Finesser och metoder för att göra hemlagad kefirost

En mejeriprodukt som är 100 % smältbar av människokroppen är ost. Den innehåller en tillräcklig mängd vitaminer och mineraler som är nödvändiga för mänskligt liv. Separat är det värt att nämna produktens unika smak, vilket omedelbart ökar aptiten.

Ost är den produkt som kräver renlighet vid tillverkningen. Beredningen av denna mejeriprodukt bör utföras uteslutande i rena diskar och på ett rent arbetsbord. Om du under tillagningsprocessen vidrörde något främmande, var noga med att tvätta händerna med tvål och vatten.

Om dessa rekommendationer ignoreras är det troligt att mikroorganismer som kan förstöra produkten kommer in i osten. Det är också värt att notera att alla typer av ost (inklusive hemgjord) perfekt absorberar alla smaker.

Oavsett vilket recept du väljer och vilka ingredienser som används för att göra ost, kommer tekniken för att göra den att vara densamma. En fermenterad mjölkprodukt (oftast kefir), som används som förrätt, måste värmas upp ordentligt för att bilda ostmassa och vassle.Därefter filtreras den resulterande massan försiktigt. Detta är nödvändigt för att ta bort överskott av fukt och separera vasslen från ostämnet.

För en mängd olika smaker används olika kryddor och kryddor, persilja, dill, koriander och salladslök. För att skapa en kryddigare ost tillsätts kanel, cayennepeppar, svart, röd eller chilipeppar. Anhängare av en hälsosam livsstil rekommenderas att lägga till grönsakssnitt från paprika, tomater, gurka, morötter och till och med rädisor. För att göra produkten mer kaloririk och näringsrik, lägg till nötter, som tidigare malts i en kaffekvarn.

Det är fullt möjligt att göra mjukost av fryst kefir om du följer alla rekommendationer. Steg-för-steg-guiden nedan hjälper dig med detta.

Ett brett utbud av ostprodukter i vilken stormarknad som helst har länge förvånat ingen. Men alla har inte bråttom att köpa den här produkten. Faktum är att högkvalitativ och välsmakande ost som regel har en hög kostnad. Och den billigare är fylld med olika cancerframkallande ämnen och kemiska tillsatser som förlänger produktens hållbarhet.

Som tur är kan du göra din egen ost hemma. Samtidigt är de nödvändiga ingredienserna allmänt tillgängliga och köpet av dem kommer inte att träffa din familjebudget.

Att få ost från en fermenterad mjölkprodukt som kefir är det enklaste sättet. Du kan utföra denna procedur själv hemma.För att göra detta måste du få 2 liter fermenterad mjölkprodukt, 50 gram smör, ett kycklingägg, bakpulver, en tesked salt. Du behöver också en ångbåt.

I avsaknad av enheten kommer det att vara nödvändigt att bygga den från improviserade medel. För att göra detta, ta två kokkärl med olika volymer. Vatten hälls i en stor kastrull och sätts på en långsam eld. Kefir hälls i en behållare med mindre volym och placeras ovanpå en stor kastrull. Därefter måste du värma den fermenterade mjölkprodukten på ett sådant sätt att vassle och ostmassa börjar produceras. Så snart konsistensen av kefir börjar tjockna, vik den i en metallsil.

Låt under inga omständigheter den fermenterade mjölkprodukten koka. En metallsikt kan ersättas med en vanlig gasbinda, som viks i flera lager. I en sikt eller i en gasbinda är det nödvändigt att hålla det resulterande serumet i 25-30 minuter tills överflödig fukt rinner ut. När tiden har gått, ta bort ostämnet och placera det tillbaka i vattenbadet. Salta den och tillsätt kycklingula, smör och kryddor (valfritt).

På låg värme måste innehållet i pannan smältas. Som regel sker detta efter 5 minuter. Det är nödvändigt att blanda ostmassan regelbundet. Annars kommer osten att visa sig med klumpar.

