Kaloriinnehåll och sammansättning av parmesanost

Parmigiano Reggiano (Parmesan) är en av de mest kända ostsorterna, som tillverkas uteslutande av opastöriserad komjölk i de norra delarna av Italien. Denna högkvalitativa produkt har blivit en symbol för staten, vilket har påverkat dess stabila position på världsmarknaden. Överraskande nog har metoden för dess framställning inte ändrats av ostmakare på mer än flera decennier.

Energivärdet för 100 gram av denna mejeriprodukt är cirka 370 kalorier. Kompositionen kännetecknas av en utmärkt balans av BJU: proteiner - 35 g, fetter - 25 g, kolhydrater - 3,5 g. Dessutom finns en viss procentandel vatten i osten (cirka 30 g). Parmesanost är ett riktigt lager av användbara ämnen som kan ha en gynnsam effekt på människokroppen och till och med förhindra vissa sjukdomar.

Det kemiska värdet av produkten presenteras enligt följande:

• vitamin A (hjälper till att förbättra hudens tillstånd, påverkar synen);
• vitamingrupp B: B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12 (främjar regenereringen av muskelvävnad, minskar antalet lipoproteiner; normaliserar metaboliska processer och mängden socker i blodet; säkerställer stabilt blodtryck; förbättrar minnet och lugnar nervsystemet);
• vitamin D (förhindrar utskjutning av den intervertebrala skivan, stoppar deformationen av benvävnad);
• vitamin E (stödjer reproduktiv funktion och hemoglobinbindande processer, eliminerar ökad blodkoagulering);
• vitamin K (rensar kroppen från skadliga ämnen som bidrar till uppkomsten av cancerceller och levercirros);
• vitamin PP (ansvarig för normal blodcirkulation och fettmetabolism, reglerar mag-tarmkanalen);
• kalium och kalcium (öka elasticiteten och styrkan hos kärlväggarna);
• järn (bildar röda blodkroppar, förser organ med syre);
• mangan (stärker nervsystemet);
• zink (främjar regenerering av skadade vävnader);
• koppar (syntetiserar blodelement);
• fosfor (ökar tillväxten av hår och naglar, stärker tänderna);
• magnesium (ökar immunitetens skyddande funktioner);
• selen (underhåller sköldkörteln).

Av särskild betydelse är omega-3, 6 och 9 fettsyrorna som finns i osten, som kan kompensera för bristen på saknade mikro- och makroelement för att upprätthålla hälsan hos hela organismen. Parmesan innehåller också en speciell aminosyra som kallas glutamat. I andra livsmedel finns det i proteinföreningar. Under ostens mognad kommer denna syra in i en stark kemisk bindning med natrium och vatten. Som ett resultat av detta bildas det välkända mononatriumglutamatet.

Forskare argumenterar fortfarande om fördelarna och skadorna med detta ämne. Men det som har bevisats går inte att avbryta: aminosyran stödjer hjärnans arbete och förbättrar ämnesomsättningen. Det är hon som förser mejeriprodukten med en utmärkt smak. Intressant nog kallade invånarna i öst hennes "sinne" och "femte smak".

Italiensk parmesan kommer att vara en riktig räddning för personer med laktosintolerans. Detta beror på det faktum att detta element inte används vid framställning av ost, som i de flesta mejeriprodukter. En sådan produkt absorberas lätt av kroppen utan att orsaka sjukdomar och obehag i magen.

För gravida kvinnor kommer denna ost också att vara användbar.De tillgängliga näringsämnena kommer att ha en gynnsam effekt på moderns tillstånd, särskilt på hennes matsmältningssystem.

Förutom fördelarna med denna ost finns det också nackdelar. Men lyckligtvis finns det inte många av dem. Till exempel kan en hög natriumhalt påverka hälsan negativt. Experter varnar för att det är viktigt att observera doseringen för att få detta element. Natriumnormen för en frisk vuxen bör inte överstiga 2200 mg per dag. Normen för personer 50+, såväl som de som lider av högt blodtryck, diabetes, njursjukdom är 1400 mg.

Läkare hänvisar också till individuell intolerans mot naturligt mononatriumglutamat som kontraindikationer. Dessa fall är sällsynta, men du bör ändå vara försiktig. Dessutom bör det noteras att på grund av den stora mängden glutaminsyra kan hjärnprocesser starta abrupt, migrän kan uppstå.

Generellt sett är parmesanost en värdefull produkt. Det kan ingå i dietmenyn, inte vara rädd för att bli bättre av biten som äts. Lågt kaloriinnehåll (i genomsnitt innehåller en bit 100 kcal) och låg kolhydrathalt kommer inte att lägga till fettansamling till kroppen, utan kommer att mätta i många timmar. Och att lägga till kunglig ost till olika rätter som ett tillägg kommer att göra dem ännu godare och mer aromatiska.

En översikt över italiensk parmesanost väntar dig i nästa video.