Är det möjligt att frysa ost och hur gör man det på rätt sätt?

Många vet på egen hand om fördelarna med en frys. Tack vare henne kan du njuta av frukt, bär och grönsaker när som helst på året, samt göra andra användbara förberedelser. Du kan förvara nästan allt i frysen – även ost. Många vet inte detta och slänger helt enkelt bort den bortskämda produkten som har legat länge i kylen. Men det räcker bara att lära sig att frysa det som proffsen gör det!

De första som gissade för att öka lagringstiden var professionella kockar från Europa. På lokala restauranger serverades ständigt rätter med denna produkt. Det är viktigt att ost alltid finns tillgänglig. Den köptes för framtida bruk och förvarades i frysfack i köket. Denna metod älskades brinnande av italienarna, för vilka pizza utan denna komponent inte existerar. Sedan fanns det ziplock-påsar, och ämnen om hur man förvarar mat längre började dyka upp ofta i samhället. Till en början vågade många inte göra förberedelser, eftersom det är lätt att göra ett misstag och blanda ihop datumet, och förgiftning med mejeriprodukter är alltid svårt. Men att följa alla rekommendationer ger ett bra resultat, så varför inte.

Detta tillvägagångssätt har många fördelar:

• behöver gå till butiken mindre ofta;
• det finns alltid en tillsats för varje maträtt;
• du kan köpa en kvalitetsprodukt utomlands och äta den länge.

Det är ofta mer lönsamt att köpa en stor förpackning av en produkt än en liten bit. Ibland vill man bara inte ständigt springa till affären om familjen äter mycket (till exempel lagar de smörgåsar på morgonen eller älskar pizza), och många fler åker utomlands och försöker köpa något gott där. Därför tas ost ofta med som present eller till en själv, för att då och då njuta av delikatessen. Naturligtvis vill man i alla dessa fall behålla produkten längre, speciellt på sommaren när temperaturen är högre.

Osten håller sig ungefär en vecka i kylen om den placeras på nedersta hyllan. Det rekommenderas också att stänga det hermetiskt, se till att täcka kärlet med det med ett lock. Om det är viktigt att behålla produkten längre (till exempel flera månader), så hjälper frysen definitivt till med detta.

Så du kan frysa:

• hårda sorter;
• gratinerad ost;
• saltlake sorter;
• tofu;
• produkt med en pastakonsistens;
• exotiska arter.

En annan sak är att i alla dessa fall, vid frysning, måste vissa krav följas.

I allmänhet lagras ost i kylen i genomsnitt 3 dagar. Du kan förlänga perioden i friskhetszonen upp till en vecka, men du kommer fortfarande inte att kunna behålla produkten där under lång tid, särskilt eftersom den under tidens inflytande fortfarande kommer att få en konstig smak och konsistens. Det återstår att ge honom en plats i frysen och överväga följande tips.

Det första är valet av behållare. Idag har nästan varje hem flera plastbehållare.Många anser dem vara universella och lagrar allt där. Vi kan med säkerhet säga att frysning av plast är en dålig idé. Idag rekommenderar många inte att använda det alls, eftersom materialet negativt påverkar hälsan, och säkerheten för plastbehållare har ännu inte bevisats. I sig själv absorberar plast lukter för mycket och kan överföra dem till produkten. Vissa ostsorter kan också ha en specifik lukt - det visar sig att en person får extra utgifter för att försöka spara pengar, för efter sådan lagring måste behållaren slängas. Till exempel bör blåmögelostar med mögel, som har en intensiv lukt, inte förvaras i sådana behållare.

Öppna behållare som en vanlig tallrik lämpar sig inte för frysning. Det är bäst att ta en film, folie eller papper, så kommer osten att skyddas från främmande smaker. Det är viktigt att byta förpackning minst en gång under processen - på så sätt håller produkten längre. Det enda man ska komma ihåg är att getost inte behöver vara ordentligt stängd, annars kommer den att sluta mogna och förlora sina egenskaper. Om den förvaras på rätt sätt kommer den att hålla sig i kylan i 2 veckor till 3 månader.

Vanligt raffinerat socker hjälper till att undvika blomning. Du kan bara lägga två sockerbitar i påsen med blanketten - detta förhindrar mögel.

Det är bättre att inte skära osten innan du lägger den i frysen – helt enkelt för att den blir mindre lämplig. Det är bättre att frysa in hela biten (eller dela i mindre portioner, men skär inte tunt). Sedan tas den vid behov ut ur frysen i förväg och lämnas i rumstemperatur. Det tar vanligtvis cirka 1-2 timmar för produkten att tina och vara redo att ätas.

Hårda sorter är lättast att lagra. Du kan skära produkten i bitar som väger 250-500 gram och placera dem i valfritt förseglat omslag, pergament eller folie är perfekt. Därefter placeras stängerna i cellofan. Om osten såldes i en stängd förpackning och dess integritet inte kränks, kan du inte öppna den. Glöm inte att skriva datumet för frysningen, för att inte missa slutet av terminen.

