Kostroma ost: kaloriinnehåll, sammansättning, fördelar och skador

En av de mest populära halvhårda ostarna i vårt land är Kostroma. Denna produkt finns i de flesta butiker, producerad av olika mejeriföretag och säljs under många varumärken. Den karakteristiska smaken, färgen och aromen hos Kostroma-ost är dock gemensam för alla kommersiella föremål. Kvaliteten på den tillverkade produkten regleras av GOST 7616-85.

Nu är det svårt att tro, men tillverkningen av ost anses inte vara traditionell för vårt land. Ostmejerier dök upp i det ryska imperiet på 1800-talet. Deras utseende är förknippat med namnet på Vereshchagin Nikolai Vasilievich (bror till den berömda konstnären). Eftersom han var en upplyst man, bestämde han sig för att öppna artel ostfabriker för att ge de nyligen frigivna bönderna arbete och hantverk.

Kostromaosten fick sitt namn från platsen för dess utseende: i ostfabriker från Kostroma, runt 1870-talet. Idag når produktionen av ostprodukten Kostroma en industriell skala i OSS-länderna, Estland och Ryssland.

För att få en smakrik och hälsosam ost är den gjord av högkvalitativ komjölk, tidigare pastöriserad och normaliserad. Särskilda mjölksyrajäsningar och löpe används. Tekniken ger också dubbel uppvärmning av den resulterande koageln. Sedan pressning och lagring i saltlake.Och, slutligen, mognad, som i genomsnitt är upp till 45 dagar för denna sort, vilket är en kort period.

Den färdiga produkten har en låg cylindrisk form som sticker ut från sidorna. Huvuden med olika vikter finns tillgängliga: 5-7 kg eller 9-12 kg. Förpackad i en polymerfilm eller i ett dyrare alternativ - paraffin. I denna form går Kostroma-ost till försäljning till den slutliga köparen.

Kostroma-sortens popularitet beror inte bara på dess höga smak, utan också på dess breda användningsområde i matlagning. Det går bra med bröd, smälter lätt.

De flesta människor bryr sig inte bara om smaken av mat på deras bord, utan också om näringsvärde, kaloriinnehåll och användbarhet. Denna hälsosamma inställning till mat bidrar till förlängning av livet, god hälsa och välbefinnande.

Vanlig Kostroma ost har 45 procent fett. När det gäller kaloriinnehållet är det lågt och ligger på cirka 345 kcal per 100 gram produkt. BJU-index: proteiner - 25,2 g, fetter - 26,3 g, kolhydrater - 0 g. Som du kan se är även den klassiska 45% Kostroma-osten en lätt, helt kolhydratfri produkt.

Men för personer som föredrar dietmat produceras Kostroma lättost, som har en reducerad fetthalt på 9%. Dess kaloriinnehåll är 220 kcal per 100 gram produkt. BJU-index: proteiner - 31,2 g, fetter - 7,7 g, kolhydrater - 0 g. Denna 9% ost kan säkert konsumeras av dem som vill minska kroppsvikten, gå ner i vikt och komma i form.

Det är känt att ost är en användbar och oumbärlig produkt för att upprätthålla människors hälsa.

Vitaminer A, B1, B2, PP, C som finns i Kostroma ost har en positiv effekt på synens funktion och det kardiovaskulära systemet.

Det höga innehållet av kalcium har stor effekt på tillståndet i rörelseapparaten. På grund av kalcium stärks tänder, ben, naglar, håret får en hälsosam glans, huden rengörs och utjämnas.

Inte mindre viktigt är innehållet av mikroelement i ost:

• magnesium - tack vare honom normaliseras hjärtats tillstånd, blodkärlen;
• fosfor - proteinsyntes tillhandahålls;
• koppar, zink - nödvändigt för att upprätthålla en hög nivå av ämnesomsättning. Jag skulle vilja varna dig för att naturlig ost i sällsynta fall kan orsaka allergier, så den bör användas med försiktighet av personer med individuell intolerans mot laktos, komjölk.

För att inte falla för betet från skrupelfria tillverkare bör du vara försiktig när du väljer ost. När du köper ost i en butik, överväg följande punkter.

• Färg. Bra Kostroma-ost kan vara heterogen i färgen - från blekgul till gul. Om färgen är jämn och ljus, ökar sannolikheten för att använda färgämnen i formuleringen dramatiskt.
• Skiva. På snittet har denna mejeriprodukt en liten mängd naturliga, jämna, rundade ögon (erhållna efter aktiviteten av mjölksyrabakterier). Det går inte alltid att få perfekta jämna "hål", men ju närmare detta desto högre kvalitet på osten.

• Elasticitet och densitet. Denna typ av ost tillhör halvhårda sorter, så den har en tät struktur, även om den är ganska elastisk.En bra produkt smulas inte, böj skivan - den ska böjas lätt, inte gå sönder.
• Smak. Bekant för alla i det postsovjetiska utrymmet kommer smaken av Kostroma-ost att vara krämig, med en syrlig kryddig nyans. Inte för salt, surt. Om smaken är tydligt sur eller alltför salt är det bättre att vägra ett sådant köp.
• Paket. Bättre kvalitet är förseglingen av osthuvudet i paraffin. Men det är fortfarande inte värt att fokusera bara på denna skylt - det finns många läckra och värdiga produkter som kommer till butikerna i plastförpackningar.
• Bäst före datum. Ost är en färskvara. Med långvarig lagring försämras dess smakegenskaper, innehållet av användbara ämnen i produktens sammansättning minskar. Utgått Kostroma kan vara hälsofarligt.

Det finns en sådan praxis i vissa butiker: små bitar skurna för några dagar sedan skärs för att upprätthålla presentationen: den torkade kanten tas bort och den återstående biten säljs vidare, vilket framstår som färsk. Var försiktig när du köper.

Den perfekta kombinationen av lättsaltad halvhård ost med bröd är klassisk och överraskande harmonisk. Kostroma lämpar sig även för bakning - som fyllning, tillsammans med andra sorters ostar eller separat.Du kan täcka improviserade pizza eller andra öppna bakverk med ett lager smält Kostroma.

Kostroma ost är lämplig att använda i en sallad, den kan förbättra smaken av även en till synes enkel maträtt. Det är lätt att skära eller riva, det kommer att se snyggt och aptitligt ut.

Många recensioner av kulinariska gourmeter låter oss med tillförsikt säga att Kostroma är en av favoritsorterna av ost i vårt land. Det rekommenderas att använda det som en kall aptitretare, serverad som en skiva. Inte mindre underbar smak kommer att erhållas när du använder denna ost i en smörgås med smör.

Negativa recensioner är svåra att hitta. De är främst förknippade med ouppmärksamhet vid köp. I många butiker kan du hitta utgångna produkter, och kunderna faller ofta för detta bete. Naturligtvis kommer sådan ost varken att gynna eller smaka.

Den bästa Kostroma-osten hjälper dig att välja nästa nummer av programmet Testköp.