Getost: typer och sorter, fördelar och skador

Hittills anses ost vara den mest populära mejeriprodukten - den läggs till sallader, en mängd olika varma rätter tillagas med den och konsumeras i sin rena form till frukost. Det är ingen hemlighet att sammansättningen av denna produkt är rik på många användbara spårämnen, särskilt ostprodukten gjord av getmjölk.

Getens kost påverkar kvaliteten på getosten och dess vitamininnehåll. Särskilda smakupplevelser får man genom att tillsätta olika kryddor och olika tillagningsmetoder. En av de viktiga egenskaperna hos getprodukten är dess låga kaloriinnehåll - baserat på detta faktum rekommenderar många läkare och nutritionister sina patienter att inkludera det i sin kost.

Dessutom har getdelikatessen andra fördelaktiga egenskaper, till exempel absorberas den bäst av människokroppen. Användbara spårämnen av sammansättningen av getost förbättrar tarmens mikroflora. Den innehåller en liten mängd kolesterol.

Specifikt för mäns kropp har getost ett antal viktiga egenskaper:

• höga nivåer av vitamin A har en positiv effekt på manlig reproduktion;
• proteinet i getost är ansvarigt för muskeltillväxt, så det måste finnas i idrottares kost;
• Höga nivåer av kalcium hjälper till att bygga starka ben.

Sammansättningen av getprodukten har ett antal viktiga vitaminer och måste finnas i kosten för gravida kvinnor. Ammande mödrar bör också vara uppmärksamma på det, eftersom fördelaktiga spårämnen kommer in i bröstmjölk och passerar in i barnets kropp, vilket kommer att påverka hans hälsa positivt.

Varje kvinna kommer att uppskatta getprodukten för några ganska viktiga egenskaper:

• vitamin D i ostens sammansättning har en återställande funktion för huden, återställer dess färg och förbättrar det allmänna tillståndet;
• protein är ansvarigt för tillväxten och styrkan av nagelplattan;
• användbara spårämnen normaliserar den metaboliska processen i kroppen och bränner överflödigt fett.

För en äldre persons kropp är det nödvändigt att fortlöpande få ett komplett utbud av användbara vitaminer och mineraler. Getost kommer att göra jobbet och ännu mer. Dess sammansättning kommer att förbättra blodcirkulationen, förhindra hjärtrytm. Regelbunden användning minimerar risken för hjärtinfarkt. Läkare rekommenderar att man äter getost för pankreatit och för att förebygga denna sjukdom.

Sammansättningen av getost innehåller koppar, vilket bidrar till snabb absorption av proteiner och kolhydrater. Denna funktion hjälper till att berika människokroppens celler med syre och förhindrar därigenom blockering av blodkärl.

För ett barns kropp anses getost vara en mycket viktig delikatess. Den har allt som behövs för barnets snabba tillväxt och utveckling - till exempel kalcium, som hjälper till att stärka benvävnaden. Proteiner, fetter och kolhydrater i sammansättningen av den färdiga produkten förbättrar matsmältningskanalens funktion.

Trots de många användbara funktionerna hos getost finns det flera kontraindikationer där en sådan produkt kan påverka kroppen negativt.Personer som lider av magsår och gastrit rekommenderas inte att använda getost på grund av produktens ökade surhet. Detsamma gäller närvaron av en inflammatorisk process i tarmen i det akuta skedet. Du bör inte helt utesluta getprodukten från kosten, du kan begränsa dess användning till ett minimum, men du bör först rådgöra med din läkare.

BJU getost per 100 gram är:

• protein - 21,3 g;
• fetter - 21,7 g;
• kolhydrater - 0,7 g.

Den innehåller vitaminer från grupperna A, B, C, PP, E, H. Kalcium och natrium är i framkant bland många makronäringsämnen. Av spårämnen rankas zink först, följt av järn och koppar.

En sådan enorm uppsättning näringsämnen påverkar hela människokroppen. Det är viktigt att notera att produktionsprocessen av getost sker med deltagande av pepsin - det är han som är ansvarig för nedbrytningen av proteinerna som finns i de färdiga huvudena.

Utbudet av getsorter, liksom ost gjord på komjölk, är dock ganska omfattande.

Särskild uppmärksamhet ägnas åt fyra underarter av getprodukter.

• Chabischu du Poitou - den vanligaste varianten av getost i Frankrike. Namnet kommer från det arabiska ordet "shabi" - en get, och "Poitou" indikerar det historiska hemlandet för denna produkt. Externt är denna ost ett litet huvud med mögel, den inre konsistensen liknar en degig massa.Smaken på delikatessen är kryddig, och doften liknar en nötig arom. Mognadsstadiet efter tillverkningen av produkten varar ca 2-3 veckor.

• Crotin de Chavignoles har en liknande form som Chabischu du Poiteau. Det finns en skarp påminnelse om getmjölk i aromen. Smaken förändras med mognad och flyter mjukt från fruktig till nötig. Efter 120 dagars exponering blir produkten externt krympt och får en karakteristisk mörkgrå nyans.
• Chevre texturen är mjuk och färgen liknar den första snön. Med mognad blir det hårt, och smaken ändras till en syrligare. Och ändå, i vilket skede som helst av mognad, finns doften av getmjölk i lukten.
• St. mer - en mycket originell sorts ost. Ytskiktet är snövitt, och den inre delen kännetecknas av mörka, nästan svarta toner. Mognadsperioden är 6-7 veckor - denna tid är tillräckligt för att täcka produkten med mögel. Smaken av den färdiga Saint-more delikatessen kännetecknas av salthalt med närvaron av citronnoter. Doften domineras av doften av getmjölk.

På Ryska federationens territorium har getost med namnet "Rysk" blivit utbredd. Den är gjord inte bara av färsk utan också av sur mjölk. Den innehåller inga typer av startkulturer, den åldras utan deltagande av enzymer. Istället för dessa komponenter används citronsaft.

Ganska ofta, i olika kulinariska mästerverk, kan du hitta getost som en viktig ingrediens i ett recept, men det är inte alltid möjligt att hitta det i en vanlig butik, så du måste ersätta en mer prisvärd produkt. Det är mycket viktigt att ersättningen inte skiljer sig åt i smak och kvalitet. De närmaste alternativen kommer att vara antingen Brynza eller Feta.

Getost behöver fukt så att den kan andas. Det är därför det är strängt förbjudet att använda en plastbehållare eller påse för att lagra den färdiga produkten.

Köpt ost är redan insvept i film. Det är nödvändigt att kontrollera produktionsdatum och förpackning. Hållbarheten för den färdiga produkten är två månader. Efter att ha tagit bort förpackningen måste delikatessen överföras till en glasbehållare och endast förvaras i kylen.

För att lagra getost i ett skal måste du använda pappers- och plastbehållare för att skapa en vattentät effekt.

Idag blir getostälskare fler och fler - någon gillar smaken av denna produkt, andra föredrar att använda den för sina favoritrecept. Flickor föredrar denna produkt för dess kaloriinnehåll. Getost för den manliga kroppen blir den viktigaste produkten, dess sammansättning kan återställa och öka fysisk styrka.

Sporttränare kräver att deras avdelningar regelbundet konsumerar en ostprodukt, eftersom den innehåller den maximala mängden vitaminer och näringsämnen.

Se följande video för hur man gör getmjölksost.