Recept på rökt fläsk

Revbensspjäll är en väldoftande och ganska smakrik rätt som älskas av både barn och vuxna. Rökta, de är helt enkelt fantastiska, och du behöver inte spendera extra pengar när du kan göra dina egna revbensspjäll hemma.

Kvällen innan kocken ska röka fläsk revbenen måste hinnan tas bort. Detta är en tunn plast, som en liner på baksidan av filmen. Om du lämnar den blir maträtten inte mör. För att göra det rätt behöver du en vass kniv.

Köttet kan smaksättas med kryddor med koriander, en blandning av paprika, paprika och andra kryddor du gillar. Ofta föredrar professionella kockar att marinera revbenen för rökning. Om du inte vill bråka med beredningen av en speciell blandning, kan du bara ta sojasås eller en tomat.

För att revbenen ska laga bra i din hemmarökare måste du hålla en jämn temperatur på cirka 250 grader Fahrenheit. Kötthållningstiden är ca 5 timmar.

För att produkten inte ska bli torr måste du först sprida den med en blandning av senap och olivolja. Detta kommer att bilda en attraktiv skorpa som kommer att hålla alla juicer inuti. Revbenen ska tas ut ur kylen ca 1 timme innan de ska rökas. Ju närmare de är rumstemperatur, desto kortare tid tar det.

Professionella kockar säger att 250 grader F är den idealiska temperaturen för matlagning. Det är värt att använda en blandning av träkol och äppelträ, körsbär, eftersom ett sådant träd har en speciell arom. Det måste komma ut rök då och då, annars uppstår obehaglig bitterhet.

Du kan laga rökt revben enligt ett annat recept. Blanda salt, vitt socker, 2 msk farinsocker, svart, vit, chilipeppar, lök, vitlökspulver, paprika och spiskummin tillsammans i en liten skål. Gnid in kryddblandningen över hela revbenen. Slå in köttet väl i plastfolie och ställ i kylen minst 30 minuter innan tillagning.

Vik ut revbenen och lägg på gallren på rökaren i ett enda lager. Fyll utrymmet med flis av äpple, vindruvor, päron eller körsbär och höj temperaturen inuti till 270 grader F eller 130 grader C. Bearbetningstid 1 timme.

Kombinera äppeljuice, 1/4 kopp farinsocker och barbecuesås. Var 30-45:e minut efter den första timmen täcks revbenen med sås. Applicera tills köttet upphör att vara rosa och börjar "krympa", separera från benen. Denna process tar 3 till 4 timmar. Smörj revbenen sista gången 30 minuter innan de ska ätas. Efter att du behöver slå in dem tätt med aluminiumfolie och låt dem vila i 10 till 15 minuter. Detta gör att juicerna kan återgå till köttet, vilket gör det mört och saftigt.

Det är värt att försöka laga rökt fläsk revben med följande ingredienser:

• kvass;
• 1 kopp farinsocker;
• 2 tsk oregano;
• ½ tesked timjan;
• vitlökspulver;
• 1 st. l.paprika;
• 2 tsk salt;
• 1 tsk malen svartpeppar;
• 1 ½ koppar av din favorit barbecuesås

Du måste först ta bort membranet från baksidan av varje revben. I det andra steget förbereder du marinaden genom att blanda kvass, farinsocker, oregano, timjan, vitlökspulver, paprika, salt och svartpeppar.

Lägg revbenen i ett stort fat. Häll marinaden ovanpå och blanda väl så att de är helt blöta i den. Täck med plastfolie och ställ i kylen. Låt produkten marinera i ca 8 timmar. Vänd flera gånger under den angivna tiden.

När rökhuset värms upp till önskad temperatur, tas revbenen bort från marinaden och placeras på ett galler. Rök i 3-4 timmar, vid denna tidpunkt täcker produkten regelbundet generöst med kokt sås. Låt köttet mätta lite med juice, täck det med folie i 10 minuter.

Rökt fläskrevben är den mest populära typen av mellanmål som säljs på restauranger och pubar. För att överraska dina gäster bör du använda receptet nedan. För att förbereda maträtten behöver du:

• revbensspjäll;
• 2 matskedar vitlökspulver;
• 2 matskedar lökpulver;
• 2 matskedar svartpeppar;
• 1 matsked salt;
• 2 matskedar chilipulver;
• 2 matskedar spiskummin;

• 2 matskedar farinsocker;
• 3 till 4 matskedar paprika;
• 2 tsk cayennepeppar;
• 1 flaska av din favorit barbecuesås
• 1 påse kol;
• 1 flaska tändvätska;
• 1 eller 2 påsar flis att välja mellan;
• aluminiumfolie.

Innan du kryddar revbenen måste du ta bort det vita fetthinnan på undersidan. Använd en kniv för att haka fast filmen.Lägg nu till andra kryddor i en skål, blanda väl och gnugga köttet på båda sidor med den resulterande kompositionen.

Värm rökeriet och lägg revbenen. Vänd dem var och en halv timme. Så snart det stod klart att benen sticker ut från hälften till tredje kvartalet, då är rätten klar.

Vissa njuter av en vältorkad delikatess, andra föredrar att köttet förblir mört och saftigt, då använder man såser som ska penslas över revbenen hela tiden.

Efter att skålen har tagits ut ur rökaren, linda varje revben i aluminiumfolie och låt den vila i en halvtimme, vilket kommer att förbättra deras ömhet. Den genomsnittliga tillagningstiden är 4 till 6 timmar, men kommer att variera beroende på storleken på bitarna.

Välj revbenen är de som har en rosa färg. Det är bättre om det är en kyld produkt, men inte fryst. Om det finns en misstänkt grå nyans i köttet, en klibbig beläggning, är det bättre att vägra köpet, eftersom användningen av utgånget kött i mat kan leda till allvarlig matförgiftning.

När du skär, använd en vass kniv, som lätt ska skära köttet mellan revbenen, och inte såga dem, vilket lämnar trasiga kanter.

För att säkerställa att produkten blir jämnt stekt, rekommenderas att vända revbenen då och då. Att täcka dem med sås är också rikligt, utan att missa en millimeter, då bildas en fantastisk skorpa på toppen, som kommer att väcka aptiten med sin syn.

Om naturligt ved används, är det bättre att använda fruktträd, men inte poppel, aska, eftersom de bara kommer att förstöra produktens smak. Vissa kockar säger att valet av ved bör närma sig med stort ansvar, annars kan du förstöra allt. Fläskrevben kan varm- och kallrökas, de förvaras länge färdiglagade i kylen.

Se nedan för hur du röker revbensspjäll själv.