Ost: vad är det, vilka är recepten på ost, vilka rätter kan du laga med den?

Ost är en användbar och nödvändig produkt. Inlagda ostar, som är Brynza, är ju mejeriprodukter. De innehåller kalcium, som av någon anledning tvättas ur kroppen, och ostar hjälper till att kompensera för bristen. Ost passar bra till kött och fågel. Denna ost används till smörgåsar, som förrätt eller som tillsats till sallader och varma rätter. Han är älskad av både vuxna och barn.

Förutom populära hårdostar som lagras länge finns det även inlagda. De lagar mat mycket snabbare.

Det finns en legend som berättar hur inlagda ostar, i synnerhet Brynza, dök upp. En arabisk köpman som gick på vandring lade mjölk i sin ryggsäck. I flera dagar fortsatte hans resa. Han tittade inte i sin väska. Ryggsäckens botten kunde inte stå ut och bröt igenom, en ljus vätska rann ut på marken. En tät vit bit av någon produkt blev kvar inuti påsen. Det här var osten. Som det visade sig hade han en utmärkt smak, och ostsorten började kallas saltlake.

Endast kvinnor var engagerade i framställning av ost, dessutom var de tvungna att åldras. Grekiska legender säger att bordet ansågs tomt om Brynza var frånvarande från det.

Brynza har en mjuk kurad konsistens. Det är en ost utan svål, den har en slät yta. Det kan ha hålrum av oregelbunden form. Produkten har en delikat salt smak. Den behagliga smaken av Brynza lämnar ingen oberörd.Förutom den utsökta smaken har osten en vacker vit färg, enhetlig genom hela ostmassan. Om mjölken var mycket fet, kanske nyansen blir lite gulaktig.

Fetthalten i Brynza beror på vilken mjölk den framställs av. Om mjölken är köpt i butik och med låg fetthalt är produkten lätt och mjuk. En kostprodukt lämplig för dig som övervakar sin vikt och hälsa.

Som regel är Brynza gjord av ko- eller getmjölk. Men många hävdar att en produkt gjord med fårmjölk är mer näringsrik och trevlig och har en rikare smak. Denna mejeriprodukt innehåller ganska mycket salt, så dess dagliga norm bör inte överstiga 70-80 gram. Denna mängd är tillräckligt för att uppskatta hela smaken av Brynza. Men personer som lider av njur- och hjärt-kärlsjukdomar bör denna mängd minskas.

Fördelarna med ost har bevisats under lång tid. Nutritionister har noterat alla de positiva egenskaperna hos Brynza och rekommenderar att inkludera det i den dagliga menyn. Den kan användas till både frukost och middag. För att få mest nytta bör ost konsumeras på morgonen.

Ost är rik på kalcium och vitamin A, B, C, mineraler. Den innehåller ett livsviktigt helprotein som absorberas väl av människokroppen. Det räcker att använda den dagliga osten för att få det nödvändiga komplexet av användbara ämnen. Komponenterna som utgör produkten normaliserar arbetet hos alla matsmältningsorgan och förbättrar immunsystemets skyddande egenskaper.

Att ge ost till barn är inte bara möjligt, utan också nödvändigt. Som barnläkare rekommenderar är det värt att introducera produkten från två års ålder. Små portioner ost hjälper till att fylla på kalcium, vilket är så nödvändigt för barnens kropp.

Denna underbara produkt kan användas som en självständig maträtt och smörgåsar kan göras med den. Med dess användning förbereda varma rätter och snacks. Det går bra med ingredienserna i grönsakssallader. Hemmafruarnas erfarenhet visar att Bryndza kan tillagas på ett mycket originellt sätt. Efter att ha visat fantasi kan du själv skapa en unik maträtt eller mellanmål, som kommer att överraska dina gäster positivt.

Att baka ost är väldigt enkelt, och resultatet kommer att glädja dig. Ett trevligt och ovanligt mellanmål tillagas mycket snabbt.

Du kommer behöva:

• 300 g ost;
• 150 g smör.

För att förbereda en bit ost, skär den i två lika delar. Du behöver bakpapper, som bör tas med marginal. Hon är smord med olja. Det är nödvändigt att belägga noggrant och i ett tätt lager.

Nu måste varje bit av Brynza lindas in på ett sådant sätt att kanterna är stängda. Eventuellt kan Bryndza strösslas med dina favoritörter och kryddor. Ugnen ska värmas till 200 grader och gräddas i 45 minuter.

Bulgarien är känt för sitt Brynza-recept. Det är en nationalprodukt i landet, så många rätter tillagas där med Brynza. Du behöver följande ingredienser:

• Kycklingägg - 4 st.;
• mjölk - 30 ml;
• Ost - 100 g;
• smör - 30 g;
• grön lök, kryddor - efter smak.

Följ stegen steg för steg:

• Ost måste rivas på ett grovt rivjärn;
• om du använder färska örter och lök, skölj dem och hacka fint;
• vispa mjölk och ägg, tillsätt ost och hackade gröna till kompositionen;
• smörj pannan med olja och häll den beredda blandningen;
• Stäng locket och stek tills det är klart.

Delikat paté är en mångsidig produkt. Det kan vara fisk, kött och något annat. Brynza paté kommer att tillfredsställa även den mest kräsna gourmet.

