Funktioner och metoder för att äta Brie ost

Frankrike har länge värderats för kulturens elegans, vinläckerheter och kulinariska mästerverk. Alla dessa värden gick i arv och har kommit till vår tid. Särskild uppmärksamhet på global skala ägnas åt produktionen av ostar, bland vilka det finns en sort som kallas Brie.

Brie är en ostsort som kan användas som en fristående produkt, eller i kombination med olika snacks, och även med desserter. Varje fransk frukost inkluderar en färsk baguette med en skiva Brie. Cheese king är det bästa alternativet för att laga rätter med låg fetthalt av fisk. Skivad majestätisk Brie passar perfekt med vitt eller rött vin, och kända sommelierer rekommenderar att du serverar denna speciella ostaptitretare med röd vinröd.

Bries födelseplats är Île-de-France, som ligger nära Paris. Hans mellannamn är kungen av ostar. Legenden säger att kung Ludvig XVI betalade med sitt liv och ville smaka på ett lätt kryddat mellanmål.

Enligt Brie-standarden har den en rundad form med en diameter som sträcker sig från 30 till 60 cm. Tjockleken på ostkakan är 4–5 cm. Ett utmärkande drag för Brie är en ytlig skorpa med en ädel vit mögel. Inuti finns en mild massa av flytande slag. Produktens färgnyans liknar en krämig konsistens.

När det gäller smak beror allt på hur gammal den gjordes.Det unga exemplaret är mjukt och ömt och när det blir äldre får det skärpa. Ingen kock kan ge en mer detaljerad beskrivning. I olika länder ägnas processen att göra Brie särskild uppmärksamhet. Den görs i olika varianter, till exempel med örter, med svampsmak, klassisk och många andra. Mognadsprocessen för Brie är cirka 8 veckor och slutar när den första skivan skärs.

Det finns många varianter av Brie-ost i världen, varav flera av de mest populära typerna kan urskiljas. Var och en av dem har extraordinära smakkvaliteter, och aromen kommer inte att lämna likgiltiga ens ett barn.

• Variety Brie de Meaux startade i Frankrike. Det var denna ost som serverades till Hans Majestäts måltid. Konsistensen på Brie de Meaux är något rinnig. Det finns en svampskugga i doften, en säregen skärpa i smaksensationerna.

• Variety Brie de Melun har en mer uttalad bitterhet. Dess mjuka konsistens åtföljs av den fängslande aromen från ängarna.

• Brie de Nangis ost doftar av fruktiga toner. Den har en söt smak, varför barn gillar den väldigt mycket.

• Representanter för den äldre generationen uppskattar variationen Brie de Montereau. Det speciella med dess konsistens ligger i mjukhet och elasticitet, även om dessa egenskaper verkar oförenliga. Den speciella skärpan i smaken kompletteras med doften av fräschör.

• Den yngsta och yngsta av listan över favoritsorter av Brie-ost är Brie de Coulommiers. Dess mjuka konsistens smälter bara i munnen. Den är milt kryddig med lång eftersmak. Doften domineras av svampens fräschör med en kombination av grädde och varm mjölk.

Brieost innehåller en hög mängd aminosyror som är livsnödvändiga för varje persons kropp. Till exempel, tyrosin, tack vare just denna syra, syntetiseras viktiga hormoner. En aminosyra som tryptofan ger produktionen av antistresshormon. Förutom aminosyror är sammansättningen av Brie rik på användbara vitaminer och spårämnen. Förresten, många nutritionister råder att inkludera denna ost i kosten för sina patienter. Att använda Brie är omöjligt att gå upp i vikt.

Den maximala kalorinivån är 300 kcal per 100 g. Denna mängd kan jämföras med ett glas sött iste. Den maximala fetthalten i den färdiga produkten i procent är 65 %. Det är värt att notera att en hög fetthalt indikerar ostens mjukhet.

Som alla produkter har Brie ost indikatorer på nytta och skada på människokroppen. Innan du inkluderar det i kosten, bör du bekanta dig med informationen om positiva och negativa egenskaper. För en person med laktosintolerans är konsumtionen av Brie-ost viktigt. Alla komponenter i kompositionen kommer helt att ersätta egenskaperna hos mejeriprodukter. Många nyttiga bakterier har en gynnsam effekt på matsmältningskanalens funktion. Brieostens speciella sammansättning kan förhindra uppkomsten av karies. En hög nivå av protein är ansvarig för konstruktionen av nya celler i människokroppen.

Ytmögel spelar en viktig roll för människors hälsa. Det är i dess sammansättning att det finns spårämnen som skyddar huden från ultravioletta strålar.Men för personer som inte tål penicillin bör du sluta använda denna produkt. Om en person har en anlag för en allergisk reaktion, bör användningen av kunglig ost överges.

I vissa fall kan Brie leda till listerios. Denna faktor indikerar förbudet mot användning av produkten under graviditet och små barn.

Innan du provar Brieost måste du skära den i snygga skivor. Försök inte ta bort ytskorpan med mögel. Det är i det som det finns viss skärpa och bitterhet. Brieost passar bra till nötter av olika slag, med lite frukt. Sanna kännare av Brie-produkten rekommenderar att den används med äpple- eller päronsnitt. Söta älskare kombinerar med stort nöje skivor brie med sylt och till och med honung. I traditionell stil kan ost konsumeras med bröd, men helst från ett franskt bageri, där man även kan köpa croissanter, med vilka Brie får en magisk smak.

