Halloumi ost: sammansättning, kalorier, recept och användningsområden

Många äter regelbundet olika sorters ost. Halloumiost är ännu inte särskilt populär i vårt land. Det är dock värt att uppmärksamma denna fermenterade mjölkprodukt på grund av dess fördelaktiga egenskaper och goda smak.

Halloumiost är en halvfast vit produkt i saltlake. Denna halloumisort anses vara en av de äldsta ostarna. Vid beredningen blandas ko- och getmjölk. Denna osträtt är gjord på Cypern, även om det finns en åsikt att den är grekisk. Fetthalten i denna ost är 25%. Dess kaloriinnehåll per 100 gram är 255 kcal. Ostens struktur är elastisk, skiktad och tät, i denna liknar den Mozzarella. Smaken på denna maträtt är något kryddig och kryddig.

Många hemmafruar noterar att tekniken för att förbereda denna mejeriprodukt är enkel och okomplicerad. För att göra cypriotisk halloumi-ost hemma måste du förbereda några nödvändiga ingredienser i förväg:

• opastöriserad mjölk (2 liter);
• dricksvatten (25 milliliter);
• salt (1 tesked);
• torra myntablad (0,5 tesked);
• speciellt enzym rennin (1/8 tesked).

Först hälls all opastöriserad mjölk i en djup kastrull med tjock botten.Samtidigt är det nödvändigt att späda det speciella enzymet rennin i rent vatten, varefter den resulterande vätskan också hälls i disken. Allt blandas noggrant och lämnas i brand i 30-40 minuter. Blandningen tas sedan bort från spisen. Det ska vara en geléliknande propp. Det måste skäras försiktigt i små rutor som inte är mer än 1-1,5 centimeter höga.

Sedan bör du vänta några minuter och köra spateln parallellt med behållarens yta. Detta måste göras för att separera ostklumpen i två lika delar och göra rektangulära kuber av den. De resulterande kuberna läggs på spisen och kokas. De bör värmas till en temperatur på minst 40 grader. I det här fallet är det nödvändigt att försiktigt röra om bitarna av den framtida osten. Efter det täcks pannan med lock och lämnas på medelvärme i ytterligare 30-40 minuter.

Blodproppar överförs till ett durkslag. Dessutom är det värt att göra detta så att vasslen i stora mängder inte förblir på kuberna. När ostmassan kommer ner i ett durkslag måste den försiktigt pressas ur. Du kan göra detta med en hålslev. Blandningen överförs försiktigt till ostduk och sedan igen till ett durkslag eller en speciell ostform.

En liten belastning läggs på ostmassan i gasväv. I denna form får allt stå i 30 minuter. Efter att den framtida osten har vänts läggs en annan större last på den. Efter 30 minuter upprepas hela processen, samtidigt som belastningar med stora massor används.

Vasslan sätts på spisen och kokas tills den når en temperatur på 90 grader.Sedan läggs en ostmassa i en kastrull med denna varma vätska. Disken tas bort från elden och lämnas i 30-40 minuter. På slutet ska osten stiga till toppen i pannan. Blanda samtidigt lite havssalt och krossade myntablad i en separat kopp. Varm ost tas bort från vasslebehållaren med en hålslev.

Osten ska platta till lite så att den får en skivliknande form. Därefter rullas massan försiktigt i en blandning av krossade myntablad och grovt havssalt. Den viks på mitten, halvorna pressas tätt mot varandra. Innan du äter rekommenderas det att linda in den färdiga produkten i matfilm och lämna den i en dag. Det är också acceptabelt att lämna osten i en speciell behållare. Sedan kan du förvara skålen i en speciell kall saltlake, som kommer att hålla produkten fräsch och välsmakande.

