Vid vilken ålder kan ost ges till ett barn och hur man introducerar det i kosten?

Transparenta skivor och kuber som smulas sönder av lätt tryck, blåmögel och skarp rökt smak - allt detta handlar om ost. En av de mest intressanta och utsökta matarna i den mänskliga kosten, beroende på sorten, fungerar den både som en daglig maträtt och som en sällsynt delikatess. Snacks och frukostar tillagas med ost, läggs till bakverk och bakas med grönsaker och kött. Det är svårt att föreställa sig en person som aldrig har provat någon av varianterna av denna produkt.

Många unga mödrar står inför ett val: att ge eller inte ge ost till sitt barn. Å ena sidan rekommenderas fermenterade mjölkprodukter i barnmenyn, och å andra sidan är ost en ganska svår matsmältningsprodukt.

Oavsett vilken typ av ost är de alla gjorda av naturlig mjölk. Speciella enzymer läggs till det, vilket gör att vätskan kan koagulera och bilda en tätare substans. Mjuka sorter bereds på bara några timmar, medan hårda sorter kan lagras i en speciell saltlake i flera år.

Kaloriinnehållet i en fermenterad mjölkprodukt kan variera från 110 till 420 kcal per 100 gram, beroende på sort. Proteininnehållet är från 7 till 30 g, fett från 4 till 33 g, och kolhydrater är bara från 0 till 20 g. Den salta godbiten har många användbara ämnen i sin sammansättning. Till exempel ett stort antal B-vitaminer, vitamin A, C, D, E och PP. Många mikro- och makroelement, såsom järn, kalium, kalcium, selen, zink och jod.Dessutom innehåller den fettsyror som pantotensyra. Och såklart mjölkproteinkasein.

Det finns många anledningar till varför denna produkt kan introduceras i barnens kost så tidigt som möjligt. Men inte före 12 månaders ålder.

• 100 g ost innehåller mer protein än animaliskt kött. Dessutom absorberas kasein av kroppen hos ett ettårigt barn bättre än animaliskt protein.
• Många barn under 24 månader har ofta matsmältningsbesvär och till och med allergiska reaktioner mot naturlig mjölk. För att barnet ska få alla nödvändiga vitaminer och mineraler kan du införa hårdostar i hans kost. Oftast reagerar inte barnets mage och tarmar så skarpt på denna fermenterade mjölkprodukt.

• Alla mejeriprodukter är en rik källa till kalcium, vilket är så nödvändigt för den normala bildningen av benskelettet och för barnets tillväxt. Direkt i osten finns det mer kalcium än i keso minst 10 gånger. Och när det gäller smak och struktur är dess användning mycket trevligare.
• Utvecklingen av inre organ och muskelvävnad hos en liten man underlättas av det höga innehållet av vitaminer och aminosyror, som finns i stora mängder i olika ostar. Fosfor och zink är fördelaktigt för nervsystemet och bildandet av hjärnceller.
• Ostens höga kaloriinnehåll och näringsvärde gör att du snabbt kan återställa styrkan efter en lång aktivitet av barnet. Detta gäller särskilt under perioden när han lär sig att gå och föräldrar börjar delta i den första träningen eller utomhusspelen med honom.

Endast hårda sorter kan införas i kosten för ett ettårigt barn, och det är bättre att skjuta upp mjuka och bearbetade ostar tills de är 2-3 år gamla, eftersom de innehåller en storleksordning mindre näringsämnen och deras matsmältning är fortfarande för svårt för en så liten organism.Tyvärr kommer inte alla barn att dra nytta av en sådan innovation. Det finns en lista över vissa sjukdomar där experter rekommenderar att du avstår från att använda denna fermenterade mjölkprodukt:

• med individuell laktosintolerans;
• med pyelonefrit och andra sjukdomar i njurarna och genitourinary system;
• både med hög och låg syra;
• med högt blodtryck och problem med det kardiovaskulära systemet.

Försök inte mata din baby med ost förrän han når 12 månader - detta rekommenderas enhälligt inte av alla barnläkare. Faktum är att i barndomen kan matsmältningssystemet fortfarande inte klara av en så komplex fermenterad produkt, oavsett hur användbara egenskaper den kan ha. Du behöver dock inte vänta strikt till födelsedagen heller. Den första utfodringen kan utföras efter cirka 11-13 månader i etapper.