Brieost kan ses på stora presentationer, på fester. Den serveras i små bitar förutom mousserande drycker, som champagne eller vin. Kombinationen av brie med äppelcider verkar ganska välsmakande. Dessutom kan Brie vara ett utmärkt komplement till framförandet av kulinariska mästerverk. Den passar bra till skaldjur, den används när man bakar söta frallor och pajer, den läggs till pesto. Att laga rätter med Brieost kräver inte mycket tid och ansträngning.

Brie, med sina egenskaper, syftar på ostar som mognar före användning. På hyllorna i stormarknader kan du hitta denna produkt skuren i portioner i små skivor, medelstora bitar i en separat förpackning och hela huvuden. Innan du köper Brie ost skuren i portioner måste du kontrollera utgångsdatumet.

Datumet på paketet borde vara idag, och ännu bättre om det klipps direkt framför köparen. Om den köpta produkten ska finnas på festbordet, måste den köpas exklusivt på evenemangsdagen. Ät ett ostmellanmål helst samma dag.

När du klipper en bit från en individuellt inslagen brie, tänk på förvaringens finesser, särskilt om biten är intakt. För att ostsnacksen inte ska förlora sin smak är det nödvändigt att helt ta bort förpackningsmaterialet, linda in det i pergamentpapper och skicka det till kylskåpet, där temperaturen inte bör vara mer än fem grader Celsius. Hållbarheten är tre dagar.

För att lagra ett helt huvud av Brie räcker det att förvara det i kylskåpet, men använd det senast det datum som anges av tillverkaren. Korrekt förvaring av Brie-ost gör att du kan njuta av dess sanna smak i flera dagar. I vissa fall kan Brie frysas. Hållbarheten i frysen är två månader.

Den moderna världen låter dig laga rätter av vilken komplexitet som helst hemma. Men metoden för att förbereda kunglig ost kräver inte så mycket styrka som tålamod, eftersom hela processen för dess beredning tar 2 månader. För matlagning behöver du följande ingredienser:

• fet mjölk - 6 l;
• löpe - 1/3 tsk;
• salt - 1,5 msk. l.;
• citronsyra - 1/2 tsk;
• kallt vatten - 200 ml;
• vitt mögelpulver - 1/8 tsk

Tillagningsprocessen består av följande steg:

• mjölk måste värmas till +32 grader med ett vattenbad;
• häll formpulvret ovanpå, vänta cirka fem minuter och blanda den curdled produkten;
• tillsätt utspädd citronsyra och löpe, blanda noggrant och täck över;
• efter 1,5–2 timmar skärs ostämnet i bitar på 2–3 cm;
• med ett vattenbad vid +45 grader måste du värma de skivade bitarna;
• överför produkten till en rundad behållare i 3 timmar;
• efter den angivna tiden överför du det hemgjorda Brie-ämnet till en plastbehållare på ett stativ så att överflödigt vassle lämnar;
• på den femte dagen tillsätts salt till kompositionen och behållaren flyttas till en mörk plats i 2 veckor tills en möglig yta bildas;
• sedan igen ska den vändas samtidigt så att formen helt omsluter ytan.

Som nämnts tidigare har Brie mångsidiga egenskaper och kan serveras som en separat rätt eller som en integrerad del av olika recept. För att överraska gästerna kommer varje hemmafru gå långt, men ofta räcker det med att komplettera en vanlig sallad med en ny ingrediens. För att förbereda salladen behöver du följande ingredienser:

• salladsblad - 110 g;
• grapefrukt - 170 g;
• avokado - 200 g;
• Brieost - 100 g;
• pinjenötskärnor - 70 g.

Tillagningsprocessen består av följande steg:

• grapefruktskivor skalas och skärs i små skivor;
• avokadomassa ska skäras som en grapefrukt;
• Skölj salladsblad noggrant, torka med servetter och riv i stora kronblad;
• stek nötterna tills de är gyllenbruna utan att tillsätta olja;
• salta de resulterande ingredienserna, blanda noggrant, lägg i en bild och dekorera med finhackade bitar av Brie-ost.

Världsköket lyser med en mängd olika desserter, som inkluderar ostarnas kung. Bara en bit av en sådan paj kommer att vända upp och ner på idén om haute cuisine. En öppen goding gjord av mördeg kan serveras på festbordet eller bjuda familjen på en kunglig frukost. För att göra en paj behöver du följande ingredienser:

• smör - 125 g;
• mjöl - 250 g;
• granulerat socker - 70 g;
• ägg - 2 st.;
• några päron - 450 g;
• Brie - 120 g;
• citronsaft - 20 g;
• vaniljpulver - 1 tsk

Det är värt att överväga matlagningsprocessen mer i detalj.

• Först måste du förbereda mördegsdeg. För att göra detta, mal smöret med socker, mjöl och äggulor. Den resulterande degen kyls och sträcks sedan för en bakform. Det bör noteras att sidorna för denna tårta måste vara minst 4 cm.
• Sandämnet skickas till ugnen för bakning. Bara 10 minuter vid +200 grader räcker.
• Nästa steg är att bearbeta päronen. De måste skalas, skäras i små skivor och läggas ut i en bakad botten.
• Ost läggs ut ovanpå päronlagret som skärs direkt innan det läggs i pajen. Skivorna ska vara breda och helt täcka bottenlagret.
• Nästa steg är att förbereda krämen. Gräddfil, vispade proteiner och vaniljsocker blandas. Den resulterande massan hälls ovanpå ostskiktet.
• Degens kanter slås försiktigt in och pajämnet placeras i ugnen. Det är nödvändigt att baka vid en temperatur på +200 grader tills pajens skorpa får en rödfärgad nyans.

Se följande video för hur man gör Brieost hemma.