Hård ost ska tinas långsamt. Lägg den först i kylen så att det inte blir någon skarp temperaturskillnad, det är bäst att använda den nedre hyllan för detta. När osten mjuknar tas den ut och förvaras lite till i rumstemperatur. Använd inte en mikrovågsugn för att tina - den kommer att smälta eller förlora sina egenskaper. Kom ihåg att ju långsammare osten tinar, desto mer kommer dess ursprungliga tillstånd att bevaras.

Ge företräde åt hårda sorter - de behåller sina egenskaper bättre när de fryses.

Själva lagringstekniken är som följer:

• hacka osten med ett rivjärn eller matberedare (det är bättre att bitarna inte är för små);
• häll produkten i polyeten, lämna 5-7 centimeter utrymme;
• stäng tätt och se till att ingen luft finns kvar inuti;
• skriv under packningsdatumet och lägg påsen i frysen.

Riven ost tar nästan ingen plats. Om det finns flera paket måste du vänta tills de fryser och sedan stapla dem ovanpå varandra. Tina riven ost i rumstemperatur.Den kan också användas direkt om du behöver strö varma rätter eller arbetsstycken (pizza som ska in i ugnen, eller något annat).

Ostskivor är perfekta till varma mackor. Den kan frysas genom att flytta varje bit med papper eller täcka med en film så att de inte klibbar ihop.

Många tror att dessa arter inte förvaras i frysen, men så är inte fallet. Det finns bara några få regler som måste följas för att produkten inte ska förlora sina egenskaper.

Före frysning måste Suluguni, Feta eller Brynza blötläggas i saltlake (det är bättre att göra 18% av fästningen). Serum kan också användas. Suluguni kommer sedan att lagras i 25 dagar, och ost - upp till 75 dagar!

Det är bättre att förvara en delikatess med mögel i originalförpackningen om den har behållit sin integritet. Det är tillåtet att använda matfilm, men det är viktigt att se till att det inte finns någon luft kvar inuti efter att du har slagit in produkten med den.

Den hemgjorda varianten förvaras ofta i kylen. Principerna för förberedelse för frysning här skiljer sig inte från ovanstående metoder.

Pastiga typer förvaras också perfekt i frysen. Ricotta, Philadelphia, Mascarpone förvaras bäst i detaljhandelsförpackningar. Vanligtvis förvaras dessa produkter i kylskåpet i högst 8 dagar i öppen form, men frysen ökar denna period till flera månader.

Smältost kan också frysas, men denna typ är väldigt kräsen och tappar sitt utseende efter upptining. När den är upptinad passar den bara att breda på smörgåsar eller hacka på ett rivjärn, men det blir svårt att skära den i vackra bitar.

Om du öppnar förpackningen och vill frysa in rester kan du göra det också. I ytterligare 3-6 månader kommer produkten att ligga perfekt i frysen, men den kan inte frysas igen - den kommer att förlora sitt utseende och smak.

Det är bättre att ta ut en mjuk sort ur frysen minst en gång i veckan och låta den stå i kylen i 2-3 timmar. Detta kommer att hjälpa produkten att bli mättad med syre, vilket är mycket viktigt för korrekt förvaring.

Du kan alltid göra ämnen, men det är viktigt att förstå att produkten definitivt kommer att förändra sina egenskaper - till exempel kommer den att smulas. Minst drabbade är parmesan, cheddar och andra hårda typer som tål låga temperaturer bra. De kan förvaras i -15-20 grader i minst två månader.

Många kända kockar delar med sig av sina hemligheter om lagring och användning av frysta arter.

Här är några av dem:

• för att återställa osten till sin ursprungliga form efter frysning kan den blötläggas i mjölk i 1-2 timmar;
• gammal ost kan rivas och användas;
• skivad produkt lagras mindre än hela;
• om det ännu inte är möjligt att frysa produkten, men den har redan köpts, kan du slå in den i en trasa indränkt i saltvatten och skicka den till kylskåpet;
• om arbetsstycket förvaras i behållare måste de vara hermetiskt förslutna;
• skivad ost flyttas med pergamentpapper, annars kommer den att hålla ihop;
• också, i stället för pergament, använda kockar ofta mjöl eller stärkelse, strö skivor med det så att de inte klibbar ihop;
• det är bättre att inte göra mer än 10 skivor från en sats;
• det är bättre att inte placera produkten i det bortre hörnet av frysen - det bör märkas mot bakgrunden av andra produkter;
• om du vet hur du kommer att använda osten kan du avsätta den nödvändiga mängden i förväg;
• sorter utan hål bevaras bäst i frysen;
• du kan inte lägga fryst ost i varmt vatten i hopp om att det kommer att tinas snabbare - detta kommer att hända, men kvaliteten på produkten kommer att vara fruktansvärd;
• det är väldigt bekvämt att förvara ämnen i kuber - så att du kan använda dem till nästan vilken maträtt som helst.

Med hjälp av dessa tips kan du förlänga hållbarheten för nästan vilken sort som helst, men kom ihåg att även under alla förhållanden kommer den frysta produkten att förlora i smak och utseende till den färska versionen, så använd endast frysning vid behov.

Eftersom många idag föredrar att frysa ost har vissa tillverkare börjat ange på förpackningen vid vilken temperatur detta kan göras. Glöm inte att läsa instruktionerna - detta hjälper till att undvika misstag.

För information om hur man fryser mejeriprodukter utan att förlora smak och kvalitet, se följande video.