För beredningen används följande ingredienser:

• 200 g ost;
• 100 g valnötter;
• 100 g smör;
• 2 vitlöksklyftor;
• salladslök och paprika - efter smak.

Att göra paté är enkelt.

• Skala vitlöken och passera genom en press.
• Mal valnötterna och osten genom en köttkvarn. Du kan använda en mixer för detta, då är det inte nödvändigt att passera vitlöken genom pressen.
• Blanda alla ingredienser med smör. Om du blandar för hand måste detta göras mycket noggrant.
• Tillsätt finhackad salladslök och paprika till den färdiga pajen.

• Rätten är klar, du kan börja smaka. Läckra och nyttiga mackor är perfekta för en rejäl frukost.

Du kan laga mat med Brynza både kött och fågel. Den milda ostmassasmaken kommer att ge lite pepp till varje ingrediens. Alla rätter kan varieras efter eget tycke.

Du kan laga Brynza hemma, och till och med en oerfaren värdinna kommer att klara av uppgiften. Ost kommer att ha inte mindre användbara egenskaper än gårdsalternativ.Oftast är produkten gjord av komjölk, men getmjölk kan också användas.

När hemmafruarna precis skulle börja laga Brynza själva, motsvarade det förstås inte alltid förväntningarna. Men genom försök och misstag föddes recept som säkert kan användas även av nybörjare. Det viktigaste i denna verksamhet är önskan och att följa reglerna.

För att förbereda klassisk Bryndza behöver du följande ingredienser:

• mjölk (med hög fetthalt: ju fetare mjölk, desto godare blir osten) - 1,8 l;
• kefir (med en fetthalt på minst 3%) - 180 g;
• gräddfil (med ett fettinnehåll på minst 20%) - 375 g;
• ägg - 7 st. (stor);
• salt - 55 g (det är bättre att ta finmalning).

Matlagning ska ske i en stor emaljerad panna. Häll mjölk i den och tillsätt salt. Sätt på spisen. Medan mjölken kokar i en separat skål, blanda kefir och gräddfil. Det är bättre att göra detta med en mixer. Massan ska bli luftig och öka i storlek. Ställ in mixerhastigheten på låg och häll gradvis i den kokta mjölken.

Nu måste denna massa av mjölk, kefir och gräddfil koka upp och hållas på minsta värme i 15 minuter. Denna tid räcker för bildandet av ostmassa och vassle. Serumet måste dräneras. Det är värt att ta råd från mormödrar från byn: det är bättre att använda ett durkslag fodrat med gasväv, som är vikt i minst fyra lager. Låt massan stå i 3-6 timmar så att vätskan är glas. Ostmassan blir homogen i sammansättningen.

När serumet rinner, knyt gasväven så att du får en påse. Den måste läggas på botten av skålen och täckas med ett lock, och en press ska installeras ovanpå. Du måste hålla dig under press i 5 timmar. Osten kommer att lagas av sig själv. Under inverkan av pressen kommer den resulterande vasslan att fungera som en saltlake. Osten blir tät, men inte torr.Efter 5 timmar skickas Brynza till kylen i 3-4 timmar. Sedan avlägsnas osten från gasväven och läggs i matfilm. Den är redo att användas.

Det här klassiska receptet kan säkert kompletteras med kryddor som du gillar. Då kommer produkten att få inte bara nya smakegenskaper, utan kan till och med vara lämplig för dietnäring. Den har ett minimum av kalorier, men många användbara ämnen.

En multicooker anses nu vara ett oumbärligt attribut i köket, och du kan laga god och hälsosam ost i den. Tekniken förenklar och snabbar på matlagningen avsevärt. Från originalprodukterna kommer 300-350 g av den mest delikata osten att erhållas:

• ägg - 4 st.;
• mjölk (hög fetthalt) - 2,3 l;
• finmalet salt - 65 g;

Matlagning sker i flera steg.

• Först måste du förbereda en glasburk: sterilisera den noggrant och torka den. Det är bättre att använda en 3 liters burk.
• Häll mjölk i en burk och låt surna, täck toppen med gasväv eller en tunn trasa. Processen går snabbare om du placerar behållaren på en varm plats, till exempel bredvid batteriet. För att påskynda jäsningsprocessen tillsätts surdeg till mjölken - pepsin. Det är en naturlig produkt, tillgänglig som flytande och pulverextrakt. Du kan köpa på apoteket.
• När mjölken blir sur, häll den i en långsam kokare. Tillsätt ägg som vispats med salt. Slå på läget "Bakning". Läget antar en genomsnittlig gräddningstid på 25-30 minuter.
• För silning är det bättre att använda en sil, men ett durkslag fodrat med gasväv i 4 lager är också lämpligt. När man använder en sil tar osten lite längre tid att glasa all vasslan.
• Efter att all vätska har tömts måste kanterna på gasväven knytas och en last placeras ovanpå massan. Till exempel en fem-liters burk med vatten.
• Bryndza måste förvaras i denna form i minst 6 timmar, varefter du kan smaka.

Brynza tillagad för hand har en mycket raffinerad smak. Även människor som inte gillar de flesta mejeriprodukter kommer att gilla det, vilket är särskilt viktigt om du har barn.

Du kommer att lära dig mer om hur du lagar Brynza-ost hemma i följande video.