Funktioner av Casu Marzu ost med larver

I nästan varje land finns det rätter som kännetecknas av sin ovanlighet. Dessa inkluderar ost med maskar. Många skulle anse rätten olämplig att äta och slänga den, men inte italienarna. De gör en sådan rätt med flit och äter den med nöje.

Casu Marzu ost är en italiensk delikatess. Produktens hemland är en ö som heter Sardinien. Hur en sådan rätt såg ut, är det ingen som säger. Det finns bara några antaganden och gissningar.

Kanske gjorde någon bonde inte färdig osten och lade produkten för att mogna tillsammans med levande maskar. Efter det var det bara synd att slänga sin skapelse, och efter att ha smakat den började han annonsera maskost. Några volontärer smakade på produkten och gillade dess smak. De sa att de aldrig hade smakat en så läcker och mjuk ost gjord på fårmjölk.

Sant eller inte, sardinsk ost har blivit en traditionell maträtt på denna ö. Och även nu är många turister inte alls motvilliga till att prova osten som heter Casu Marzu. Efter en tid nådde denna ost internationell nivå. Sanitetsexperter från Europeiska unionen var emot en så tveksam produkt och utfärdade en förbudsdom.

Men alla människor var inte nöjda med detta förbud och började därför organisera protester. De italienska myndigheterna var tvungna att begära att ost med maskar skulle ingå i listan över traditionella italienska rätter.Detta trick hjälpte till att fortsätta producera och sälja sådan ost, som inte uppfyller sanitära standarder.

Dessutom tvingades bönder söka till fakulteten för veterinärmedicin vid Sassari universitet. Som ett resultat avlades en typ av ostfluga, som anses vara säker för människor. Efter några år gick nästan alla bönder över till att använda uppfödda insekter och slutade oroa sig för sin hälsa.

Osttillverkningen började ske enligt strängare regler, vilket i viss mån kunde tillgodose sanitetstjänsterna. Italienarna insisterar dock på att en kommission från EU tilldelar osten Cas Marz DOP-status. Än så länge håller forskarna inte med om ett så galet beslut och förhindrar det på alla möjliga sätt.

Men experter från Guinness rekordbok kallar delikatessen för den farligaste av ostar. Man tror att sådan ost kan orsaka både kräkningar och diarré. Men italienarnas åsikt om en så intressant produkt skiljer sig från vad som står i boken. De som redan har provat ost säger att det inte är något fel på denna produkt. Om du övervinner äckeln, och ändå provar det, blir reaktionen positiv på den extraordinära osten. Enligt officiella siffror har det inte förekommit några fall av förgiftning under hela historien om dess tillkomst i Italien.

Även om många tror att ost bokstavligen är angripen av ostfluglarver, så är det faktiskt inte så. För att förbereda den måste du göra den klassiska italienska osten Pecorino Sardo (Pecorino Sardo).Den är tillagad enligt samma recept. Men i en saltlösning förvaras produkten inte så länge som krävs enligt standarderna.

Denna tid är tillräcklig för att inga mikroorganismer ska utvecklas. Samtidigt har saltlösningen ännu inte hunnit bli så koncentrerad att den skrämmer bort flugorna.

Flera hål görs i skorpan av kokt ost. Lite olivolja tillsätts där, vilket inte bara kommer att mjuka upp ytan, utan också attraherar flugor. Osten flyttas till en plats där insekter kan ta sig till den. I det här fallet får huvudena inte vända sig.

Så fort osten är helt infekterad staplas huvudena omedelbart ovanpå varandra och skickas till förvaring. Detta görs för att äggen ska kunna röra sig genom hela osten. När larverna kläcks kommer de att börja äta den. Dessutom producerar de en produkt som påskyndar jäsningsprocessen. Av denna anledning blir osten mjuk.

När "tårar" rinner från det, tror man att osten redan är klar. Denna process kan ta tre till sex månader. Den färdiga Casu Marzu har en grönaktig nyans och luktar inte särskilt gott. Dessutom innehåller den ett stort antal larver av ostflugor. De äter sådan ost tillsammans med maggots.

Ostflugorna som tar en aktiv roll för att skapa en så intressant produkt är inte stora alls. De får inte vara mer än fyra millimeter. Dessutom är de ganska snabba och finns ständigt på platser som rökväxter eller eventuella matlager.

I den mest aktiva perioden kan de lägga upp till etthundratjugo ägg. Samtidigt lägger de ägg endast på färsk mat. Larverna kan överleva även under de svåraste förhållanden och kan utvecklas även i saltlösning.Enligt vissa experiment fann man att de kan överleva även i fotogen.

Faktum är att bara mjölk är ansvarig för fördelarna. Alla vet om dess effekt på kroppen. Det stärker benen, ger energi och ger näring. Allt annat kan bara skada människokroppen och inget mer.