Metoden för att få hemlagad mjölkost liknar det tidigare receptet. Men i detta fall krävs den fermenterade mjölkprodukten för vidare blandning med mjölk.Inte den sista rollen spelas i detta recept av kryddor och kryddor. Det är tack vare dem som osten får en unik arom och fantastisk smak. Denna produkt kännetecknas av närvaron av kryddighet, som ganska lätt korrigeras genom att minska mängden kryddor och kryddor.

Så för att få denna mejeriprodukt måste du fylla på: 3 liter helmjölk, 1 liter fermenterad mjölkprodukt, 2 teskedar salt, varm röd mald peppar, strösocker, kryddpepparärter (tidigare krossad med en kaffe) kvarn) och mald kanel.

Först och främst, häll den fermenterade mjölkprodukten i en dubbelpanna och vänta tills koaguleringar uppstår. Ta dig tid, låt mjölkproteinet formas väl.

Därefter lutar den resulterande massan av kefir tillbaka i ett durkslag och filtreras genom en gasbinda. Den resulterande keso kan användas som en oberoende produkt eller lämnas för att göra pajer eller cheesecakes. För att få hemlagad mjölkost behöver vi vasslevätska, som tidigare separerades från ostmassan. Häll vasslen i en glasburk och låt dra i rumstemperatur de kommande två dagarna.

Under denna period kommer serumet att börja surna. Efter två dagar hälls mjölk i vasslevätskan och placeras på spisen. Brännarens effekt bör vara medelhög. Koka innehållet i pannan tills det börjar uppstå snövita proppar. Så fort de börjar flyta upp, stäng av brännaren. Sila osten försiktigt med en gasbinda. Krydda den framtida osten med kryddor och kryddor, blanda sedan noggrant.Slå sedan om den resulterande koageln i en gasbinda och häng den över diskbänken för att dränera överflödig vätska. Det tar inte mer än en timme. Efter denna tid, överför ostmassan till valfri behållare.

Denna ost har en traditionell krämig smak. Denna produkt serveras med alla sorters bröd och rikligt kryddad med örter. Det finns recept där gräddost fungerar som dressing för sallader. Vid behov kan vitlöksklyftor läggas till ostmassan, vilket kommer att göra produktens smak mer uttalad och rik. Hemligheten med den unika smaken ligger i gräddfil, som fermenteras med fermenterade mjölkprodukter.

För att förbereda sådan ost måste du fylla på en liter gräddfil med en fetthalt på minst 20%, en liter fermenterad mjölkprodukt med en fetthalt på minst 2,5%, 1-2 teskedar salt, en gäng färska örter (gärna persilja och dill).

Gräddfil och den utvalda fermenterade mjölkprodukten blandas noggrant. Sedan läggs salt och en liten mängd grönsaker till den resulterande massan. Använd en mixer för att få en jämn konsistens.

Efter att överflödig vätska har tömts måste du skapa en press, som i föregående recept. Sedan placeras den framtida osten i kylen i två dagar. Så snart det får en tätare konsistens är det nödvändigt att bilda flera korvar från det och lägga till finhackade gröna. Gräddost är redo att ätas.

Före servering skärs osten i små bitar och kläs vid behov med kryddor, smaksättningar, nötter och kryddor. Den här typen av hemgjord ost passar bra till svartkornsbröd och fettsmör. För att hemgjord ost ska vara mör och dess konsistens behaglig för smaken, använd mejeriprodukter med exceptionellt låg fetthalt vid matlagning. För ett ångbad rekommenderas det att använda emaljskålar med tillräckligt täta och tjocka väggar. Då kommer mjölk och kefir inte att brinna.

I recept där du behöver lägga till ett kycklingägg, mix måste göras regelbundet. Och för detta rekommenderas det att använda en speciell köksspatel gjord av trä. För att smaken ska få intressanta anteckningar kan du lägga till dina favoritkryddor och kryddor, finhackade grönsaker, grönsaksskivor, oliver och svarta oliver till dess sammansättning (under matlagning).

Se nästa video för ett annat intressant recept.