Fläsk: sammansättning, kaloriinnehåll och kostrecept

Fläsk är en av de mest kaloririka typerna av kött, men det är ändå efterfrågat. Det ingår i kosten för ett stort antal människor som använder det för att förbereda olika kulinariska rätter. Trots de många användbara egenskaperna rekommenderas inte fläsk att ätas varje dag, och det är bättre att begränsa dess konsumtion.

Fläsk är rikt på protein, vilket är nödvändigt för bildandet av muskel- och benmassa. Inte en enda köttprodukt kan skryta med en så stor mängd protein, och därför ingår fläsk i kosten för idrottare och människor som är förknippade med hårt fysiskt arbete.

Kött innehåller vitaminer från grupp B, vilket förbättrar immunförsvarets funktion och ökar stresstålighet och prestationsförmåga. Med deras hjälp bryts fetter ner i kroppen, celldelning sker, vilket är nödvändigt för att immunsystemet och nervsystemet ska fungera stabilt.

Tack vare vitaminerna B5 och B3 som finns i produkten förbättras det naturliga skyddet av hud och slemhinnor mot effekterna av virus och infektioner. Och vitamin B4 skyddar celler från destruktiv skada och sänker kolesterolnivåerna i blodet.

Förutom B-vitaminer innehåller griskött vitaminerna D, E och A, som reglerar bentäthet och tillväxt, normaliserar reproduktionssystemets funktion och förbättrar synen. Och produkten är också användbar på grund av aminosyror och mineraler, presenterade i form av svavel, kalcium, järn, fosfor och jod.

Andelen BJU i kött är 26/34/0, vilket har en positiv effekt på människors hälsa. Men överdriven konsumtion av produkten kan provocera övervikt, eftersom den innehåller lipider och kolesterol.

Fläsk innehåller histamin, som kan orsaka allergier eller inflammation hos människor. Felaktig bearbetning av det kan leda till uppkomsten av parasiter i kroppen, som, efter att ha förökat sig i organen, kan orsaka dödsfall.

Fläsk är känt för sin höga fetthalt, och därför anser många att det är oförenligt med kosten. Denna produkt har dock ett GI lika med noll, vilket gör att även diabetiker kan äta den. Detta är möjligt eftersom fläsk främjar snabb mättnad och kontrollerar blodsockernivåerna.

Men för att fläsk ska få användbara egenskaper för kostnäring måste det tillagas ordentligt. Det glykemiska indexet för grisköttsprodukter varierar mycket då de har olika tillagningsmetoder. Så GI-värdet för fläskkotletter och schnitzel är 47 enheter och korv är 28 enheter.

Fläskfett har också ett glykemiskt index på noll, vilket gör det lämpligt för diabetiker. Fett är rikt på selen, arakidon, palmitin och linolsyra, och därför kan det användas för att rengöra blodkärlens väggar från kolesterolplack och stabilisera hjärtaktiviteten.

Kaloriinnehållet i fläsk beror på de delar av djurets kropp och hur de bearbetas. Så, 100 g av en färsk produkt som inte har fettlager innehåller cirka 250 kcal.Annars blir köttet dubbelt så kaloririkt.

De minsta kaloridelarna av en gris kropp är länden och axeln. Kaloriinnehållet i länden är 180 kcal, och skulderbladen - 250 kcal. Med rätt förberedelse kan du få kosträtter med vilka du kan bli av med övervikt.

De mest kaloririka är sådana delar av djurets kropp som skinka, hals, knoge och bringa. Så kaloriinnehållet i fet bringa är 290 kalorier, och skinkan har 300 kalorier per 100 gram. Pressat huvudkött har 300 kcal per 100 g, fläskfilé - 147 kcal och revben - 322 kcal.

Förutom ovanstående delar av en gris kropp äts ofta slaktbiprodukter som grisöron, ben och hud. 100 gram grisöron innehåller cirka 232 kcal, 21 g protein och 14 g fett. Fläsklägg består av skinn, senor och ben, de har ett kaloriinnehåll på 215 kcal. Men huden har 18 g protein, 16 g fett och har ett kaloriinnehåll på 215 kcal per 100 g.

Det är nyttigare att äta kokt eller stuvat kött, eftersom dess kaloriinnehåll i detta fall inte överstiger 340 kcal. Helstekt fläsk har bara 248 kalorier, medan ångat fläsk har 265 kalorier. Rökt fläskrevben är mycket populärt, vars genomsnittliga kaloriinnehåll är 305 kcal per 100 g. Du kan även hitta torkat kött på köttmarknaden som har en något lägre kalorihalt.

Den mest kaloririka produkten är stekt fläskkött, eftersom det absorberar vegetabilisk olja under stekning. Alltså, beroende på djurets kroppsdel, kan stekt fläsk nå 500 kcal.

Många hemmafruar blandar malet fläsk och köttfärs för att göra köttbullar eller köttbullar.Detta gör att du kan få mer saftiga rätter. 100 gram färsk fläsk- och nötfärs innehåller cirka 270 kilokalorier som ökar markant under stekning.

Eftersom fläsk är en ganska kaloririk produkt, måste du tillaga den på ett sådant sätt att du minimerar denna siffra så mycket som möjligt. Det är bäst att använda bakning eller stuvning för dessa ändamål.

Kaloriinnehållet i denna maträtt är cirka 300 kilokalorier per 100 gram. För att förbereda det behöver du följande ingredienser:

• 600 g mager massa;
• 6 vitlöksklyftor;
• salt;
• peppar;
• senap.

Skärningar görs på en bit fläsk, i vilken hackade vitlöksklyftor sedan sätts in. Köttet gnuggas med en blandning av salt, peppar och senap. Sedan slås den in i folie och placeras i en förvärmd ugn. Rätten gräddas i 180 grader i 90-100 minuter.

Det finns 250-300 kilokalorier per 100 g av den färdiga rätten. För att förbereda det behöver du:

• 250 g magert fläsk;
• 30 g mjöl;
• 4 ägg;
• salt;
• peppar;
• vegetabilisk olja.

Köttet skärs i små bitar och vispas lätt. Vispa ägg, mjöl och kryddor i en separat skål. I den resulterande blandningen, doppa köttbitarna och stek dem på båda sidor i 15 minuter. Den färdiga rätten strös med örter och serveras vid bordet.

Kaloriinnehållet i ångade fläskkotletter är endast 200 kcal. För att förbereda dem måste du förbereda följande ingredienser:

• 250 g malet fläsk;
• 1 liten lök;
• 1 liten potatis;
• 1 ägg;
• salt, peppar efter smak.

Finhackad lök och riven potatis tillsätts i köttfärsen.Blanda allt noggrant, vispa ner ägg i blandningen och tillsätt kryddor. Små kotletter görs av det resulterande malet kött, läggs ut i en dubbelkokare och kokas i 40 minuter. Så fort kotletterna är klara läggs de ut på ett fat och strös med örter.

Hur man gör ångfläskkotletter, se följande video.