Ostprodukt: vad är det, hur produceras det och kan det konsumeras utan att skada hälsan?

Ost, som en av de vanligaste mejeriprodukterna, dyker ofta upp på borden i vilken familj som helst. Det är svårt att överskatta fördelarna och smaken av ost. Tyvärr tillåter priset på denna produkt inte alltid den genomsnittliga köparen att göra ost till en del av sin dagliga kost. På senare tid har ostprodukter i allt högre grad fångat köparens blick och väckt uppmärksamhet med sin mer fördelaktiga kostnad. Trots likheten mellan namnet och all den vanliga osten är det svårt att betrakta denna typ av produkt som dess analog.

Grunden för att göra ost är mjölk. Den naturliga produkten består av denna ingrediens. Alla ytterligare produkter som används vid tillverkning av ost är naturliga och kan inte skada människokroppen, eftersom de absorberas helt av den. Så för att förvandla mjölk till ost används följande: ren löpe eller dess analoger, fermenterad mjölkstartare och kalciumklorid, som ger mjölk med bra jäst. Alla listade ingredienser är absolut ofarliga för människor; Dessutom har de en positiv effekt på kroppen.

Resten av massan av de ursprungliga råvarorna som är nödvändiga för produktionen ersätts av proteiner och fetter, inte av animaliskt, utan av vegetabiliskt ursprung. Oftast är ett substitut för komjölk palm- eller kokosolja. Vid första anblicken ser detta inte hotande ut.Vegetabiliska oljor är ganska användbara inom livsmedelsproduktion. Det är här faran ligger, eftersom inte alla vegetabiliska oljor är säkra för människors hälsa. Vissa av dem är direkt skadliga för kroppen. Bland sådana oljor som är skadliga för människor finns kokos- och palmoljor just närvarande, på grund av det höga innehållet av mättade fetter i dem, som tenderar att omvandlas till transgena och transisomera fetter. Bland de sjukdomar som är fyllda med passion för produkter som innehåller vegetabiliska oljor finns det såsom fetma, störningar i kardiovaskulära och immunsystems arbete.

Tillverkningen av en ostprodukt är helt relaterad och underordnad ett mål - att få en stor fördel till en låg kostnad. Komjölk, som den huvudsakliga råvaran för tillverkning av ost, kan inte jämföras med oljor av vegetabiliskt ursprung för sitt pris. Priset på en ostprodukt är märkbart lägre än för en fullvärdig ost av god kvalitet. Tillverkare av ostprodukten spelar på detta och lockar potentiella köpare till ett mycket bättre pris. Enligt experter kan producenter av ost och ostprodukter spara upp till 30 % av kostnaderna genom att ersätta komjölk med vegetabiliska fetter. Detta kan inte annat än påverka det slutliga priset som erbjuds köparen.

Ostprodukt är alltid mycket billigare. På grund av det faktum att billiga råvaror används för tillverkning av en ostprodukt kommer priserna på högkvalitativ ost och ostprodukter att skilja sig avsevärt. Men även i segmentet ostprodukter kan deras kostnad variera beroende på sammansättningen.Priset på en ostprodukt minskar i proportion till ökningen av innehållet av vegetabiliska oljor i dess sammansättning. Den billigaste är en produkt där mjölkfetter helt ersätts av vegetabiliska fetter. I Europa, till skillnad från i Ryssland, säljs ostprodukter i ekonomiklassbutiker även när de innehåller vegetabiliska fetter i små mängder. Ett annat drag i europeisk marknadsföring är att ost- och ostprodukter finns på olika hyllor i butiker och stormarknader.

I Ryssland var utseendet på en ostprodukt som ersättning för ost en påtvingad åtgärd. På grund av de storskaliga förändringar som äger rum inom landet sedan början av 90-talet har Rysslands jordbruk kommit till en extrem grad av förstörelse. Gårdar stängdes massivt, jordbrukskomplex gick i konkurs och kunde inte fullt ut förse tillverkaren med råvaror. Priset på komjölk blev så högt att tillverkaren tvingades byta ut den i jakt på pengar för att möta befolkningens efterfrågan på ost- och ostprodukter. Programmet för utveckling av produktionen av ostprodukter stöddes av staten, men godkändes kategoriskt inte av proffs inom osttillverkning. Huvudargumentet för kritik var just de skadliga effekterna av vegetabiliska fetter på människokroppen. Men under trycket av omständigheterna kom kritiken till intet och tillverkarna började massivt använda vegetabiliska oljor föroreningar i produktionen av ostar.

Så enligt den senaste kontrollen av statskontrollen har ett kilo ost gjord av mjölk av högsta kvalitet ett minimipris på 410 rubel. Med hänsyn till transportkostnader och säljarens marginaler kan priset i butikerna för ett kilo ost inte vara lägre än 600 rubel. Om priset för ett kilo av produkten är 450 rubel eller mindre, bör köparen ha en anledning att tvivla på att han har naturlig ost framför sig.

