Marmorost: egenskaper, kaloriinnehåll och matlagningsrecept

Många människor inkluderar olika typer av ost i sin kost. När allt kommer omkring har denna produkt utmärkt smak och många användbara egenskaper. Idag ska vi prata om marmorost.

Marmorost klassas som hårdost. Huvudkomponenten för beredningen av en sådan maträtt är komjölk. Denna produkt har ett vackert ovanligt mönster på snittet. I livsmedelsbutiker säljs det i hela huvuden, vars vikt når tre kilo.

Fetthalten i denna maträtt är cirka 45%, och dess kaloriinnehåll är 326 kilokalorier per 100 gram.

Sammansatt marmorost av flera viktiga komponenter för en person:

• proteiner med aminosyror;
• enzymer;
• fetter;
• mineralelement;
• vitaminer (A, D, E);
• organiska syror.

Separat är det värt att notera mineralsammansättningen av marmorost. När allt kommer omkring innehåller det många viktiga element för människokroppen. Dessa inkluderar kalcium, klor, kalium, fosfor, magnesium, zink och järn.

För att förbereda marmorost måste du omedelbart förbereda två separata behållare. I en av dem kommer det att finnas en massa av vit färg, och i den andra - en massa av gul färg.

Mjölk bör hällas lika i båda behållarna. Sedan sätts de båda i brand. Vätskan i disken ska nå en temperatur på ca +35 grader.Efter det tillsätts lite salt (0,5 matsked räcker).

Häll juice i en av behållarna (oftast tas äpple-morot eller bara morotsjuice). Och du måste också blanda gräddfil och förvispade ägg separat. De resulterande blandningarna kombineras. Allt koka ihop ytterligare några minuter.

Samtidigt bör du ta ett durkslag och lägga gasväv i det i flera lager. Den kokta ostmassan läggs ut där. Medan vasslan rinner av ska den andra delen av produkten förberedas.

De gör det redan utan att tillsätta juice, som fungerar som ett färgämne. Mjölk kokas också. Senare läggs ostvasslan i ett durkslag med gasväv. De resulterande täta mjölkmassorna blandas försiktigt ihop så att de inte faller isär mycket. Detta gör att du kan göra ett marmormönster på den framtida osten.

Den blandade ostmassan läggs under en press. Som regel, för att göra detta, täcks produkten helt enkelt ovanpå med en annan tallrik, på vilken flera burkar fyllda med vatten sedan placeras. I denna position lämnas den framtida osten i flera timmar. Efter det ska skålen placeras i kylen för förvaring.

Idag finns det även recept för att göra marmorost utan användning av morotsjuice, som fungerar som färgämne. För att göra en sådan ostmassa bör du värma mjölken över hög värme till en temperatur på minst +70 grader.

För att göra detta bör du omedelbart förbereda 2-3 kalla glasburkar. Mjölk hälls i dem efter kokning.I det här fallet bör en liten ånga stiga över behållarna.

Pastöriserad mjölk måste placeras i kylen i 12 timmar för full mognad. När allt kommer omkring bör den nödvändiga surheten visas i den, vilket kommer att göra det möjligt i framtiden att göra smaken av ostmassan mer uttalad och behaglig.

Efter det är det nödvändigt att hälla 250 milliliter varm mjölk i två separata behållare. Häll en påse av en speciell surdeg avsedd för marmorost i varje maträtt. Muggar med vätsketäcke och låt dra i 40 minuter. Placera dem på en varm plats.

Häll samtidigt 5 liter mjölk i två separata kastruller. De placeras på spisen och värms upp till en temperatur på + 33 ... 35 grader. Häll 100 milliliter kallt rent vatten i två rena koppar. En påse med enzymer tillsätts, som säljs färdiga i butik.

Mjölk i en av krukorna är färgad med saffran, ett speciellt färgämne för annattoost, eller bara gurkmeja. Kom ihåg att i det senare fallet kan produkten få en liten arom av krydda under tillagningsprocessen.

Förrätterna som är tillagade i förväg hälls gradvis i krukor med varm mjölk. Allt detta är ordentligt blandat. Vätskor med enzymer hälls också i behållare. Båda rätterna med alla ingredienser täcks över och lämnas i 30-40 minuter. Denna tid kommer att räcka för bildandet av en ostpropp.

Den resulterande täta ostmassan i båda behållarna skärs i små fyrkantiga bitar (2 centimeter). Efter att kastrullerna igen täcks något med lock och lämnas i 10 minuter.

Från båda behållarna måste du tömma 100 milliliter ostvassle.Sedan sätts de i brand igen i 10 minuter, varefter 1,5 liter av denna täta blandning redan tas från kastrullerna.

Tillsätt ytterligare en liter rent vatten i båda behållarna. Dessutom bör dess temperatur inte vara lägre än +45 grader. Den resulterande vätskan kokas i 10 minuter. Glöm inte att röra om hela tiden.

De resulterande ostmassakorniga koaglarna lämnas att infundera i 30-40 minuter. Alla mjölkflingor från två kastruller blandas i en skål och läggs ut i en speciell form för framtida ost. Detta är nödvändigt för att bli av med kvarvarande serum. På slutet får massan stå i 40 minuter för självpressning.

Marmorost skiljer sig från resten i sin söta och uttalade smak. Den har också milda kryddiga toner. Ofta kan man märka en lätt kryddig eftersmak.

Konsistensen på marmorostmassan är homogen och elastisk. Över hela dess yta finns ett ovalt och runt mönster. Enligt de flesta hemmafruar kombinerar marmorost ett underbart ovanligt utseende och utmärkt smak.

Marmorost används ofta av hemmafruar för att tillaga olika rätter. Så det kan tas till vanliga smörgåsar. Dessutom används det också för varma smörgåsar, eftersom det smälter bra. Denna ostmassa används ofta till varma rätter (kassler, soppor, bakat kött, fisk, potatis).

Ofta fungerar marmorost som huvudingrediensen för såser. För att förbereda en sådan produkt måste du riva denna mejeriprodukt fint. Den resulterande blandningen blandas med hackade vitlökshuvuden och majonnäs.

Marmorost har många hälsofördelar. Detta beror på det faktum att en sådan mejeriprodukt innehåller en stor mängd vitaminer och mineraler.

Marmorost är rik på olika proteiner och fetter. De bidrar till att mätta kroppen med essentiella fettsyror. Dessutom innehåller en sådan maträtt många biologiska föreningar som också behövs för normal mänsklig utveckling.

Denna ost innehåller mycket fosfor och kalcium. Det är dessa element som bidrar till den normala utvecklingen av benvävnad i människokroppen. Men de behövs också för att stärka naglar och hår.

Det hjälper också dem som lider av sömnlöshet och periodiska stresstillstånd.

Marmorostmassa rekommenderas att använda för att normalisera tarmfunktionen. Och det kan också förhindra bildandet av karies på tänderna.

Marmorost bör inte ätas av dem som lider av individuell intolerans mot denna mejeriprodukt. Och kom också ihåg att en sådan maträtt innehåller många kalorier, så för personer som är överviktiga eller bara vill gå ner i vikt är det bättre att helt utesluta den från kosten.

För att lära dig hur du gör marmorost själv, se videon.