Sådan ost innehåller kolhydrater (2,6 gram), fetter (16 gram), proteiner (25 gram), vatten (80 gram). Dessutom har rätten en stor vitaminsammansättning. Den innehåller så viktiga ämnen som fyllokinon, askorbinsyra, nikotinsyra, pantotensyra, tiamin, retinol. Dessutom innehåller sammansättningen av den cypriotiska Halloumi-osten några mineraler:

• fosfor;
• natrium;
• kalium;
• kalcium;
• selen;
• koppar;
• järn;
• magnesium;
• mangan.

Oftast äts cypriotisk halloumi ost grillad. För att göra detta måste du först skära massan i små bitar med en tjocklek på minst en centimeter. Sedan tas en stekpanna med en speciell grillform. Häll lite olivolja i pannan. Därefter sätts den på en måttlig eld. När rätterna blir varma läggs ostbitar ut på den.Ibland, under stekningsprocessen, strös produkten med hackad torkad mynta eller kryddiga kryddor.

Efter två minuter ska bitarna vändas och stekas lite på andra sidan. Denna typ av ost kan även tillagas utomhus med öppen eld. I det här fallet läggs den hackade ostmassan ut i speciella grillgrillar. Det är nödvändigt att steka det tills en ljus gyllene skorpa visas på produkten. Du kan äta denna ost direkt efter kylning.

Cypriotisk halloumi-ost har många fördelaktiga egenskaper för människor:

• stabilisering av det kardiovaskulära systemet;
• stärkande ben;
• förbättring av huden;
• förbättring av synen;
• normalisering av nervsystemet (detta säkerställs av det höga innehållet av B-vitaminer i denna ost);
• stärka immunförsvaret (detta uppnås på grund av det höga innehållet av askorbinsyra i produkten);
• normalisering av kolesterolnivåer i kroppen (detta ger vitamin B4).

Trots en sådan ganska stor lista över användbara egenskaper kan Halloumi-ost också skada människokroppen. Så den innehåller för hög koncentration av fetter. Detta kan orsaka allvarliga hälsoproblem, metabola störningar, fetma. Det är bättre att äta denna maträtt med en liten portion färska grönsaker. Dessutom innehåller ostprodukten för mycket salt. Detta orsakar svår trötthet, svullnad och uttorkning. Vi får inte glömma att denna ost är gjord av mjölk av animaliskt ursprung. Men den innehåller många skadliga hormoner och antibiotika.

Denna typ av cypriotisk ost framställs utan användning av olika färgämnen och smakämnen som kan skada människors hälsa. Därför, med måtta, kan en sådan mejeriprodukt ätas inte bara av vuxna utan också av barn.

Cypriotisk halloumiost kan ätas rå eller stekt som mellanmål. Men denna mejeriprodukt används ofta vid beredning av andra rätter. Så de tar det för att göra kycklingkotletter med ost. Många hemmafruar rekommenderar också att använda Halloumi för att laga fläsk med ris. I det här fallet läggs ost ovanpå köttet, allt steks tillsammans. Efter det erhålls en krispig gyllene skorpa från mejeriprodukten, vilket kommer att göra rätten mycket godare.

Många använder denna ost för att göra lätta grönsakssallader. I det här fallet skärs osten i små skivor. Senare blandas de med tomater och gröna salladsblad. Alla ingredienser är lätt saltade (detta är inte nödvändigt, eftersom Halloumi redan är en salt variant). Sedan måste du lägga till sesamfrön och vegetabilisk olja. Halloumi äts ofta även med pasta. Med denna ost gör många traditionella cypriotiska pajer (halumopita, tiropita). Ofta används denna mejeriprodukt även till morgonkrispiga toast eller till vetegryta, pitta.

Halloumi ost lagras i en speciell saltlake. I den kan den hållas fräsch i 10-12 månader. Kom ihåg att den måste frysas (till en temperatur på -18? grader).Om du vill att produkten ska hålla ännu längre bör du tillsätta några myntablad i vätskan. Denna växt har en stark antibakteriell effekt. Det kan också förbättra smaken av ost avsevärt.

Se nedan för recept på halloumiost.