I det första skedet kan du erbjuda barnet en mycket liten bit som väger 2-3 g. Du bör inte försöka tvinga barnet att svälja osten om han inte gillade smaken eller konsistensen. Ge inte heller efter för nycker och ge för mycket för första gången, oavsett hur mycket bebisen begär tillskott. Nästa dag eller efter två dagar får portionen ökas med 2 gånger. Det är nödvändigt att mer noggrant övervaka avföringen och barnets välbefinnande under perioder med sådana provningar.för att omedelbart spåra ett försämrat välbefinnande eller en allergisk reaktion.

Det sista steget i att introducera ost i ett barns kost är att gradvis öka mängden av produkten till dagpenningen. Upp till tre år är denna hastighet cirka 10 g av produkten, och förskolebarn kan redan äta cirka 50 g hårdost.

I de första kompletterande livsmedel och upp till 2–2,5 år gammal är det bäst för en bebis att ge ost med låg fetthalt med låg salthalt och utan kryddor. Produkten får inte vara rökt eller halvrökt, dess fetthalt får inte överstiga 50 %. Under det första året är det bäst att mata barnet med Maasdam, Gouda eller ryska sorter. Du kan välja mjukare varianter, som "Creamy" eller "Sour Cream", huvudsaken är att den inte smälts.

Efter att du fyllt 2 år kan du lägga in mer salta, inlagda ostar i menyn, till exempel Mozzarella eller Suluguni. Med kaliumbrist kan du lägga till Emmental eller Cheddar till dem.

Många barn äter gärna olika ostar i sin naturliga form eller som en del av små smörgåsar. Men ibland vill du skämma bort din bebis med något användbart, men ovanligt.

Mjuka ostsorter är perfekta för att göra en delikat krämig sufflé. Av ingredienserna behöver du:

• 4 kycklingägg;
• 30 g smör;
• 70 g riven mjukost;
• 1 tesked honung;
• 0,5 st. skedar siktat vetemjöl.

Först och främst måste du förbereda en sås av honung, smör och mjöl. 10–15 g smör värms upp i en liten slev, honung och mjöl tillsätts. Blandningen kokas tills den tjocknat under konstant omrörning. Gulor blandade med 50 g riven ost läggs till den färdiga såsen. För att göra mjukost lättare att skära med ett rivjärn kan du först lägga den i frysen. Proteiner vispas i en separat skål och införs i äggostmassan med en kulinarisk spatel eller sked.Formen smetas med resterna av smör och hälls med en blandning av alla produkter, strö med resterna av riven ost ovanpå. Soufflé gräddas i 180 grader i 15–20 minuter, serveras något kyld, men inte kall.

Ett av de mest användbara äggen för en baby är vaktelägg. Omeletten gjord av dem är mycket mör och luftig, och osten kommer att ge den en speciell arom och smak. För matlagning behöver du:

• 4 vaktelägg;
• 50 ml medelfet mjölk;
• 1 tesked vetemjöl;
• 15 g hård ost (för barn från 3 år kan du använda parmesan, för yngre barn är det bättre att begränsa dig till holländska);
• vegetabilisk olja;
• salt att smaka.

Skölj äggen noggrant, bryt i en djup tallrik och salta. Häll mjölk i dem och vispa med en mixer eller visp för hand. Vänd försiktigt ner mjölet i den vispade massan, lämna inga klumpar. Smörj omelettformen med solros- eller olivolja, häll äggblandningen och sätt in i ugnen förvärmd till 160 grader i 5 minuter. Strö den halvfärdiga omeletten med riven ost ovanpå och låt grädda i ytterligare 5-7 minuter tills ostchipsen smält på ytan.

Ost är en användbar ingrediens i barnmenyn. Den är rik på protein, kalcium och olika vitaminer. För barn under två år är det bättre att begränsa sig till enklare varianter, och förskolebarn kan få mer raffinerade smaker att prova. Trots alla dess fördelar bör mängden av denna fermenterade mjölkprodukt förbli mycket begränsad. Ändå bör ost vara en slags delikatess för ett barn, och inte en daglig matprodukt.

I nästa video kommer Dr Komarovsky att berätta när, vad och hur mycket fermenterade mjölkprodukter som kan ges till ett barn utan att skada hälsan.