Hur lagar man stekt mozzarella?

Italiensk mozzarellaost är mycket populär. Det konsumeras både färskt och används aktivt i matlagningsprocessen. Tack vare sin mjuka konsistens är rätter saftiga och ovanliga i smaken för en oerfaren inhemsk konsument. En särskilt favorit förrätt för många smältostälskare är stekt mozzarella.

Det första omnämnandet av mozzarellaost (från italienska "mozzare" - "att skära") hittades i en kokbok daterad 1570. Man tror att födelseplatsen för denna produkt är regionen Kampanien i Italien. För närvarande är detta en av de mest populära typerna av ost, som avnjuts av invånare i många länder.

Traditionella mozzarellavarianter tillverkas av svart buffelmjölk. Men för industriella ändamål blandar tillverkare ofta sin mjölk med ko. Den senare innehåller kasein i sin sammansättning, vilket stör absorptionen av användbara ämnen från Mozzarella, så dessa sorter är mindre värderade.

Beredningen av produkten sker i flera steg.

• Beredning av mjölk och tillsats av termofil startkultur och löpe. För att ge mjölkblandningen den önskade konsistensen, värms blandningen upp under konstant omrörning.
• Infundera framtida ost i vassle i upp till 8 timmar för att göra den mjukare och mjukare.
• Separation av ost från vassle och knådning för att göra massan mer homogen.
• Bildandet av individuella färdiga bitar genom att skära dem och sänka dem i kallt saltvatten.

Ost har följande BJU:

• 22 g proteiner;
• 22 g fett;
• 2 g kolhydrater.

Dess kaloriinnehåll är 280 kcal. Man bör komma ihåg att detta är en ganska fet produkt. Det rekommenderas inte för personer som har högt kolesterol eller som vill gå ner i vikt.

Traditionell ost gjord av buffelmjölk är särskilt populär bland dem för vilka kasein, som ingår i komjölk, är ett allergenframkallande medel.

Att laga stekt mozzarella är en ganska enkel process som inte tar mycket tid. Det här är ett bra förrättsalternativ när gäster plötsligt tittar förbi.

Det klassiska receptet innehåller följande ingredienser:

• Mozzarellaost - 250 g;
• kycklingägg - 2 st.;
• brödsmulor - efter smak;
• gröna - efter smak;
• vetemjöl - 150 g;
• olivolja - 1 msk. l.

Algoritmen för att göra panerad ost är enkel.

• Om en hel bit mozzarella används för matlagning, måste osten skäras i små portionsbitar och rullas i mjöl. Om ost används i form av bollar, kan detta steg hoppas över.
• Blanda ägg och örter i en skål, vispa väl. Doppa alla ostbitar i blandningen och rulla sedan i ströbrödet.
• Häll oljan i en förvärmd panna och lägg bitarna på den. Stek på alla sidor tills de är gyllenbruna.

Det finns också ett förenklat matlagningsalternativ som du behöver:

• Mozzarella - 300 g;
• majsmjöl - 300 g;
• mjölk - 2 msk. l.;
• mald peppar - efter smak;
• salt att smaka;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.

Matlagning omfattar flera steg.

• Skär en hel bit mozzarella i stora bitar upp till 2 cm breda för att göra små kakor.
• Vispa ägg, mjölk i en skål. Salta och peppra dem. Blötlägg den kokta osten i blandningen.
• Rulla bitarna i mjöl. Det är viktigt att mjölet lägger sig tätt, annars kommer osten att smälta utanför gränserna för en sådan panering, och framtida kakor kommer att förlora sitt utseende.
• Lägg mozzarella på en förvärmd och oljad panna och stek tills den är gyllenbrun på båda sidor. Du kan också laga den på en hemmagrill.
• Den färdiga rätten kan serveras på bordet som en oberoende aptitretare, en andra rätt eller som ett tillägg till en tillbehör. Bollar och ostkakor kan dekoreras med örter, kryddade med gräddfilssås.

Hur man lagar stekt mozzarella, se följande video.