Dietost: sorter, kalorier och dietrecept

Människor som bryr sig om figuren väljer oftast alla produkter med lägsta möjliga fetthalt. Vad kan jag säga, det här är rätt strategi. Ät mindre godis, mjölprodukter, fet mat och lägg till sport – harmoni kommer snabbt att dyka upp vid horisonten.

Ost anses vara en ganska fet produkt. Naturligtvis är det rikt på användbara mineraler, vitaminer; Det finns mycket mer protein i ost än till och med i kött. Faktum är att ost anses vara ett mjölkkoncentrat, den innehåller 20-25% protein. Som jämförelse: endast 3,2 % protein i mjölk. Men i kosten är konsumtionen av ost kraftigt begränsad eller helt utesluten.

De flesta ostar vi är vana har en fetthalt på ca 50-70% (med andra ord, för varje 100 g av produkten finns det 50-70 g fett). Om det finns en önskan att upprätthålla harmoni, bör du föredra dietostar med en speciellt reducerad fetthalt (inom 20-30%). Det är denna produkt som anses vara lätt.

Det finns också fettfri ost (upp till 20%). Från all mjölk tas grädde preliminärt och försiktigt bort, först då skapas dietost. Liknande produkter kan hittas i stormarknader eller specialiserade dyra butiker. Du kan inte hävda att detta är det bästa alternativet för att gå ner i vikt, ett idealiskt alternativ för människor som vill behålla vikten.

Förresten, nutritionister har länge utvecklat en speciell ostdiet, där basen för kosten (2/3) är olika varianter av ost med en fetthalt på upp till 35%. Under 10 dagar av en sådan diet är det verkligen möjligt att gå ner 5 kg eller mer i övervikt. Tyngdpunkten ligger på tofu, ost, goudette, ricotta, chechil, keso och andra hälsosamma och varierade ostar, som vi kommer att diskutera nedan. Vissa av dem kan enkelt förberedas hemma.

Ibland krävs det att ostar med låg fetthalt konsumeras inte bara för att behålla midjans tunnhet, utan också av hälsoskäl. Den terapeutiska dieten nr 5, som används för sjukdomar i gallblåsan och levern, innebär alltså också en begränsning av fet mat (max 90 g fett per dag), och därför sker en övergång till ostar med låg fetthalt i kosten. Ricotta, Adyghe ost är perfekt.

Här är en lista över de mest kända dietostarna.

Denna ost är skapad av sojamjölk, den anses vara keso. Mest av allt liknar den ost, men osaltad. Det bör noteras det högsta innehållet av högkvalitativt protein, tofu kan ersätta kött och ägg i denna indikator. Kaloriinnehåll - upp till 90 kcal. Nutritionists noterar de helande egenskaperna hos tofu, eftersom denna ost hjälper till att sänka det "dåliga" kolesterolet och förebygger kärlsjukdomar, benskörhet, hjärtproblem m.m.

Tofu innehåller fytoöstrogener, så det är en idealisk rätt för kvinnor med hormonell obalans, under klimakteriet, etc. Det enda "men": tofu kan bidra till överdriven gasbildning.

Det är sant att detta inte är ost, åtminstone i den mening vi är vana vid snarare keso. Konsistensen är som smörgåspasta.Tillverkare lägger ofta till socker till ricotta, till och med torkad frukt, vilket förvandlar dietprodukten till en ostmassa. Därför är det viktigt att se till att osten är fri från dessa tillsatser.

Gjord av överbliven vassle från andra ostar. Det finns inga vanliga mjölkproteiner i ricotta, det finns bara protein-albumin i mänskligt blod (orsaken till att absorptionen av ricotta sker många gånger snabbare och lättare). Dess kaloriinnehåll är högst 172 kcal.

Ricotta har en lägre fetthalt - 8% - från ostar gjorda av komjölk (från get - upp till 24%). Den innehåller minsta mängden Na. Denna produkt är mycket näringsrik, mättar snabbt kroppen. Det läker också nervsystemet, förbättrar synskärpan och normaliserar tillståndet hos hypertonipatienter.

Den produceras genom att mjölksyrabakterier introduceras i redan pastöriserad mjölk. Liknar i smak som deras italienska motsvarigheter. Adygheost är en obligatorisk del av kosten för dem som går ner i vikt, liksom att följa diet nr 5. För den saknar kolhydrater och hela 19 g protein.