Det finns vissa krav i de tekniska föreskrifterna, enligt vilka förpackningar av ost och ostprodukter ska vara rätt utformade. Namnet "ost" kan endast placeras på en produkt som motsvarar detta i dess sammansättning. Om tillverkaren erbjuder köparen en ostprodukt, måste alla komponenter i produkten anges på framsidan av förpackningen, vilket anger den exakta mängden vegetabiliskt fett i dess sammansättning. I fallet när komjölksersättningar användes vid tillverkning av ost, men namnet "ost" anges på förpackningen, vilseleder tillverkaren medvetet köparen och bryter därmed mot lagen. Detaljerad information om exakt vad som ska anges på förpackningen av en produkt finns i GOST R 51074-2003.

Innan du köper måste du noggrant studera produktens sammansättning. Om köparen har för avsikt att köpa ost, måste du vara uppmärksam på frånvaron av vegetabiliska oljor, soja, mjölkpulver och andra föroreningar i kompositionen. Naturost är komjölk, surdeg, löpe och inget annat.

I moderna stormarknader på hyllorna kan du ofta se vakuumförpackad ost, där det inte finns tillräckligt med information om tillverkare och sammansättning. Detsamma gäller butiker där du kan köpa den efter vikt. I fallet när det inte är möjligt att få tillförlitlig och fullständig information om ost, återstår det att förlita sig på sin egen kunskap och känslor.

Ost, om den görs av komjölk utan användning av vegetabiliska ersättningar, producerar inte vatten eller juice när den pressas. Vätskan kan bara rinna ut ur ostprodukten, även när den trycks lätt. Färgen på den naturliga versionen bör inte vara för ljus och iögonfallande. Den klargula färgen indikerar att färgämnen användes i dess tillverkning. Ytan ska vara jämnt målad, utan märkbara färgskillnader och streck. Naturlig ost, om du tar en skiva och försöker vika den, kommer inte att gå sönder, utan kommer bara att böjas smidigt. Ostprodukten tål inte tryck och kommer att gå sönder vid vecket.

I den naturliga versionen är ögonen (hålen) anordnade symmetriskt, alla med släta kanter. I ersättningen är stora ögon placerade i mitten, som minskar i diameter mot kanten av osthuvudet. Ostens skorpa ska vara fri från sprickor och sprickor. Dess yta bör inte ha en beläggning, detta kommer att indikera att osten lagrades under rätt temperaturförhållanden och att transportreglerna inte bröts.

Ostprodukten kan inte jämföras med naturost när det gäller näringsinnehåll. Ostförespråkare nämner ofta fibern som finns i växterna som ostprodukter tillverkas av.Men samma fiber kan erhållas från grönsaker och frukter i sin rena form; ost är designad för att ge kroppen helt andra element. Först och främst är ost en källa till rent protein. Ostprodukt har praktiskt taget inget näringsvärde i sin sammansättning. Vegetabiliska proteiner och fetter kräver en lång teknisk bearbetning innan de blir en råvara för osttillverkning. Som ett resultat av många komplexa tekniska processer finns inget kvar i dem som kan gynna människokroppen. Tvärtom blir omvandlade fetter så aktiva att de kan interagera med celler och orsaka skador på immunförsvaret, hjärt- och kärlsystemet och nervsystemet.

Att äta GMO-mat kan orsaka irreparabel skada på hälsan, även med ett öga på framtida generationer. Alla ostprodukter är dock inte ohälsosamma. Här beror allt bara på kvaliteten på vegetabiliska oljor och fetter som används i produktionen. Vegetabiliska fetter innehåller många användbara ämnen, men endast under förutsättning att dessa fetter är av god kvalitet. Dessutom kan vegetabiliska fetter öka produktens hållbarhet och förbättra dess smakegenskaper. På grund av det faktum att tillverkare försöker minska kostnaderna för sina kostnader kommer väldigt få ostprodukter av en verkligt värdig nivå in i butikshyllorna.

Trots att det finns en likhet i namn, produktionsteknik och till och med smak mellan ost och en ostprodukt är det i huvudsak helt olika saker.Naturlig ost ger ovärderliga fördelar för människokroppen i form av protein, aminosyror och extraktämnen. Alla delar av den naturliga versionen absorberas och har en gynnsam effekt på tillståndet i mag-tarmkanalen och skelettsystemet.

Ostprodukter utgör inte ett öppet hot mot hälsan endast om de är av hög kvalitet.vad är skillnaden mellan palm- och kokosolja, som de oftast är gjorda av. Efter frekvent och riklig användning av dem i mat kan du bli patient hos en kardiolog, immunolog och gastroenterolog. Om vi ​​pratar om priset så har detta substitut en klar fördel jämfört med ost. Den är attraktiv sett till sin prisklass. Ändå är det fortfarande inte värt att missbruka det till skada för sin egen hälsa.

För information om hur man skiljer ost från en ostprodukt, se videon.