Stekt fläsk: egenskaper, näringsvärde och matlagningsrecept

Fläsk är den vanligaste typen av kött i vår värld. Invånare i många länder föredrar att använda det för att tillaga sina nationella rätter. Ofta på borden finns det också en sådan sort som stekt fläsk.

Hur man förbereder och lagrar det korrekt, hur användbart och skadligt det är, lär vi oss av artikeln.

Fläskrätter måste finnas i den mänskliga kosten: detta kött innehåller många makro- och mikroelement, såväl som ett stort antal olika användbara ämnen. En balanserad kombination av magnesium, fosfor, zink och andra komponenter gör att du snabbt och smärtfritt kan ta bort tunga element från människokroppen.

Det höga kaloriinnehållet i stekta fläskrätter (489 kcal per 100 gram kött) beror på det höga innehållet av BJU (fett - 49,3% och protein - 11,4%). Det är dessa komponenter av fläsk som hjälper till att stärka benvävnaden.

Det är viktigt att förstå att tillsammans med de fördelaktiga egenskaperna hos stekt fläsk finns det också negativa punkter, varav en är högt kolesterol. Genom att följa matlagningsreglerna kan du minska innehållet av skadliga ämnen i den färdiga rätten. Låt oss ta en titt på några av dem.

• Försök att laga en maträtt inte från fryst, utan från färskt fläsk. Om du fortfarande måste laga mat från en frusen produkt, låt den tina naturligt i rumstemperatur eller i kylen.
• En bit fläsk måste väljas på ett sådant sätt att fettvävnad finns i den: vid stekning kommer det att ge köttet saftighet och en gyllene skorpa.
• När du väljer fläsk, försök att välja bitar av yngre grisar. Ett karakteristiskt tecken på ungt kött är färgen, som ska vara ljusrosa. En sådan produkt, när den steks, visar sig vara den mjukaste och kokar mycket snabbt.
• Om ditt fläsk innehåller en stor mängd ådror och bindväv måste du slå bort det med en kökshammare på båda sidor. Slå först in den i plastfolie och slå av den. Rulla av polyetenen och ta bort trådarna och bindväven.
• Innan du steker fläsket, håll det i marinaden. Det kan vara alla alkoholhaltiga drycker, såser, kryddor, mejeriprodukter, frukt, grönsaker. Stekt kött kommer att få en oförglömlig arom, och när det äts kommer det att smälta i munnen.

• För att hålla fläsket saftigt, ta upp köttet till en temperatur på 65 grader och ta bort från värmen. Slå in i folie och låt vila. En bit fläsk före tillagning kan också fyllas med ister eller slås in i den. Detta kommer att ge saftighet till köttet.
• För att förkorta tillagningstiden, slå in fläskbiten i folie eller en stekpåse. Cirka femton minuter innan de är klara, öppna påsen för att få en gyllene skorpa.
• Innan du lagar mat, skölj fläsket noggrant och torka ordentligt med servetter. Så köttet kommer inte att släppa ut överflödig fukt under stekningen.
• Ordna köttet i pannan så att det finns fritt utrymme mellan dem. Detta kommer att tillåta en gyllene skorpa att bildas genom hela köttbiten och bevara smaken och aromen av fläsk.

• Om du vill laga stekt fläsk specifikt, då när du lagar mat, bör du inte täcka pannan med ett lock, annars får du stuvad fläsk, och det här är en lite annorlunda rätt.
• Stora bitar fläsk ska skäras längs fibrerna.
• Den maximala stektiden för en bit fläsk är fem minuter per sida.
• För att bestämma köttets beredskap är det nödvändigt att göra en punktering med en gaffel eller kniv. Om klar juice börjar sticka ut är köttet klart. Om den utsöndrade vätskan har bruna nyanser av blod, är det nödvändigt att fortsätta laga maten.

För att korrekt förbereda en utsökt maträtt av stekt fläsk behöver du inte mycket produkter och tid. Nedan följer några enkla men läckra recept.

Skölj fläskfilén väl och ta bort ådror, filmer och skinn, torka sedan med hushållspapper och skär i bitar längs fibrerna. Om köttet visade sig vara ganska mycket, måste du steka i portioner. Köttbitar ska alla stekas jämnt tills de är gyllenbruna, så överbelasta inte pannan med kött.

Vi rengör två stora lökar, skär i stora ringar. Tillsätt löken i pannan med den sista köttsatsen. Stek tills löken blir genomskinlig och absorberar saften från det stekta fläsket.

Vi sprider de beredda ingredienserna från pannan. Stekt lök är perfekt till vårt kött som tillbehör.

Ett annat enkelt recept på en läcker maträtt är fläskbiff i panna.Tvättat och torkat fläsk måste skäras längs fibrerna i små lager. För att köttet ska bli mjukt och mört måste det slås av med en hammare.