Du kan inte kalla det en källa till nödvändiga, nyttiga bakterier, eftersom mjölk för sådan ost jäser tack vare löpe; tillägg av ytterligare mikroflora tillhandahålls inte.

Basen för ost är fårmjölk, produkten är rik på kalcium, betakaroten, vitaminer, natrium.Förvaras i lätt saltlake. Produkten är delikat i smaken, därför är den tillåten vid bord nummer 5. Feta är rikt på nyttiga mjölksyrabakterier. Därför hjälper dess användning att hantera matförgiftning, det är lämpligt att välja ost med en fetthalt på 27%.

I grund och botten är det keso med låg fetthalt. Vissa människor i Ryssland kallar det litauisk keso eller hemgjord ost. Och i Europa - landsbygden. Kaloriinnehåll - endast 85 kcal. Konsistensen är mjuk, krämig, lätt salt.

Detta är en fibrös produkt. Påminner lite om Suluguni. Vanligtvis skapad i form av trådar. Säljs ofta redan vriden till en pigtail. Chechilfibrer röks ofta. Inte som alla andra ostar, den mognar i en speciell saltlake, ibland blandas den med annan ost, keso.

Detta är en speciell uppfinning för att gå ner i vikt. Sådana versioner av ostar är nu tillgängliga från många tillverkare. Genom att ersätta fet ost i de vanliga hemgjorda recepten med ett sådant alternativ kan du avsevärt minska kalori- och fetthalten i kosten, vilket innebär att du kan gå ner i vikt snabbare. Nu behöver du inte välja mellan friska tänder, hår och tunn midja. Vi listar de mest populära namnen.

• Gaudette (7%). Den är halvfast, har en delikat pikant smak, hög kalciumhalt. Detta är en analog till vanlig Gouda-ost, men fettfri.
• Viola Polar, Grünlander (5-10%), Fitnessost. Utmärkt produkt för diet, innehåller ibland 5% yoghurt, vilket ökar användbarheten.
• Oltermani (16-17%) fett. Den har en behaglig eftersmak av mjölk, en tät och ganska homogen struktur; Ett fynd för älskare av hälsosam mat.
• Dietary Ichalki (12,8%), Natura. Det anses vara en halvfast sort, har en ljusgul färg, en uttalad krämig smak. Du kan lagra upp till en vecka. Rik på Mg, K och ett antal vitaminer.
• Lakomo Light (20%). Tillverkad av komjölk. Fri från kolhydrater. Säljs vanligtvis i skivor.

För en diet är fasta varianter också utmärkta, dock med reducerad fetthalt. De kan ha ett ganska högt kaloriinnehåll, men om du använder dem i blygsamma mängder kommer figuren definitivt inte att skada. Sådana ostar innehåller lecitin, som bara förbättrar vår ämnesomsättning, stimulerar nedbrytningen av fetter och samtidigt normaliserar kolesterolnivåerna.

Så följande sorter kan säkert tillskrivas denna typ av ost.

• schweiziska (45%). Den har en uttalad sötaktig smak, utåt finns små ögon. Innehåller 380 kalorier.
• Parmesan (32%), känd för sin specifika doft, samt en lätt eftersmak. Kaloriinnehåll - 292.
• Holländska (45 %). Produkten är gul till färgen med en salt eftersmak. Kaloriinnehåll - 345 kcal.
• Cheddar. Finns ofta i dietversionen (33%). Den har en nötaktig smak, ibland något syrlig. Innehåller 380 kcal.
• ryska (50 %). Den har en krämig och lätt söt smak. Den har 360 kalorier.

Naturligtvis bör dietost väljas efter fetthalt. När du behöver gå ner i vikt bör företräde ges till produkter med en fetthalt på upp till 30. Det är också viktigt att vara uppmärksam på kaloriinnehållet i ost. Särskilt listiga tillverkare anger en fetthalt på 29%, men kaloriinnehållet i produkten kan överstiga 390 kcal (till exempel högre än näringsvärdet för Maasdam). Mat som har en kryddig eller för salt smak är absolut inte lämplig för diet.

Vad du bör vara uppmärksam på för att välja en riktigt högkvalitativ ost:

• fräsch lukt;
• enhetlig färg (utan fläckar, några spår av tvätt, rengöring);
• brist på palmolja;
• komplett förpackning;
• närvaron av vegetabiliska fetter;
• snittet ska förbli jämnt, utan smulande kanter (undantaget är Idiazabal-sorten).

