Baka fläskhals i ugnen: läckra recept och matlagningshemligheter

Fläsk är ett vanligt kött. Den är idealisk för alla typer av matlagning på grund av dess mjukhet, fetthalt och saftighet. När du väljer den perfekta biten för bakning i ugnen bör du vara uppmärksam på fläskhalsen (nacken). Denna del av slaktkroppen är mycket öm och ganska fet, och därför orsakar dess beredning inte problem även för oerfarna hemmafruar. Halsen behöver inte marineras under lång tid - det är nödvändigt att välja rätt ingredienser för att baka med den i ugnen så att rätten gnistrar med olika smaker.

Fläskhals ser i de flesta fall ut som en bred limpa: den består av kött genomborrat med tunna ådror och ister. Hur väljer man ett bra halsband?

1. När du väljer, ge din preferens till kylt kött framför fryst.
2. Var uppmärksam på köttets färg: i färskt ungt fläsk är det rosa, speciellt om det gäller halsen. Om köttet är mörkt var antingen grisen gammal eller så hade köttet legat länge. En för ljus nyans av rosa indikerar inte heller produktens kvalitet: ett sådant tecken indikerar att hormonella preparat för tillväxt lades till grisens foder.
3. Var också uppmärksam på fettets färg: i färskt kött blir det vitt och inte särskilt rikt på ådror. Den gula färgen på fett bör varna dig.

Först och främst tvättas köttet under rinnande vatten och torkas med pappershanddukar.

Nästa steg är att gnida köttet med grovt havssalt och svartpeppar. Detta steg görs oberoende av ytterligare åtgärder (stoppning eller fyllning). Om marinad används i receptet är det också värt att marinera köttet direkt efter torkning.

Eftersom en bit fläskhals är ganska stor, för att uppnå en ljus smak genom hela volymen av biten, kommer det att vara användbart att stoppa i det. Vitlök och morötter fungerar bra för detta. För att stoppa en bit måste du skära djupa snitt med en tunn vass kniv och lägga vitlöksklyftor och morötter i dem.

Ett annat sätt att förbereda kött är att stoppa i det. En köttbit skärs inte till slutet i steg om 2 cm, allt malet kött läggs över mellan skivorna enligt din smak, oftast görs köttfärsen med tillsats av grönsaker och örter. Det finns en nackdel med denna metod - köttet måste på något sätt fästas ihop så att det blir en hel bit igen, annars försvinner innebörden av fyllningen. För dessa ändamål är tandpetare, spett eller en tillagningsmetod som använder folie för att fixera en bit lämpliga.

När det kommer till att marinera kött innan tillagning finns det några enkla marinader som är perfekta till fläsk. Alla ytterligare recept är baserade på cirka 1 kilo kött.

1. Bas. Använd salt, svartpeppar, vitlök, dina favoritörter efter eget val (alla örter som ingår i blandningar som italienska örter eller Provence-örter är bra till fläsk). Köttet gnuggas helt enkelt med en blandning av ingredienser och lämnas kallt för att marinera i flera timmar.
2. Lök. Salt mals i en mixer med lök.Resten av ingredienserna används på samma sätt som i föregående recept, endast lökvälling läggs till dem. Marinerad i flera timmar eller, ännu hellre, hela natten.
3. Vin. Ett glas rött eller vitt vin läggs till grundreceptet (beroende på din smak).
4. Citron-tomat. Tillsätt 3 stora tomater, finhackade eller hackade i en mixer, och saften av en halv citron till lökmarinaden.
5. öl. 1 flaska öl läggs till basreceptet.
6. Kefir. Tillsätt en halv liter kefir till lökmarinaden. I det här fallet är det bättre att låta köttet marinera i rumstemperatur i flera timmar.

Stadier av förberedelse och betning bakom. Nu kan du börja tillaga fläskhalsen i ugnen.

För att tillaga kött i folie är det bra att till en början stoppa eller stoppa det, och även marinera det väl. I folie är köttet alltid saftigt och mört. Den förberedda biten lindas tätt in i folie, gärna 2-3 varv, och placeras i en ugn uppvärmd till 180 grader i cirka en timme. I det här receptet är det bättre att fokusera på lukten: när aromen av det färdiga köttet dyker upp kan du befria det från folien och låta det steka tills det är gyllenbrunt i ytterligare en halvtimme.

För bakning av halsen i hylsan är fyllt eller enkelt inlagt halskött lämpligt. Den förberedda biten läggs i en hylsa och placeras på en bakplåt, varefter allt skickas till ugnen i 30 minuter vid en temperatur av 210 grader. Efter angiven tid kan värmen sänkas med 30–40 grader och köttet får stå i ytterligare 30 minuter. För en gyllene skorpa skärs hylsan och köttet får stå i ugnen på 180 grader i ca 20 minuter.

