Vad är skillnaden mellan en riktig ost och en ostprodukt?

Produktkvalitet är avgörande. Speciellt nu, när antalet varumärken är mycket stort och inte alla varor som presenteras på den ryska marknaden är av samma kvalitet. Detta gäller fullt ut ostar, skillnaderna mellan dem är slående.

Det finns hundratals sorters ost på marknader, butiker och andra butiker. Skillnaden mellan dem beror inte bara på smak, ibland handlar det också om den kemiska sammansättningen. För kostnadsminskningens skull använder många fabriker örtbaserade och andra tvivelaktiga ingredienser. Naturligtvis är inte alla farliga för hälsan, men en högkvalitativ produkt kan inte erhållas på detta sätt. Endast en grundlig studie av produktens egenskaper hjälper till att välja ut dess bästa varianter.

En riktig produkt som har rätt att ha den stolta inskriptionen "ost" på förpackningen och på prislappen, bör bara ha några få komponenter:

• enzym baserat på abomasum eller dess syntetiserade likheter;
• mjölk;
• naturligt salt;
• surdeg från fermenterade mjölkprodukter;
• kalciumklorid (ökande koagulering).

Alla dessa organiska och oorganiska ämnen har en sak gemensamt: de kan lätt tas upp av människor. När man talar om ämnet "ostprodukt och ost", är det omedelbart värt att notera att ostprodukten inte skiljer sig åt i sådana egenskaper. Dess utseende och smak kan vara mycket lik äkta ost, men effekten på kroppen är helt annorlunda. Även de bästa imitationerna innehåller max 1/5 kvalitetsmjölk.Resten av massan av falsk ost är andra fetter och proteiner.

Ostprodukten skiljer sig från äkta naturost genom att den innehåller rikliga portioner palm- eller kokosolja. De är mycket billigare än obehandlad mjölk, och om vi tar hänsyn till den betydligt lägre konsumtionen per enhet av den färdiga produkten, kan man inte undgå att lägga märke till fördelarna med en sådan lösning för tillverkarna. Vegetabiliska oljor på egen hand kan vara bra, men vissa versioner av mättat fett kan vara skadliga för hälsan. Under normala biokemiska reaktioner omvandlas mättat fett till transfett, vilket kan provocera:

• kolecystit;
• överskott av kroppsvikt;
• störningar i hjärtats och blodkärlens arbete;
• ateroskleros;
• uppkomsten av tromber.

För konsumenten är detta verkligen nedslående information. Smaken och utseendet på produkten låter dig inte bestämma hur hög kvalitet produkten är på bordet. Priset är inte heller en indikator: det är osannolikt att tillverkare kommer att minska påslaget, snarare kommer de att få maximal nytta på grund av den låga kostnaden. Information om prislappar och till och med på etiketter är inte alltid tillräcklig, eftersom tillsynsmyndigheterna inte kan hålla reda på allt.

För att på något sätt försäkra dig måste du noggrant studera markeringarna. Sammansättningen av denna ost innehåller inte ens en liten mängd vegetabiliskt fett. Både palm- och kokosnötsarter är kategoriskt oacceptabla. Endast mjölkfett ska anges. En viss garanti kan fortfarande vara kostnaden. När allt kommer omkring är det den låga kostnaden för växtkomponenter som gör det möjligt att producera de mest prisvärda "ostarna" på marknaden.

Du bör undvika att köpa ost förpackad i en genomskinlig film som saknar etikett. I det här fallet återstår det att bara lita på din tur. Om du när du klickar på ostens yta märker en läckande vätska råder det ingen tvekan om att förpackningen bara är en imitation. Ett annat viktigt kriterium är färg. Det ska se naturligt ut och vara enhetligt över hela ytan. Ökad gulhet indikerar närvaron av syntetiska färgämnen.

Det är nödvändigt att titta närmare på osthålen, eller snarare, deras storlek och geometriska form. Äkta ost erhållen med klassisk teknik har "ögon" av rätt konfiguration. De har alltid släta väggar, och själva hålen är jämnt placerade i hela huvudet. I en ostprodukt, oavsett hur väl den är maskerad, är stora "ögon" koncentrerade i mitten, och ju närmare kanten, desto mindre är de.

Det är också viktigt att vara uppmärksam på skorpan. När plack eller sprickor uppstår där, råder det ingen tvekan: om detta är en kvalitetsprodukt, lagrades den i alla fall felaktigt. För rätt ost byggs mönstret alltid jämnt, och dess struktur kommer också att vara homogen. Alla dessa tecken är mycket mer exakta än att kontrollera produkten enbart på priset. I alla fall är det värt att överväga tillverkarens rykte: välrenommerade märken levererar sällan uppenbart förfalskad ost.

Full laboratorieanalys är mycket exakt, men alla har inte råd. Ett relativt enkelt test hjälper till att slutligen skingra eller bekräfta alla tvivel. För honom skärs en skiva från den köpta osten i rumstemperatur.Denna bit böjs försiktigt i en vinkel på 90 grader. En spricka i vecket ska inte uppstå!

Lika viktigt bör du undvika att köpa ostar med en lös konsistens, som snabbt smular och smular. Om sådana tecken finns, med en sannolikhet på nästan 100%, säljs en blandning av mjölkpulver med palmolja och färgämnen under namnet ost. Vita streck tyder på att osten inte har lagrats tillräckligt länge.

För information om hur man skiljer ost från en ostprodukt, se följande video.