Hemlagade Ricotta recept

Ricotta är en italiensk ostmassa. Ricotta är inte gjord av mjölk, utan av en vassleprodukt. Italienska ostfabriker har etablerat produktionen av denna produkt under lång tid. Efterfrågan på ostmassa är enorm och den har vunnit popularitet i många länder. Få människor vet, men Ricotta kan tillagas självständigt hemma. För att göra detta behöver du inte ha några färdigheter och kunskaper inom osttillverkning.

Den stora populariteten för denna produkt beror till stor del på den enorma listan över egenskaper som är fördelaktiga för människokroppen. Här är några av dem:

• regelbunden användning av Ricotta är en utmärkt källa för intag av vitamin D och hjälper till att stärka tandemaljen;
• på grund av den övervägande mängden vitamin A förbättras synen;
• Ricotta normaliserar det kardiovaskulära systemets arbete;
• chansen att få cancer minskar;
• bentätheten ökar;
• ostmassa är en aktiv deltagare i bildandet av en röd blodkropp, på grund av närvaron av vitamin B12 i produkten;
• aktiverar hjärnan;
• hjälper till att stärka immunförsvaret;
• kvaliteten på huden och håret blir visuellt mycket bättre.

Ricotta är känt för sitt rika innehåll av Omega-3-syra, vilket ger enorma fördelar för vår kropp.Samtidigt är mängden enkelmättade fetter i denna produkt mycket högre än i allas favoritost som heter Cheddar. Det är värt att notera att denna produkt har vissa kontraindikationer. Det rekommenderas inte att använda Ricotta för en person som har en individuell intolerans mot mejeriprodukter.

För att göra hemlagad Ricotta från get- eller komjölk med dina egna händer, hjälper våra rekommendationer dig steg för steg. Denna ost har för det mesta bara positiva recensioner och är i smaken av många gourmeter. Den färdiga butiksprodukten har en ganska hög kostnad. Medan ingredienserna för dess beredning är mer än tillgängliga. Huvudingrediensen är mjölk. Det kan vara antingen diet eller hög fetthalt. Förresten, en hög andel fetthalt i mjölkens sammansättning kommer att underlätta hemmagjord Ricotta.

Det är till och med att föredra att köpa mjölk från en person som håller boskap. Den höga fetthalten påverkar smaken på den färdiga produkten, så den blir mer krämig och mör. Baserat på proportionerna, för fem liter mjölk som bas, behöver du: fem gram finmalet salt, tio gram strösocker, tvåhundra milliliter färskpressad citronsaft. Vid behov kan den sista komponenten ersättas med vit bordsvinäger, men detta rekommenderas endast som en sista utväg.

Ricotta kan vara vegansk, då byts mjölken ut mot cashewnötter som är förmalda i en mixer. Ost kan vara choklad, vanilj och så vidare.

Förutom livsmedelsingredienser behöver du i tillagningsprocessen vissa redskap:

• djup glasbehållare med en volym på två liter;
• mätsked;
• mindre skålar;
• skummare;
• köksapparat för mätning av temperatur;
• pappershandduk.

Processen att göra hemlagad ricotta är ganska enkel. Det är bara nödvändigt att följa rätt sekvens av åtgärder. Häll först mjölk i pannan efter att ha ställt in brännaren på en långsam eld. Det är nödvändigt att värma vätskan till en viss temperaturregim på nittiotre grader. För att vara säker på att mjölken har nått rätt temperatur hjälper en kökstermometer. När det kokar börjar mjölken skumma. Detta är ett bevis på att det är dags att ta bort vätskan från värmen. Därefter hälls färskpressad citronsaft i mjölken och en nypa fint salt tillsätts. Innehållet i pannan blandas kraftigt. Låt sedan den resulterande massan infundera.

Så snart kompositionen har svalnat något är det nödvändigt att åter hälla nypressad citronsaft (eller vit bordsvinäger) och en nypa fint salt. Innehållet i kastrullen blandas igen noggrant och lämnas att dra under de kommande trettio minuterna. Under denna ganska korta period börjar betydande förändringar ske i mjölkens sammansättning.Efter en halvtimme bör klumpar av en beige nyans bildas i din panna. Det visade sig vara en naturlig hemgjord keso. En gulaktig viskös vätska är vassle, som är nödvändig för beredningen av den andra omgången hemlagad ostmassa.