För att förbereda smeten, ta ett ägg och blanda det med kryddor. Du kan ta vilka kryddor som helst: från de enklaste till de mest exotiska - allt beror på din smak och fantasi. Låt oss förbereda ströbrödet.

Vi förvarar våra lager av kött i smeten så att de är väl mättade. Vi tar ut dem ur smeten och rullar dem i ströbröd för att bilda ett lager. Stek köttbitarna i en öppen stekpanna på båda sidor tills de är gyllenbruna. Du kan servera detta kött till vilken sida som helst.

Den mest mångsidiga rätten är stekt fläsk med sås. Enkelheten hos denna maträtt och dess mångsidighet har gjort den till en favoritmat för många människor. Fläskaxel är det bästa till denna maträtt.

Skär den beredda produkten i små medelstora kuber. Lägg köttet i en het stekpanna, tillsätt olivolja och stek tills det är gyllenbrunt.

För att förbereda såsen behöver du lök, morötter, tomater eller tomatpuré. Vi rengör löken och finhacka den. Riv skalade morötter. Skär tomaterna fint i bitar. Stek alla grönsaker separat från fläsk tills de är mjuka.

Lägg stekta grönsaker till köttet. Täck pannan med ett lock och koka i ytterligare 10-15 minuter. Den tillagade rätten är lätt att kombinera med pasta och potatis.

Tillsammans med enkla recept finns det stekta fläskrätter som kräver mycket uppmärksamhet och en betydande investering av tid. Men resultatet täcker mer än väl alla dessa kostnader. På grund av förberedelsens komplexitet kommer recept att övervägas steg för steg.

För matlagning behöver du en djup stekpanna. Låt oss värma olivoljan i den. Skär söt paprika i strimlor. Hacka löken i halva ringar. Finhacka vitlöken med en kniv. Vi sprider våra grönsaker och vitlök på en uppvärmd stekpanna. Lägg till Salt. Rör hela tiden i tio minuter. Precis innan tillagning, tillsätt oregano och täck med lock.

Skär det förberedda köttet i stora bitar längs fibrerna. För denna maträtt är det bättre att ta fläsk med ett lägre innehåll av fettvävnad, för att inte avbryta smaken och aromen av grönsaker. Vi sprider köttet i en panna och täcker alla köttbitar med hackade tomater ovanpå. Tillsätt lite salt till tomaterna.

Vi värmer ugnen till 160 grader. Vi stänger pannan och skickar vår maträtt till ugnen. Vi markerar 2,5-3 timmar. Fläskets beredskap bestäms av det faktum att det kommer att bli mjukt och mört. Det blir lätt att bara dela den i bitar med en gaffel.

Medan köttet tillagas, förbered dressingen för denna maträtt. För att göra detta, skär oliverna i cirklar, finhacka persiljebladen, blanda allt med vinäger och låt det brygga. Vi tar ut det färdiga köttet med grönsaker från ugnen. Låt svalna något och tillsätt vår olivdressing. Blanda försiktigt allt i en kastrull och täck med ett stort lock. Låt det brygga i tjugo minuter, och rätten är klar. Koka ris.

En annan bra rätt är ingefäraglaserat fläsk med brysselkål. Låt oss först förbereda såsen. För att göra detta, riv ingefärsroten och fem medelstora vitlöksklyftor på ett fint rivjärn. Blanda allt och tillsätt socker och soja. Blanda väl och låt stå på bordet för att infundera.

Tvätta och torka en bit fläsk. Gnid in den väl med salt och peppar.

Skär köttet i små medaljonger en centimeter tjocka. Vi sätter pannan på maximal värme och värmer 100 gram smör. Efter att smöret har smält, tillsätt 50 gram vegetabilisk olja. Lägg sedan ut vårt fläsk och koka tills det är gyllenbrunt på varje sida.

Tillsätt sås till köttet i stekpannan. Köttbitar ska helt drunkna i det. Vi fortsätter att steka köttet i fem minuter på varje sida. Köttet ska få en karamelliserad skorpa på ytan.

Skär brysselkålen i fyra bitar. Separat från fläsk, stek det i en panna i cirka fem minuter tills det är gyllenbrunt. Tillsätt salt och peppar efter smak.

Vi breder ut de färdiga fläskmedaljongerna i mitten av ett stort fat och lägger vår stekta brysselkål längs kanten. Strö över allt med finhackade örter.

Mästerverket av alla rätter är stekt fläsk med sötsur sås. Denna maträtt låter dig öppna alla aromer av kött och betona all smakrikedom. Och

Riv ingefäran på ett fint rivjärn. Vi tar en liten hög skål, häll vinäger i den. Tillsätt riven ingefära, socker, ketchup. Koka upp allt och sänk värmen till låg. Låt puttra i tio minuter.

Blanda en tesked stärkelse och vatten i en annan skål. Tillsätt det till såsen och rör om kontinuerligt på spisen i cirka fem minuter.

