Rökt ost: kalorier och recept, fördelar och skador

Det finns många utsökta livsmedel som kan användas som ingredienser för att tillaga olika rätter. En av dem är rökt ost. De som älskar det behöver veta vad dess kaloriinnehåll är, vilka recept som kan förberedas, vilka är fördelarna och skadorna med denna produkt.

Rökt ost är en av varianterna av smältost. Produkten tillverkas med löpeost, grädde, smör, keso i dess sammansättning. Efter att ha blandat ingredienserna tillsätts kryddor. Därefter kommer rökprocessen. Rökt produkt har en betydande skillnad från det vanliga. Den har en uttalad lukt och smak av rökt kött. Många väljer denna produkt för dessa egenskaper.

Dess kaloriinnehåll är ganska högt - för hundra gram är det 380 kilokalorier. Samma mängd innehåller ca 25 gram protein och 30 gram fett. Beroende på typen av ost kan kalorierna vara mindre, men inte mindre än 300.

Förutsatt att produkten är korrekt förberedd, i överensstämmelse med all teknik och med högkvalitativa komponenter, kommer det bara att gynna kroppen. Rökt ost kännetecknas av sitt innehåll av kalcium och fosfor, och detta är en klar fördel för benvävnaden. Ben och tänder stärks, nagelplattor och hårsäckar får den nödvändiga näringen.

Denna typ av produkt innehåller vitaminer som är nödvändiga för kroppen, inklusive A, E, B, PP, D, som har en gynnsam effekt på funktionen av mag-tarmkanalen. En positiv effekt noterades både i hjärtats arbete och i kärlens goda tillstånd. Användningen av denna typ av ost har en gynnsam effekt på hjärnans och nervsystemets funktion. Produkten hjälper till att sänka kolesterolnivåerna, öka hemoglobinet. Experter inom dietetik noterar en generellt positiv effekt på kroppen.

En tillräckligt hög salthalt gör det inte önskvärt att använda denna produkt i stora mängder för dem som lider av högt blodtryck, njur- och gallblåsasjukdomar. Därför, för personer som lider av dessa sjukdomar, är produkten kontraindicerad och mycket skadlig.

Det är värt att noggrant studera produktens sammansättning, eftersom dålig kvalitet, tillverkad i strid med tekniken och innehåller kemiska tillsatser för att förbättra smak och färg, kan det också orsaka en ökning av trycket, samt leda till ödem och allergiska reaktioner. När du köper måste du noggrant studera ostens utseende - dess yta måste vara torr och färgen från ljusbeige till mörkbrun. Produkten måste vara integrerad, inte ha sprickor och delaminering, den får inte smulas sönder vid skärning.

Den kan rökas på två sätt - varm eller kall.Den är täckt med en brun eller beige skorpa och det finns alltid en aptitretande doft av en lätt dis. Den kalla metoden går ut på att röka med den så kallade kallröken, vars temperatur inte är högre än tjugo grader. Och processen tar två till tre veckor. Varmrökningstiden kan bara ta några timmar eller dagar, beroende på temperaturen, som kan variera från 40 till 90 grader.

I butiker på hyllorna kan du hitta flera varianter av rökt ost.

Alla känner till osten som kallas "pigtail". Huvudkomponenten för matlagning är getmjölk, som värms upp, sedan tillsätts speciella startkulturer. Efter upprepad uppvärmning uppstår flingor, från vilka trådar erhålls, som sedan vävs till en pigtail. Därefter mognar produkten i en speciell saltlake, varefter den röks.

Korvost är den mest populära bland denna typ av rökt kött. Den består av hårdost, smör, ostmassa, grädde, kryddor. Efter att ha blandat alla ingredienser smälts osten ner. Korvar bildas av den resulterande kompositionen, skickas till speciella kammare för kylning, och sedan utförs rökningsproceduren.

Rökt ost är utsökt på egen hand, det är oumbärligt vid beredning av smörgåsar, det kommer att dekorera alla semestersnitt. Men många intressanta rätter kan tillagas från det, och det finns recept där ost är en av huvudingredienserna.

Den enklaste och mest kända salladen som kan förberedas snabbt har följande steg:

• ost (250-300 gram) måste rivas eller skäras i små bitar;
• finhackad persilja, dill, basilika eller koriander (du kan lägga till andra örter och kryddor efter din smak), tillsätt ett par vitlöksklyftor och morötter till osten;
• blanda alla ingredienser och smaka av med majonnäs eller gräddfil.

En annan sallad kan förberedas i hast, den innehåller följande ingredienser: krabbapinnar, pigtailost, konserverade bönor, äpplen. Ost, äpplen, krabbstavar skärs i bitar, bönorna tvättas och vattnet får rinna av. Alla komponenter blandas, kryddor och majonnäs tillsätts.

Från samma variant av ost kan du göra en sallad med kyckling, som kommer att dekorera alla semesterbord. Du behöver kycklingfilé, inlagda gurkor, tre ägg, ett par medelstora tomater, ost. Koka kycklingfilén och äggen, skär sedan alla ingredienser i små skivor, hacka osten, blanda allt, krydda salladen med vegetabilisk olja, tillsätt salt och peppar.

Den ursprungliga och ovanliga smaken av en sallad av rökt ost, päron, sallad och valnötter. Helst används Gruyere rökt ost till denna sallad, som harmoniskt kompletteras med komponenter som en näve rostade valnötter och ett päron skärs i tunna skivor. Allt detta blandas, pressade saften av färsk citron, lägg till salladsgjutning. Olivolja används som dressing.

Rökt ost passar väldigt bra till skinka.Därför kommer en sallad av dem att vara mycket välsmakande. Ett bra komplement till dem kommer att vara paprika och färsk gurka. Alla komponenter måste skäras i remsor, tillsätt hackade gröna. Du kan välja fyllning efter din smak. Både olivolja och majonnäs duger.

En annan aptitretare kan förberedas mycket snabbt. Kål hackas, paprika, korvost och kokta ägg skärs i strimlor i små bitar, gröna hackas fint, majonnäs tillsätts. Förbered flera paprikor genom att skära av topparna från dem och fylla dem med den resulterande blandningen. Det blir vackert och gott.

En intressant sallad som gästerna kommer att gilla kan tillagas av rökt ost, svamp och räkor. Svamp måste överkokas med lök, koka räkorna, blanda, kyla. Tillsätt riven ost i den kalla blandningen, pressa ur en vitlöksklyfta, salladsblad. Majonnäs fungerar bra som dressing, men du kan experimentera genom att tillsätta valfri sås.

Rökt ost har mycket längre hållbarhet än vanlig ost. Dess hållbarhet i kylskåp är cirka trettio dagar. Smörgåsar med sådan ost kan tas med på vägen, de kan tillbringa cirka två dagar i plastfolieförpackningar.

Produkten ska förvaras i kylen på hyllan där ostar vanligtvis förvaras. Den får inte läggas i frysen. Efter upptining kommer osten att förlora sina ursprungliga egenskaper. Utgångsdatum anges vanligtvis på förpackningen.

Hur man röker ost, se följande video.