptar kött cirka 60% av den totala massan, allt annat är relaterade ingredienser. Även om du lägger ihop kostnaden för kött, kryddor, elkostnader och dina ansträngningar så blir det ändå billigare. Och viktigast av allt, du kommer att vara säker på produktens kvalitet.

Du måste börja med valet av kött. Nästan vilken del av fläskkroppen som helst är lämplig för gryta. Det kan vara en bringa eller en skinka, ett huvud eller en knoge. Tillverkningen av sådana ämnen är relevant för personer som föder upp grisar på egen hand, eftersom du fortfarande behöver bearbeta alla delar av slaktkroppen. Om det skulle vara lite fett i den färdiga produkten, välj magra bitar, annars kan du ta vilka som helst. Vissa delar, som huvudet, behandlas med förakt, men detta är förgäves, eftersom det är ganska köttigt och billigt. Ändå blir det mer problem med henne.

Det är mycket bekvämt att använda en långsam spis för att gryta kött, eftersom:

• non-stick beläggning av skålen förhindrar att kött fastnar, det behöver inte röras ofta och tillsätt mycket vatten;
• under ett stängt lock kommer buljongen inte att koka bort, kommer inte att "rinna iväg", och bitarna från ovan kommer inte att bli vittrade;
• en lång tillagningsprocess kan överföras till tiden för din frånvaro eller sömn, och uppvärmningsfunktionen kommer att hålla temperaturen på det interna innehållet.

Varje hemmafru har naturligtvis sitt eget signaturrecept, men för att det ska dyka upp måste grytan tillagas mer än en gång. Låt oss titta på några alternativ.

För en klassisk fläskgryta behöver vi:

• fläsk - 1,5-2 kg;
• salt - en matsked utan en bild;
• lagerblad - 2-3 löv;
• svartpeppar - 5 ärtor.

Steg för steg tillagningsprocessen är som följer.

1. Vi skär det tvättade, torkade fläsket i små bitar, sänk det i en långsam spis, tillsätt kryddor.
2. Det finns ingen anledning att tillsätta vatten, eftersom vätska kommer ut under stuvningsprocessen, och köttet kommer att koka i sin egen juice.
3. Vi väljer programmet "Släckning" i minst 4 timmar.
4. Efter tillagning kommer köttet att falla isär till fibrer. Om du behöver mycket små bitar kan du helt enkelt separera den med en träspatel direkt i skålen.
5. Vi lägger ut i burkar eller behållare, fyll på med den resulterande buljongen. För långtidsförvaring ska det inte finnas något utrymme alls mellan locket och fettet. Från ett kilo kött erhålls i genomsnitt en liter burk.

Ett mer budgetalternativ förbereds från ett grishuvud.

1. Det rengjorda huvudet utan kinder, ögon och tunga ska skäras i flera små bitar och blötläggas i en djup kastrull så att vattnet helt täcker det. Alla delar ska vara väl blöta.
2. Lägg sedan allt i en skål och låt stuva. I genomsnitt kan ett grishuvud väga upp till 5 kg, så det tar cirka 5-7 timmar. En timme före tillagning, tillsätt salt och peppar. Saltet bör inte vara litet, eftersom det påverkar hållbarheten.
3. Efter att tillagningstiden är över tar vi ut bitarna, låter dem svalna och tar isär dem. Häll av buljongen i en separat skål. Det är bättre att inte dränera helt från botten, eftersom det kan finnas små ben.
4. Vi skickar det demonterade köttet till burkar, fyller det med fett och rullar ihop det.

I något av ovanstående alternativ kan du lägga lök och morötter, men detta kommer att minska hållbarheten. Det är bättre att tillaga dem skalade, hela och ta ut dem när de är klara.

Metoden och hållbarheten för den färdiga grytan beror på bearbetningen av kött och rätter.

• Om volymen är liten kan du förvara grytan i kylskåpet i vilken tättsluten behållare som helst som passar dig.
• Du kan också ordna grytan i plastbehållare och förvara i frysen i upp till ett halvår. Denna metod är bekväm, men då måste du oroa dig för upptining i förväg.
• För långtidsförvaring för vintern bearbetas burkar med kött utlagt i en autoklav. Om inte, då måste bankerna steriliseras.Det enklaste sättet att göra detta är att sätta redan tvättade och torra burkar i ugnen i 20-30 minuter. För att glaset inte ska spricka placeras de i en kall ugn, och först då värms det upp. Järnlock kokas i vatten. För att de inte ska rosta, smörj insidan innan du stänger. För pålitlighet kan du lägga redan rullade burkar i en bred kastrull, häll vatten upp till hälften och koka i minst en halvtimme. Förvara sådana ämnen på en sval plats.

Klumpig gryta kan serveras som en självständig maträtt eller med en sida rätt i form av grönsaker och flingor. För att göra detta behöver den bara värmas upp. Den krossade, homogena massan kan användas för att skapa varma och kalla smörgåsar som ett rejält mellanmål både hemma och i naturen.

Dessutom kan stuvat fläsk vara grunden för ett stort antal rätter.

För att förbereda det enklaste alternativet måste du lägga till lök, morötter, potatis i vattnet och koka allt i 15 minuter. Lägg sedan i grytan, salt och örter, vänta ytterligare fem minuter. Doftande köttsoppa är klar.

Från grytan kan du laga en variant av pilaff. För detta:

1. i en kittel på fläskfett från en burk, stek finhackad lök och morötter skurna i strimlor;
2. lägg sedan till det återstående köttet, ångat ris, vitlök och kryddor;
3. fyll allt med vatten två fingrar ovanför riset;
4. koka tills vattnet har avdunstat (ca 20 minuter).

Ris kan ersättas med korn eller bovete. Och om du blandar grytan uppvärmd i en panna med kokt pasta, får du deras version "på ett marint sätt".

Gillar du inte att bråka med deg är det enkla och snabba bakalternativet fortfarande ett alternativ.

1. Ta ett paket färdig deg, tina, dela i två delar och kavla ut.
2. Till fyllningen, stek en lök. Från fläsk, välj bara köttbitar utan buljong och fett så att det inte finns någon överflödig vätska. För att öka näringsvärdet kan du lägga till lite kokt potatis.
3. Lägg en plåt på en oljad bakplåt. Lägg fyllningen på degen, täck med ett andra lager och fäst kanterna. En sådan kaka bakas inte länge, eftersom fyllningen redan är klar.

För information om hur man lagar fläskgryta i en långsam spis, se följande video.