Nacksnittet säljs oftast urbenat, men det händer att man kan hitta kött på benet på hyllorna. Det är lätt att förbereda, och benet kommer att ge ännu mer smak till rätten. Marinera köttet och stek sedan i smör tills det är gyllenbrunt. Lägg sedan biten i bakfolie, linda in i flera lager och skicka för att baka i ugnen vid en temperatur på 200 grader i 40–50 minuter.

Om din ugn har en grillfunktion har du tur. Innan du marinerar, dela köttet i 2 centimeter tjocka bitar och marinera, gärna över natten. Sätt grillen på medeltemperatur, sätt gallret i ugnen på högsta nivå med det marinerade köttet, ställ en droppbricka under för att fånga upp droppande safter.

Till detta recept är det väldigt viktigt att använda kött som har marinerats länge så att bitarna blir saftiga. Det är viktigt att skära köttet i ganska stora bitar - 5-6 cm tjocka. Det är bättre att lägga bitarna på träspett, mellan dem kan du lägga hackad paprika, tomat eller lök: detta kommer att ge köttet ännu mer saftighet och smak. Grädda spetten på en plåt i en temperatur av 170 grader i 40 minuter. Denna maträtt är bekväm att servera i portioner.

Fläskhals passar bra till olika ingredienser, vare sig det är grönsaker eller frukter.

Den klassiska kombinationen av fläskkött med katrinplommon gör rätten väldigt smakrik på grund av den sötsyrliga smaken av torkade plommon. För detta recept bör du inte använda en mycket komplex marinad - det enklaste grundreceptet eller receptet med lök är bättre. Skär köttet i tunna bitar och marinera. Skär katrinplommon i 0,5 cm tjocka skivor. Varje köttbit kan slås av lite, lägg sedan katrinplommon i den och vrid den med en rulle, säkra den med en tandpetare. Lägg rullarna på en plåt, sätt in i ugnen i 40-50 minuter vid en temperatur på 180 grader. 15 minuter före slutet av tillagningen kan du dekorera rullarna med riven ost.

Fläskhals passar bra till potatis på grund av dess fetthalt och saftighet. Ta en hel bit av halsen, marinera i vilken marinad du vill. Vi sätter in i ugnen i 40 minuter, varefter vi lägger till grovhackad potatis till köttet. Sätt in ytterligare 50 minuter i ugnen. Toppa med hackade örter.

Den här rätten tillagas ganska enkelt och snabbt, men kan lätt bli mittpunkten på ett festligt bord. Skär köttet i små bitar 1,5-2 cm stora Lägg på botten av plåten, salta och peppra. Lagret av fläsk ska inte vara för tjockt - ca 2-3 cm Skär en stor lök i halva ringar och lägg ut nästa lager. Skär potatisen till detta recept i tunna cirklar (2-3 mm tjocka) och var noga med att blötlägga i kallt vatten, torka sedan på en handduk. Skivad potatis läggs ut på löken i ett litet lager (1-2 cm), saltad, pepprad.

Blanda riven ost med majonnäs och täck skålen helt. Vi sätter in i ugnen på den nedre nivån vid en temperatur på 200 grader i 1 timme.

Du kan stoppa kött med många ingredienser, men tomater och ost passar särskilt bra till fläsk. Senapsmarinad är perfekt för detta recept.Gör snitt på köttet, marinera i detta tillstånd. Sätt in 1 skiva tomat och ost i skårorna. Lägg en bit i folie, skicka till ugnen på 200 grader i 1 timme.

Denna rejäla och hälsosamma rätt är bekväm eftersom du kan använda alla grönsaker som du har till hands. Skär fläskhalsen i biffar, du kan marinera om du vill, du kan helt enkelt gnugga med grovt salt och peppar. Lägg ut på en bakplåt. Skär den skalade potatisen i stora bitar, lägg i köttet.

Salta på toppen och använd dina favoritörter, antingen torra eller färska. Skicka bakplåten till ugnen i 40-50 minuter vid en temperatur på 180 grader.

Fläskhals är ganska kaloririk, men att tillaga den i ugnen gör köttet inte bara gott, utan också hälsosamt. Fläskhals bakad i ugnen har cirka 265 kcal per 100 gram av den färdiga produkten. Samtidigt innehåller den 12 gram protein och cirka 23 gram fett, endast 0,3 gram kolhydrater.

Hur man bakar en fläskhals i folie, se följande video.