Skär det tvättade fläsket i små bitar. För att köttet ska visa sig vara stekt och inte stuvat, är det nödvändigt att torka de skurna bitarna med servetter. Låt oss göra en blandning av stärkelse och salt. Rulla våra köttbitar i denna blandning.

Hetta upp olivoljan i en djup stekpanna. Lägg kötttärningarna på en het stekpanna.Stek köttet tills det är gyllenbrunt. Lägg de stekta bitarna på servetter.

Bulgarisk peppar skuren i strimlor. Lök skuren i halva ringar. Ananas skuren i bitar. Vi blandar alla grönsaker och steker i en panna i oljan som fläsket stektes i. Vi tar grönsakerna till beredskap och efter cirka fem minuter lägger vi till köttbitarna och såsen. Täck pannan med ett lock och låt det brygga.

Koka kokt ris - det kommer att bli ett bra tillbehör till stekt fläsk i sötsur sås.

Sista rätten är stekt fläsk med äppelchutney. Vi skär den kokta fläskbiten i medaljonger en centimeter tjocka. Gnid in det hackade köttet med salt och peppar.

Hetta upp 100 gram smör i en stekpanna. Lägg fläskbitarna på pannan. Stek varje sida i två minuter så att den blir gyllenbrun. Du kan också grilla fläsk.

Vi värmer ugnen till en temperatur på 200 grader. Vi skickar en panna med fläsk i den i fem minuter. Ta ut pannan ur ugnen och lägg köttet på en stor tallrik.

Förbered grönsaker och frukt. Skär löken i små tärningar. Skala äpplena och skär i tärningar. I pannan där köttet stektes, stek löken. Tillsätt sedan äpplen. Vi lagar mat alla fem minuter. Äpplena ska vara genomskinliga, men inte falla isär. Krydda allt med salt och peppar efter smak.

Vi lägger vår chutney på en tallrik ovanpå köttet. Skålen är klar.

Mänskligheten har alltid ställts inför utmaningen hur länge man ska bevara mat och produkter. Gradvis lösa detta problem, förvärvade människor färdigheter och utvecklade sätt att lagra köttprodukter, eftersom kött är huvudprodukten i kosten för alla människor.

För att hålla fläsk så färskt som möjligt finns det flera sätt. Kött kan förvaras i kylen, närmare bestämt i kylens svalaste del. Oftast är detta den nedre hyllan. Huvudsaken är att det inte finns några andra produkter i närheten. Lägg inte heller kött på en träyta: trä absorberar fukt mycket bra.

För långtidsförvaring bör fläsk läggas i frysen. Innan frysning ska fläsk torkas av och packas i en plastpåse, från vilken all luft ska avlägsnas. Under inga omständigheter bör du tvätta ditt kött. På grund av detta kan det försämras om det lagras under lång tid.

Stora köttbitar håller längre frysta än små. Försök att frysa fläsk i stora bitar. Men låt inte köttet frysa igen. Detta förvärrar dess smak. Försök att använda hela fläskbiten i matlagningen.

Du kan spara kött med denna metod i frysen vid en temperatur på -8 till -12 grader i upp till tre månader.

För långtidsförvaring av fläsk finns det en annan metod att frysa. Vi förbereder också en bit fläsk och lägger den i frysen. När köttet har stelnat tar du ut det ur frysen. Häll under rinnande vatten och skicka tillbaka till frysen. Som ett resultat av sådana åtgärder visas en isskorpa på köttet, vilket gör att du kan behålla fukt i det.

Denna metod låter dig lagra fläsk vid samma temperatur (från -8 till -12 grader) i upp till sex månader.

Om du behöver lagra fläsk under en kort tid (två till tre dagar) och du inte kan använda kylskåpet, finns det flera beprövade sätt.

• Blötlägg en stor bit tyg i vinäger och linda in köttet i den. Förvara på en sval plats.
• Lös upp ett halvt kilo salt i en hink med rinnande vatten. Vi packar en bit fläsk i en tyghandduk. Vi lägger bunten på porslinsfat och sänker den i en hink med vatten. Vi tar bort hinken på en sval plats.
• Häll mjölk eller yoghurt i en djup behållare. Låt oss lägga köttet där. Täck över och ställ på en sval plats.
• Förbered en lösning av en halv liter vatten och en tesked salicylsyra. Blötlägg en tjock handduk i denna vätska och packa en bit fläsk i den.
• Plocka unga nässlor och täck köttet med det. Förvara i en lergodsbehållare på en sval, mörk plats.

• Gnid en bit fläsk med senap. Gnid även en bit tyg med senap och linda in köttet i den. Lägg den förpackade produkten i matfilm.
• Gnid en bit fläsk med citronsaft. Förvara i ett väl ventilerat utrymme.
• Kokt fläsk måste förvaras separat från buljongen.
• Täck det stekta fläsket med fett. Han måste vara helt uttorkad. Då kan produkten lagras länge.

Receptet från den berömda kocken presenteras i videon nedan.