Hur gör man yoghurtost hemma?

Ost är en av de mest älskade produkterna på bordet, den är känd och älskad, kanske över hela världen. Förutom det faktum att ost är extremt välsmakande, dessutom har denna produkt ett brett utbud av användbara egenskaper och innehåller en enorm mängd mineralsalter och vitaminer, vilket är den rikaste proteinkällan. För närvarande finns det ett stort utbud av ostar på hyllorna på stormarknader, från eliten "blå" till den allmänt tillgängliga färskosten. Förutom att de gillar att äta ost bara så, så används det också flitigt i recepten på många rätter.

Beundrare och älskare av ost är verkligen intresserade av att veta hur den kan tillagas eller tillagas hemma utan att spendera mycket tid och ansträngning. Dessutom kräver detta de mest okomplicerade ingredienserna - till exempel vanlig yoghurt. När du gör din favoritost kan en person vara säker på att denna produkt är gjord av högkvalitativa, färska, miljövänliga ingredienser, och smaken och fördelarna med slutprodukten beror direkt på detta.

Prostokvasha är en välkänd rysk dryck, som är en fermenterad mjölkprodukt med låg kalorihalt. Drycken är homogen i konsistensen och framställs av syrning av mjölk under inverkan av rena mjölksyrabakterier. Att laga yoghurt är lätt.Du måste nämligen förbereda hemlagad mjölk eller mjölk från en butik med en fetthalt på minst 3,2% (du bör inte använda ultrapastöriserad mjölk, vars hållbarhet är mer än en vecka). Därefter värmer vi mjölken till 70 grader, häller den i en behållare som är bekväm för dig och tillsätter antingen ett par matskedar kefir eller ett glas yoghurt. Därefter behöver du bara lämna behållaren med mjölk över natten (minst 8 timmar) på en varm plats.

Huvudingrediensen är klar, vilket innebär att du nu kan börja processen med att göra ost. Detta kräver bara ägg och yoghurt. Övriga ingredienser tillsätts vid behov, om det anges i det valda receptet. Strålad mjölkost tillagas så här.

• Först, på en långsam eld, måste du lägga yoghurten för att värma upp, rör om regelbundet för att värma innehållet jämnt. Ett tecken på att det är dags att släcka elden kommer att vara att vasslen kommer att separera från ostmassan.
• Dekantera sedan serumet.
• Häll resterande keso med saltad mjölk efter smak så att den täcks med topp. Vi lägger blandningen för att laga mat vid lägsta temperatur, och glömmer inte att röra systematiskt. Det är viktigt att komma ihåg att en sådan egenskap hos ost som mjukhet kommer direkt att bero på tillagningstiden - produkten kommer att bli hårdare med en ökning av tillagningstiden.
• Den resulterande blandningen dekanteras igen genom en sikt (durkslag), som tidigare täckts med ett dubbelt lager gasväv. Blandningen bör stå en stund, ungefär en halvtimme, för att vätskan ska kunna rinna av så mycket som möjligt.
• Medan vi väntar är det nödvändigt att smälta smöret, kyla det och sedan blanda det med läsk och ägg. I den befintliga blandningen, lägg kesoen redan klar för denna gång och rör om väl.Häll blandningen i en kastrull och värm i ett vattenbad under konstant omrörning för att bryta upp ostmassaklumparna och uppnå en jämn massa.
• När blandningen blir en homogen konsistens måste du hälla den i en form som tidigare har smords med vegetabilisk olja. Detta måste göras snabbt, eftersom produkten snabbt härdar. Den kylda osten ställs kallt i ca 5 timmar. Efter denna tid tar vi osten ur formen, lindar den i pergament och skickar den tillbaka till kylskåpet och lägger förtryck ovanpå den. Efter 12 timmar kan du ta bort förtrycket och låta osten mogna ytterligare en dag på en sval plats.

Dra nytta av råden från erfarna kockar, för att göra hemgjord ost ännu godare.