Ta bort några klumpar med en hålslev och utvärdera visuellt deras utseende. Tunga hopknutna blodproppar tyder på att kompositionen ännu inte har infunderats. Därför kommer ytterligare femtio gram färskpressad citronsaft eller vit bordsvinäger att behöva läggas till innehållet i pannan. Kompositionen lämnas i ytterligare femton till tjugo minuter. Därefter måste du sila ostmassan. Använd en sil som sträcks över en djup skål. En vanlig gasväv kan fungera som ett filter. Med hjälp av en gasbinda, samlad i en bunt, rullas den resulterande ostmassan till en boll, så att vassleprodukten börjar rinna av i en djup skål.

Denna process kan ta tio till sextio minuter. Om du vill göra lätt fuktig Ricotta rekommenderar experter att du avbryter processen efter trettio minuter. Så den färskaste och godaste ostmassan är redo att ätas. Det är värt att nämna det Ricotta gäller inte för långtidsförvaringsprodukter. Det är lämpligt att använda den eller använda den för att laga andra rätter inom de närmaste tre till fyra dagarna.

Efter att den första satsen ost har kokats kan du fortsätta till den andra. Den återstående vassleprodukten måste hällas i en behållare gjord av emalj och lämnas att infundera på en varm plats.Det kommer att ta cirka tolv timmar för serumet att få den nödvändiga nivån av syra i dess sammansättning. Efter tolv timmars väntan ställs emaljgodset på en brännare med långsam eld. Det är nödvändigt att värma vätskan till nittiotre grader. Detta är viktigt, glöm inte att använda en kökstermometer. Det är lämpligt att regelbundet röra om innehållet i pannan så att vätskan inte fastnar på dess väggar.

Så snart vasslan når den angivna temperaturen, stäng av värmen och täck behållaren med ett lock. Låt vätskan jäsa till vita. Koagulerat ostmassaprotein liknar visuellt beige luftmoln som vandrar genom vätskan. Täck durkslaget med två eller tre gasbindor och låt sakta rinna av ostmassa-vassleblandningen. De koagel som erhålls från vassleprodukten är mycket mindre än i den första satsen. Följaktligen kommer vasslan att rinna av mycket längre, från två till tre timmar.

Den återstående ostmassan avlägsnas långsamt med en hålslev och överförs till behållare för ytterligare förvaring. Den avrunna vasslen kan senare användas till bakning.

Det finns många sätt att använda Ricotta ostmassa. Du kan använda den som en oberoende produkt genom att lägga till små skivor av tomater och örter. Italienare sprider ost på alla typer av bröd, efter att ha brynt det i en panna eller i en brödrost.På grund av sin konsistens är denna produkt perfekt för att dressa sallader och göra pasta.

För att förbereda fyllningen, använd en mixer för att vispa tre kycklingägg, hundra gram strösocker, vaniljextrakt, ricotta och bitter choklad bruten i små bitar. För degen måste du blanda tvåhundrafemtio gram mjöl, bakpulver och femtio gram socker. Tillsätt sedan två teskedar margarin och ett kycklingägg till den resulterande massan. Som ett resultat bör du få en deg med en tjock konsistens. Efter att ha delat det i två delar, lägg dem i en plastpåse. Skicka till kylen i en halvtimme.

Under tiden är det nödvändigt att förvärma ugnen till hundra sextiofem grader och smörja ugnsformen med en bit smör. Efter att ha kavlat ut en del av den kylda degen, lägg den i en smord form. Lägg sedan ut ett jämnt lager fyllning. Stäng pajfyllningen genom att kavla ut den andra delen av degen. Det är lämpligt att täcka den övre ytan av bakformen med folie och skicka den till en förvärmd ugn i tjugofem till trettio minuter. Efter det, ta bort folien, sätt tillbaka kakan i ugnen i en halvtimme. Du kan se till att kakan är klar genom att sticka hål i den med en tandpetare - det måste förbli torrt.

För att lära dig hur man gör Ricotta-ost hemma, se videon nedan.