Bryndzas sammansättning och kaloriinnehåll

Den specifika salta smaken av brynzaost har gjort en hel del människor till dess anhängare. Andra är inte tillräckligt bekanta med den här produktens kulinariska detaljer. Men det är användbart för alla att känna till dess kemiska sammansättning, näringsvärde, användbara och skadliga egenskaper.

Brynza tillhör gruppen inlagda ostar. De gör det:

• från komjölk;
• från getmjölk;
• från fårmjölk.

Den slutliga mognaden av osten uppnås i en speciell saltlake. Detta ger den en något vattnig struktur, men berövar den inte densiteten. Lukten och smaken av produkten innehåller distinkta syrliga toner. Det yttre skalet har en ren vit färg, skorpan är frånvarande. Om du skär osten kan du se inneslutningar i form av grå korn.

Ost har en attraktiv balans av olika ämnen. Enligt denna indikator går den förbi andra ostar långt. Så i BJU-formeln har hon något mindre fett och märkbart mer protein. Viktigt är att frånvaron av värmebehandling gör att du kan spara den högsta koncentrationen av vitaminer och mineraler. Till exempel hjälper 100 g saltad ost till att helt tillfredsställa det dagliga behovet av kalcium.

Det genomsnittliga kaloriinnehållet per 100 gram ost är 245 kcal. Men det exakta antalet kalorier bestäms av typen av huvudkomponent. Så, om fårmjölk togs för att göra ost, kommer energivärdet att vara 270-290 kcal. Ost gjord på komjölk är mindre kalori (endast 150-220 kcal).Koncentrationen av proteiner varierar från 7 till 17, och fetter står för 23-25%. Kolhydrater är helt frånvarande.

Ost innehåller en betydande mängd vitaminer C, B, A. Den överträffar andra ostar i koncentrationen av kalcium och fosfor. Tack vare detta är det möjligt att undvika osteoporos, rakitis eller artrit, samt stärka tänderna.

Naturlig hemprodukt, såväl som högkvalitativ fabriksprodukt, läkare rekommenderar att systematiskt äta:

• äldre människor;
• gravid kvinna;
• barn från 2 år;
• ammande mödrar.

Brynza säkerställer full utveckling av embryot under graviditeten. Denna ost ökar också kroppens ton och ökar tillväxten av muskelmassa. Därför bör det användas både av idrottare och de som återställer hälsan efter allvarliga sjukdomar. Det glykemiska indexet för saltad ost är noll, vilket gör att du säkert kan använda den för diabetes (om det inte finns andra kontraindikationer). Det är lämpligt att använda brynza upp till 12 timmar, då kommer de användbara komponenterna att absorberas helt.

De näringsmässiga egenskaperna hos brynzaost gör det möjligt att rekommendera den för viktminskning. Särskilt användbart är accelerationen av ämnesomsättningen och avlägsnandet av gifter från kroppen. Utmärkt näring gör att du samtidigt kan bli av med den tvångsmässiga hungerkänslan som förföljer alla som går på diet.

Inlagd ost innehåller dock en betydande mängd fett, så personer som går ner i vikt bör undvika att äta det vid middagen. Kombinationen med kött- och fiskprodukter rekommenderas inte heller. Men kombinationen av ost med vegetabilisk mat utvärderas positivt av läkare.

Med stor försiktighet kan du använda sådan ost för störningar i levern och gallblåsan, för störningar i nervsystemet. Det rekommenderas inte för små barn under två år. Faran är en betydande mängd salt, vilket skapar en betydande belastning på njurarna. Dessutom kan du inte använda ost om du är laktosintolerant.

Det är oacceptabelt att äta ost som har förlorat sin elastiska form eller har börjat smula sönder. Produktens normala färg är vit eller måttligt gul. En ljusgul ton indikerar att utgångsdatumet har passerat.

Se videon nedan för ostens fördelaktiga egenskaper.