Tänk på att absolut all smältost kommer att ha lägre fetthalt, men mycket mindre kalcium. Samtidigt är hård fettfri ost många gånger mer näringsrik, men med sitt maximala innehåll.

Bland hårdostar finns ett minimum av fett i vita varianter. Levande exempel: Gouda, Edamer, Mozzarella.

De flesta ostar håller sig inte särskilt länge ens i kylen, så detta är viktigt att tänka på. Utgått ost bör inte konsumeras utan risk för hälsan.

Oavsett hur lågkalori- och fettsnål ost är, är det fortfarande viktigt att fokusera på mängden av denna produkt som konsumeras när man bantar - terapeutisk eller för viktminskning. I genomsnitt är det tillrådligt att äta till och med dietost inte mer än 100-150 g, och inte dietost med en fetthalt på mer än 30% - upp till 50 g för hela dagen.

Ta en halv liter mjölk (helst 0,5 procent fett), ett halvt kilo keso (0%), en halv sked läsk, ett ägg, en nypa salt; att smaka av vitlök, hackade örter, kryddor, morötter.

Vi värmer mjölken, häller keso till den och blandar.Vi gör allt i ett vattenbad. Överför blandningen till ostduk. Vi hänger den så att vasslen vi inte behöver går snabbare att glasa. Nu, i en annan behållare, vispa ägget, läsk. Om serumet är glas, måste du överföra ostmassan i en skål av lämplig storlek, där du ska lägga till ägget, kryddorna. Återigen lägger vi allt i ett vattenbad; Det är viktigt att röra kraftigt, annars blir det klumpar. Så snart massan blir mer homogen - ta bort från spisen, kyl. Det återstår bara att ta bort osten för att infundera i kylen i 12 timmar. Slå in skålen med matfilm först.

Du behöver: en och en halv liter mjölk (kan inte pastöriseras), 0,25 liter vatten, 2 tabletter av läkemedlet acidinpepsin (tillgängligt på apotek, nödvändigt för normal mjölkkoagulering), 0,4 tsk. citronsyra, en sked salt.

Vi värmer mjölken till 25 ° C, häll citronsyra i den (lös den i hälften av vattnet). Vi tar det till 35 ° C, omrör hela tiden. Lös samtidigt pepsin acidintabletterna i det återstående vattnet, häll dem i mjölken. Vi värmer upp till 40 ° C. Vi tar bort från spisen, i detta ögonblick bör mjölken redan börja kura: ostflingor kommer att börja bildas på toppen. Håll övertäckt i ytterligare 20 minuter. Som ett resultat visar sig den tjocka massan vara tjock och knappt gul i färgen. Vi blandar.

Nu måste vi lägga vår framtida ost på en sil, mala den. Den resulterande produkten ska hålla ihop. Vi lägger det i vatten (upp till 70 ° C), vänta tills det börjar smälta lite. Vi klämmer på den och blir av med all överflödig vassle igen. I detta skede, tillsätt kryddor. Sträck ut mozzarellan ett par gånger till och värm igenom. Ge sedan önskad form till din ost och ta bort för att infundera i kylen.

Det tar bara 1 liter sojamjölk och saften av en citron. Det är nödvändigt att värma mjölken till en kokning, låt den infundera på spisen i 7 minuter. Tillsätt sedan citronsaft. Massan börjar rulla sig, det är viktigt att röra om det ordentligt. Krama försiktigt ut fukt från produkten och placera den under tryck i kylen.

Vi tar 5 liter vassle från ko- eller fårmjölk, 50 g vatten, en halv tesked citronsyra. Vi värmer serumet till 90 grader, introducerar vatten med citronsyra som tidigare lagts till det. Blanda noggrant. Vi filtrerar ostflingorna med gasväv och tar bort massan i kylskåpet.

En annan produkt från det indiska köket som inte är särskilt bekant för oss. Vi tar 1 liter mjölk (0% fett), kryddor, 0,5 koppar citronsaft och 0,5 liter kefir. Vi värmer mjölken, tillsätter kefir till den (som vanligt - ett vattenbad), introducerar citronsaft när mjölken börjar kura. Det är viktigt att inte missa ögonblicket. Sedan filtreras den resulterande massan försiktigt och blandas med dina favoritkryddor. Sätt under tryck i kylen för att infundera i 6 timmar.

Hur man lagar dietost, se följande video.