• Enligt din vilja och individuella smak, tillsätt bitar av nötter, dill eller andra örter, oliver, tomater, provensalska örter etc. till osten.
• Kom ihåg att om ambassadören är lite mer, så kommer osten att smaka som ost. Saltar vi mindre får vi i slutändan ost, som smakar Adyghe-ost. För att få ost bör du placera den färdiga produkten i en behållare med saltlake från den saltade vasslan som finns kvar från beredningen.
• Ost åldras mycket bättre om produktens slutvikt inte är mindre än 0,5 kg.
• Förvara osten i kylen i 8-10 grader. Hållbarheten för hemgjorda ostar är kort - 3-5 dagar, sedan börjar de förlora sin smak och torka ut och blir täckta med en skorpa. Det är bäst att förvara sådan ost i en glas- eller emaljskål.
• Använd hemgjord ost till andra smakrika rätter, som stekt ost.

Ingredienser:

• 1 liter kold mjölk;
• 1 tsk salt;
• 1 liter mjölk;
• 1 knippe basilika;
• mald röd paprika - efter smak;
• 1 ägg;
• 50 ml smör.

Matlagningsmetod.

• På en liten eld, placera en kastrull med yoghurt och koka under konstant omrörning tills vassle sticker ut.
• Vi förbereder ett durkslag - vi täcker det ovanpå med en tunn naturlig trasa eller gasväv. Häll massan som erhållits under tillagningen på den och vänta tills all vätska har rinnit av.
• Vi kokar mjölken, sedan flyttar vi den resulterande kesoen i den, kokar i 15 minuter på låg värme under konstant omrörning.
• Den resulterande blandningen välter på en 2-lagers gasväv. Vi väntar på att all vätska ska rinna av.
• Blanda sedan intensivt och noggrant smält smör, pressad keso, ägg, läsk, salt. Värm i vattenbad, rör om tills det är slätt.
• Vi tvättar basilikagänget, torkar det lite och hackar fint. Kombinera det med den resulterande massan, salt, tillsätt röd mald peppar efter eget gottfinnande (du kan inte lägga till), blanda noggrant. Lägg ut i förberedda former. Vi skickar in kylan i 9 timmar.

Ingredienser:

• 1 liter kold mjölk;
• 1 ägg;
• citron;
• 1 tsk salt.

Matlagningsmetod.

1. Pressa i yoghurt från färsk citron 1 msk. l. juice. Blanda noggrant. Häll i multikokarskålen.
2. Vispa äggen med en mixer med salt. Häll dem i blandningen i långsamkokaren. Ställ in läget "Bakning", slå på det i cirka 15 minuter.Under denna tidsperiod kommer vasslen att separeras från ostmassaklumparna.
3. Vi välter denna massa på ett durkslag eller sil, tidigare täckt med naturligt tyg eller gasväv i 2 lager, och lämna tills vasslan har tömts helt.
4. Vi lindar den resulterande massan i gasväv, överför till formen. Vi lägger förtrycket på toppen. Vi håller under tryck i 2-3 timmar vid rumstemperatur. Ju längre tid under förtryck, desto tätare och torrare blir slutprodukten.
5. Vi extraherar produkten från gasväven. Vi lägger den i matfilm. Jag ställde den i kylen för förvaring.

Sammanfattningsvis, låt oss ställa oss själva frågan - är hemgjord produkt lönsam när det gäller materialkostnader? Från en liter mjölk erhålls som ett resultat ungefär 50-100 g av den färdiga produkten (detta beror på vilken typ som görs).

Ingredienser:

• 200 gr. ost;
• 2 msk. l. mjöl;
• 1 ägg;
• salt;
• ströbröd;
• vegetabilisk olja.

Vi skär ett helt ostblock i 1 cm tjocka tallrikar. Vispa ett ägg med en visp eller en mixer, häll salt i det. Häll mjöl och ströbröd i separata skålar. Vi tar en skiva ost, rulla den först i mjöl. Doppa den sedan helt i äggblandningen och rulla i ströbröd. Häll tillräckligt med olja i en stekpanna och värm väl. Lägg osten i en panna och stek på båda sidor tills den är gyllenbrun. Osten steks väldigt snabbt, så bli inte distraherad och se till att den inte bränns.Ett färdigt mellanmål kan serveras vid bordet med örter och olika såser, såsom yoghurt, gräddfil, majonnäs, ketchup. Smaklig måltid! Laga mat enkelt och med nöje!

Hur man gör ost med peppar hemma, se följande video.