Hur gör man Philadelphiaost hemma?

Gräddostar används i stor utsträckning i matlagning för en mängd olika rätter. En av de mest populära typerna av sådana ostar är Philadelphia. Denna produkt är huvudkomponenten i den klassiska amerikanska cheesecaken. Att hitta Philadelphiaost på hyllorna i livsmedelsbutikerna är inte särskilt svårt. Du kan också laga det hemma, och hur man gör det, och kommer att diskuteras i den här artikeln.

Philadelphiaost är inte en separat ostsort. Denna produkt är ett amerikanskt färskostmärke som är populärt över hela världen. Gräddostar är i sin tur mjuka varianter. De har en sötaktig smak och delikat konsistens.

Traditionellt tillverkas färskostar av mjölk och grädde. Produktionen av en sådan produkt är bekväm eftersom ostmognadsstadiet enligt tekniken inte krävs. Philadelphia har blivit en framstående representant för färskost, som av många uppfattas som en sort.

Det finns flera alternativ för att göra Philadelphiaost hemma. Att göra en produkt med dina egna händer är inte så svårt. Överväg de mest populära tillverkningsmetoderna steg för steg.

Om du lagar ost enligt detta recept, är det bäst att ta hemgjord yoghurt och gräddfil av en tjock konsistens. Endast vid användning av komponenter av hög kvalitet kommer produktens smak att ligga närmast smaken av Philadelphiaost. Men, butiksköpta ingredienser av hög kvalitet kommer också att fungera.

För 500 gram tjock vit naturell yoghurt krävs 200 milliliter fet gräddfil. Citronsaft och salt kommer att behöva ungefär en halv liten sked. Alla komponenter måste kombineras och blandas till en homogen konsistens. En lång bit tät gasväv måste vikas två gånger och den resulterande massan överföras till den.

Ostblandningen i gasväv läggs i en djup behållare, täcks med en tallrik ovanpå och pressas ner med en press. Som last kan du använda en tvålitersburk fylld med vatten. Behållaren med pressen ställs i kylen i minst tolv timmar. Under denna tid ska vasslan rinna av helt, varefter osten kan tas bort från ostduken och ätas.

Metoden för att göra ost från naturlig keso är bekväm eftersom ingredienserna inte behöver utsättas för värmebehandling. Dessutom innehåller ostmassan många vitaminer och mineraler. Det är värt att notera att detta recept använder mjuk keso med en fetthalt på 0%.

Förutom ostmassan behöver du 200 milliliter gräddfil och grädde. I det här fallet bör fetthalten i gräddfil vara 20% och grädde - 30%. Salt tillsätts efter smak. Eftersom denna version av ost är mest lämplig för salta snacks, rekommenderas det att lägga till hackad dill till den.

Grädde måste vispas väl med en mixer eller mixer. Resten av ingredienserna tillsätts i den vispade grädden, varefter massan ska blandas till en homogen konsistens.

Receptet för matlagning med kefir är inte särskilt svårt och kräver inte användning av sällsynta och dyra komponenter. Huvudingrediensen kommer att vara fet mjölk i mängden en liter.

För en liter naturlig komjölk behöver du en halv liter kefir, ett kycklingägg, samt en liten sked citronsaft, strösocker och salt.

Innan du börjar laga mat rekommenderas det att ta ut kefir ur kylskåpet och lämna det i ett par timmar i rumstemperatur. Det är nödvändigt att hälla komjölk i emaljerade rätter och sätta på en gasspis. När det blir varmt måste du tillsätta strösocker och salt. Under konstant omrörning bringas blandningen att koka och avlägsnas från värmen.

Kokt mjölk behöver inte kylas - kefir införs omedelbart i den. Allt blandas noggrant tills mjölkblandningen förvandlas till en hemmagjord ostmassaprodukt. Därefter måste du separera den fasta ostmassan från vassle. Detta kan göras med gasväv eller en liten sil.

Fast ostmassa måste kombineras med ett kycklingägg och citronsaft. Citronsaft och ägg måste först blandas med en mixer eller mixer tills det är slätt. Keso vispas också med en citron-äggblandning tills den är slät. Den resulterande produkten måste läggas i kylskåpet i 24 timmar, varefter den kan ätas eller användas för att förbereda olika rätter.

Receptet på färskost baserad på fermenterad bakad mjölk innebär att man endast använder fermenterade mjölkprodukter. Förutom huvudkomponenten behöver du kefir med en fetthalt på mer än 2,5% och gräddfil 20%. Kefir och fermenterad bakad mjölk tas i samma mängd - 200 milliliter vardera. Gräddfil kommer att behöva hälften så mycket - 100 milliliter.

Fetthalten i kefir bör vara exakt 2,5%. Alla komponenter måste kombineras och blandas väl. Om osten kommer att användas för att förbereda salta rätter, bör salt tillsättas till huvudingredienserna efter smak. Det är nödvändigt att placera en sikt i en djup behållare och täcka den med gasväv vikt i sju lager.

En blandning av fermenterade mjölkprodukter, som gjordes tidigare, läggs ut på gasväv. Massan måste täckas med ett lock ovanpå och läggs i kylen i 48 timmar. Under denna tid kommer all vassle att exfolieras och rinna av i behållaren, och bara en tät, tjock massa kommer att finnas kvar på ytan av gasväven, som är en hemmagjord analog av Philadelphiaost.

Philadelphiaost kan betraktas som en mångsidig produkt som används för att förbereda en mängd olika rätter. Detta är möjligt på grund av de utmärkta smakegenskaperna, såväl som motståndskraften mot värmebehandling.

I grund och botten är Philadelphiaost känd som huvudkomponenten i cheesecake och sushi. Produkten kan också användas för att förbereda såser, kalla aptitretare (till exempel grönsaks- och fiskrullar), smörgåsar och krämer för desserter. Ost kommer att vara ett användbart substitut för smör och majonnäs.

Vissa recept på Philadelphiaost innehåller kycklingägg som en av ingredienserna. Denna ingrediens kan ersättas med vaktelägg: istället för en kyckling används fyra vaktelägg. Det är också tillåtet att ersätta citronsaft med citronsyra.

Innan man gör ost är det viktigt att se till att välja kvalitetsingredienser. Mjölk ska vara naturlig med hög fetthalt.Annars kommer produkten inte att ha en rik krämig smak. Om osten inte kommer att användas för att göra desserter, kan hackad vitlök och persilja, dill eller koriander läggas till den.

Förutom kryddor kan andra tillsatser sättas in i den färdiga produkten. Det kan vara stekt svamp, skinka, saltgurka och andra ingredienser som passar bra till färskost.

För att lära dig hur man gör Philadelphiaost hemma, se videon nedan.