Suluguni ost: fördelar och nackdelar för vuxna och barn, kemisk sammansättning och fettinnehåll i produkten

Suluguni är en av de mest populära ostarna i vårt land. Men även de hundra år gamla traditionerna att använda produkten kommer inte att kunna övertyga moderna älskare av en hälsosam kost om behovet av att inkludera den i kosten om den inte passar kosten. För att förstå hur mycket sådan ost är nödvändig för att upprätthålla hälsan, överväg dess sammansättning, såväl som användbara egenskaper och möjliga kontraindikationer.

Avid dieters är mest intresserade av siffror i alla produkter. Om vi ​​talar om BJU, är proteinhalten i genomsnitt på nivån 20,5%, kolhydrater (främst enkla sockerarter) - 0,4%, och fetthalten är cirka 22%, varvid 2/3 av denna volym är mättade fettsyror . Med produktens uppenbara torrhet utgör vatten lite mer än hälften av dess vikt. Dessutom skulle bilden inte vara komplett utan att nämna 5% aska och 1,5% organiska syror.

Om vi ​​talar om vitamin-mineralkomplexet är det nästan samma som det som finns i de ursprungliga råvarorna (mjölk). De viktigaste vitaminerna är A och C, men det finns andra värdefulla komponenter: vitamin B, PP, E och D. När det gäller mineraler är det värt att framhäva närvaron av kalcium, fosfor, natrium, svavel, magnesium, kalium och järn i produkten.

När det gäller kaloriinnehållet kan suluguni kallas ett slags genomsnittligt alternativ bland ostar - det kan inte tillskrivas vare sig till villkorliga dietvarianter eller till de mest värdefulla när det gäller energi. Det genomsnittliga kaloriinnehållet i produkten är cirka 286 kcal per 100 gram.

Det bör noteras att alla ovanstående indikatorer kan skilja sig markant, eftersom produkten finns i olika versioner. Suluguni kan till exempel vara både färsk och rökt. Samtidigt görs den både av komjölk som är bekant för oss, och av sällsyntare får- eller getmjölk. Och i klassiska recept används till och med helt exotisk buffelmjölk.

Moderna forskare har kommit till slutsatsen att den berömda kaukasiska livslängden, på grund av den regelbundna användningen av suluguni, inte alls är en uppfinning. Produkten rekommenderas att ingå i den dagliga kosten för olika kategorier av befolkningen, eftersom dess fördelar är olika.

• Den mest märkbara effekten av att äta sådan ost är en påtaglig förstärkning av ben och tänder. Denna effekt tillhandahålls av mineralerna som utgör sammansättningen (kalcium och fosfor).
• Vitamin C och PP har en positiv effekt på cirkulationssystemets arbete. De gör blodkärlens väggar starkare utan förlust av elasticitet och hjälper också till att förhindra trombotiska sjukdomar.
• Vitamin A och B2 är oumbärliga i de flesta skönhetsrecept, eftersom de är ansvariga för hudens hälsa och attraktiva utseende. Huden på en person som regelbundet njuter av suluguni har en hälsosam färg och jämnhet.
• Sammansättningen av sådan ost bidrar till hela ämnesomsättningen i kroppen. Tack vare detta absorberas alla användbara komponenter från mat snabbare, och gifter och andra oönskade ämnen tas bort från kroppen så snart som möjligt, vilket avsevärt förbättrar hälsan.

• Suluguni har ett ganska högt kaloriinnehåll, men samtidigt innehåller dess sammansättning inte ett stort antal komponenter som påverkar snabb viktökning. Värdefulla ämnen från sådan ost i människokroppen absorberas snabbt och i en betydande mängd, men själva produkten som helhet smälts under ganska lång tid, så att du kan få nog av det även med en liten mängd.
• Proteinerna och aminosyrorna som utgör produkten i fråga spelar en viktig roll i syntesen av olika ämnen som är användbara för kroppen, till exempel celler av olika slag, samt antikroppar mot många sjukdomar. Av denna anledning rekommenderas Suluguni för alla som återhämtar sig från en allvarlig sjukdom eller skada, särskilt för barn.
• Suluguni hjälper till att berika matsmältningskanalen med välgörande mikroflora, som i allmänhet påverkar den korrekta matsmältningen. Som ett resultat upphör diarré och andra obehagliga manifestationer av felaktig tarmfunktion att störa en person.

• Kaukasisk ost tar en aktiv del i avlägsnandet av inte bara klassiska gifter utan också radionuklider, på grund av vilket det anses vara ett effektivt profylaktiskt medel mot cancer. Ett liknande resultat tillhandahålls av vitamin E och C, som också hjälper till att öka immuniteten och mer effektivt bekämpa olika infektioner.
• Georgisk delikatess har en mycket positiv effekt på produktionen av hormoner i människokroppen, tack vare vilken alla system fungerar korrekt och utan misslyckanden.
• Kalium och magnesium, som finns i betydande mängder i suluguni, är mycket användbara för att hjärtat ska fungera korrekt, eftersom de stärker myokardiet och bidrar till ett stabilt upprätthållande av den optimala rytmen i dess arbete.

Det finns inga speciella kontraindikationer för användningen av suluguni, men för vissa kategorier av konsumenter är det mer skadligt än användbart. Du bör bekanta dig med listan över möjliga kontraindikationer före användning, eftersom konsekvenserna kan vara allvarliga. Till exempel utesluter individuell laktosintolerans möjligheten att konsumera mejeriprodukter, annars garanteras allergiska utslag och akut diarré.

Vissa sjukdomar involverar användning av suluguni endast i begränsade mängder och endast med tillstånd från den behandlande läkaren. Till exempel ligger risken i användningen av ost i närvaro av sjukdomar i urinvägarna, inklusive njursten och urolithiasis, eftersom den georgiska delikatessen är ett diuretikum. Det kan överbelasta systemet eller täppa till urinledarna med små stenar. Med gastrit med hög surhet och magsår är produkten kontraindicerad på grund av det höga saltinnehållet. Samma faktor gör att man tackar nej till sådan ost för vissa andra diagnoser.

Suluguni kallas ofta för ost, som kan ingå i menyn för dieter, men detta uttalande gäller endast de fall där produkten utgör en relativt liten del av kosten. Samtidigt kan dess kaloriinnehåll inte kallas lågt, därför kommer missbruket av en sådan produkt i kombination med en stillasittande livsstil säkerligen att leda till viktökning över tiden.

Rökt ost förtjänar särskild uppmärksamhet, vilket i de flesta fall är ännu farligare än vanlig ost.Även en naturlig produkt av denna typ är kontraindicerad vid diagnostiserade sjukdomar i matsmältningssystemet, men en speciell risk ligger i det faktum att rökta produkter från affären faktiskt, i de flesta fall, "inte såg" naturlig rök.

Sådana produkter tillverkas genom att blötlägga råvaror i den så kallade flytande röken, som är en konstgjord kemisk sammansättning. Nyligen genomförda studier visar att dess ingredienser är ganska starka cancerframkallande. Tja, om ostens förmåga att ta bort radionuklider från kroppen uppväger i kampen mot ett sådant toxin, eller åtminstone neutraliserar dess skadliga effekter på kroppen. Men därigenom kommer en betydande del av fördelarna i form av cancerprevention definitivt att gå förlorade.

Se nästa video för hur Suluguni-ost tillverkas i Georgien.