Om vi ​​talar om ostflugor, lider många livsmedelsföretag endast förluster av sådana insekter. När allt kommer omkring är flugan en köpman, liksom det orsakande medlet för olika infektionssjukdomar. Många människor som arbetar i sådana växter lider av dessa insekter.

När allt kommer omkring på huden på en person kan larven till och med vara under epitelet. Som ett resultat uppstår purulenta sår, som förutom allt annat också läker dåligt. Därför, om maggots kommer in i människans mage, kan skador på några av dess sektioner uppstå. Detta kommer bara att leda till smärta, inte njutning.

Skadan är som följer:

1. hudallergier kan förekomma;
2. Förgiftning med gifter är möjlig;
3. det kan finnas skarpa smärtor i buken;
4. det finns kräkningar och diarré, åtföljd av frisättning av blod.

Att äta en sådan "delikatess" är definitivt inte värt sådana uppoffringar. Invånarna på ön hävdar att om du äter ost med levande larver, kommer allt att vara i sin ordning. Det är dock inte allt. När allt kommer omkring rör sig sådana insekter inte bara genom att krypa, de kan också studsa. Samtidigt är höjden på ett sådant hopp upp till femton centimeter. Larverna hoppar mer av rädsla. Det är bättre att äta ost i glasögon så att larverna inte kommer direkt in i ögat.

Om vi ​​pratar om utseendet, är osten med larver mycket lik den berömda italienska Pecorino-osten. Men här är det bara till utseendet, det vill säga i form av en cylinder med konvexa sidor. Ingredienserna som används är liknande. Ett huvud av sådan ost kan väga upp till fyra kilo.

Konsistensen beror helt på antalet maskar i kompositionen. Osten kan vara ganska tjock. Det betyder att det finns väldigt få larver i den. Den kan också ha en krämig konsistens. Men riktiga gourmeter föredrar mer lagrade ostar. De ska också innehålla vätska, liksom många larver, som ibland når åtta millimeter stora.

Som redan nämnts, de äter en delikatess endast med levande maskar. När de är döda blir osten giftig. Stora anhängare av denna ovanliga maträtt jämför denna maträtt med pasta med ost. Skorpan i osten äts inte upp, den skärs av och slängs.

Enligt traditionen ska Casu Marz skäras i små bitar och läggas på nykokt italienskt tunnbröd. Det är nödvändigt att servera en sådan maträtt med vin och förstärkt. Om osten är mycket flytande, kan produkten ätas med en sked, bita av brödet.

Många väljer inte ens kryplingar och äter direkt med dem. Men det finns också bråkiga människor som helt enkelt inte kan förmå sig att äta en levande mask.

För att bli av med maskar behöver du bara slå in osten i ett ganska tätt ark. Detta kommer att stänga av syretillförseln.Larverna från detta hoppar och går sönder på papprets väggar. Samtidigt är det ett otroligt ljud. När det slutar, då kan du börja äta. Detta måste dock göras mycket snabbt, eftersom döda maskar frigör en stor mängd gifter. Detta innebär att produkten efter ett tag helt enkelt måste slängas.

För att förhindra att detta händer väljer erfarna ostmakare ett knepigt sätt. För att göra detta placeras osthuvudet i polyeten och knyts ganska bra. När syre slutar strömma till larverna lämnar de huvudet. Vid den här tiden skakas de helt enkelt av och osten kan ätas utan exotiska invånare. Toxiner hinner inte komma in i produkten och du kan äta den utan rädsla för din hälsa.

Om vi ​​pratar om priset på ost, kommer många att tycka att det är för dyrt. Så för ett kilo av en sådan delikatess ber de om tvåhundra dollar. Den säljs i ganska tätt slutna behållare. Bitar, medan mycket små, två hundra gram.

Förresten, för den som vill prova den ursprungliga delikatessen blir det inte lätt att hitta en produkt. Casu Marz säljs inte i butik. Det råkar träffa honom på dagligvarumarknaderna, men även då väldigt sällan. Kas Marz måste beställas i förväg från lokala bönder.

Om vi ​​pratar om recensioner från de flesta som har provat denna delikatess, så är de inte de bästa. Varken smaken eller doften skapar mycket nöje. Endast gourmeter gillar produkten, och de som är vana vid att prova något ovanligt.

Ost Casu Marzu tillhör endast den italienska ön Sardinien. Som livsmedelsprodukt är den inte av särskild betydelse för andra folk. De kan prova det bara av nyfikenhet, och inte alla. När allt kommer omkring kommer dess speciella fyllning i en oförberedd person bara att orsaka avsky, men inte nöje.Fans av en ovanlig smak kommer att älska italiensk ost med larver.

Se nedan för detaljer.