Hur gör man smält ost från keso hemma?

Inaktuell keso i kylskåpet, som de inte hann använda i tid, är en ganska vanlig företeelse. Men skynda inte att bli av med den här produkten och spring till snabbköpet för en ny. Det finns ett underbart och hälsosamt sätt att använda keso för att göra hemgjord smältost. Att förbereda denna produkt hemma är inte svårt och tar inte mycket tid.

Dessutom kan receptet för traditionell klassisk smältost modifieras beroende på dina önskemål och preferenser. Det är acceptabelt att lägga till olika kryddor, kryddor, örter och till och med mörk choklad. Om fördelarna och skadorna som härrör från denna produkt, och du kan ta reda på det nedan.

Hemlagad smältost är en oumbärlig källa till aminosyror, proteiner, mättade syror som är viktiga för människokroppen och essentiella fetter. Sammansättningen av denna produkt är känd för sin imponerande mängd mikroelement som fosfor, kalcium och grupper av vitamin B. Och användningen av keso, smör, grädde, mjölkpulver i matlagningsprocessen kommer att ge kroppen en del av vitamin D. En lika viktig ingrediens är smältsalt. Hemgjord smältost har en ganska lång hållbarhet.

Denna typ av ost klassificeras som en mejeriprodukt, vilket har en gynnsam effekt på hela människokroppen. För det mesta är hemgjord smältost rik uteslutande på protein, en liten mängd fett och en minimal mängd kolhydrater, vilket gör det möjligt att klassificera denna produkt som en dietprodukt.

Mängden protein som ingår kan variera - detta beror på den procentuella fetthalten som valts för framställning av keso. Till exempel, per hundra gram smältost ligger proteinhalten i intervallet tio till tjugo gram, fetthalten i produkten är från trettio till sextio procent (i vissa fall mycket mer). I detta avseende är energivärdet för hundra gram hemgjord smältost från tvåhundratjugo till trehundrasextio kilokalorier.

Denna produkt är extremt näringsrik, och dess regelbundna användning, till exempel till frukost, kan ge oersättliga fördelar för kroppen. Först och främst kan den användas som en energikälla som är nödvändig för mänskligt liv. Det är värt att notera ost gjord av ostmassa bidrar till ett bättre upptag av andra livsmedelsprodukter. Närvaron av mineralsalter i kompositionen är dominerande i jämförelse med andra mejeriprodukter.

Till exempel innehåller hundra gram hemgjord smältost det dagliga behovet av element som natrium och fosfor. De är perfekt kombinerade med varandra, vilket säkerställer deras fullständiga assimilering av kroppen.Förresten, ost gjord av keso rekommenderas för patienter med sjukdomar i muskuloskeletala systemet, som genomgår rehabilitering efter en fraktur eller operation på ett ben eller led, såväl som under den aktiva perioden av skelettutveckling hos ett barn. Att äta även en liten mängd hemgjord ost hjälper kroppen att absorbera järn, zink, koppar och andra spårämnen. Smältost innehåller också vitaminer från grupperna A, D, C och huvudvitaminet i grupp B - B12, som absorberas av kroppen endast från animaliska produkter.

Det faktum att produkten kommer att förberedas av dig själv och hemma kommer att garantera att dess konsumtion är helt säker för dig och din familj. Eftersom skrupelfria tillverkare ofta syndar genom att lägga till billiga och lågkvalitativa ingredienser till kompositionen, såsom palm- och kokosolja, smak-, smak- och aromförstärkare, konserveringsmedel och andra kemiska tillsatser. Deras innehåll i kompositionen gör produkten överkomlig för fler människor, men i vissa fall kan det provocera fram en negativ reaktion av kroppen.

Först och främst rekommenderas det att vägra att använda för personer med individuell intolerans mot någon ingrediens som är involverad i beredningen av hemlagad smältost. Missbruk inte heller denna produkt för allvarliga sjukdomar i hjärtat och blodkärlen, eftersom ostmassan innehåller en stor mängd natrium.

Det är värt att notera att det finns ett stort antal varianter av självberedning av hemlagad smältost. Innan du börjar experimentera med receptet är det lämpligt att studera det traditionella klassiska receptet för denna hälsosamma produkt. Efter att ha bemästrat algoritmen för att göra smältost från ostmassa, kommer du att kunna göra ändringar utan någon annans hjälp och göra produkten som du vill ha den.

Så först måste du få: femhundra gram keso, en tesked bakpulver, salt och dina favoritkryddor. Tillagningsprocessen tar ungefär en timme och trettio minuter. Hundra gram av en hemgjord produkt innehåller tvåhundrafemtio kilokalorier. Algoritmen för att göra ost är följande.

• Plocka upp två kastruller med olika storlekar. Koka upp vatten i en stor kastrull.
• I en liten kastrull, lägg kesoen med en liten nypa bakpulver. Det är lämpligt att använda lös keso.
• Rör om ingredienserna kraftigt så att konsistensen blir homogen. Se till att det inte finns några klumpar i ostmassan.
• När vattnet i den stora grytan börjar koka sänker du brännareffekten och passar in i grytan med en mindre volym.
• Efter en minut kan du observera smältningen av ostmassan, blanda den noggrant. På så sätt undviker du att produkten fastnar på kastrullens väggar.
• Rör om tills den karakteristiska lukten av keso torkar upp, och konsistensen blir trögflytande och plastig.
• Efter cirka tolv till sexton minuter börjar ostmassan få en tät konsistens. Detta indikerar att produkten nästan är klar.
• Lägg till dina favoritkryddor och kryddor.
• Stäng av brännaren och flytta grytan med den resulterande smälta osten till en svalare plats. Efter att produkten har svalnat helt kan den hällas i behållare för ytterligare förvaring i kylskåpet. Hållbarheten för hemgjord ost är drygt åtta månader.

Ett bra alternativ till det klassiska receptet är receptet på smältost med svamp. Denna produkt passar bra med alla typer av bröd. Först måste du få ett halvt kilo keso, ett kycklingägg, hundra gram smör (pålägget fungerar inte), en halv tesked bakpulver, tre hundra gram porcini-svamp eller traditionella champinjoner, tre matskedar olivolja eller sesamolja, salt, kryddor och kryddor. Den här rätten tar cirka 60 minuter att tillaga. Hundra gram av den färdiga produkten innehåller inte mer än tvåhundratjugofem kilokalorier. Algoritmen för att göra hemlagad smältost med svamp är som följer.

• Blanda valfri keso med bakpulver. Mal den resulterande massan så att det inte finns några klumpar i konsistensen. Låt ostmassan stå i femton minuter.
• Hacka porcini-svamp eller champinjoner så fint som möjligt.
• Stek svampen lätt med vegetabilisk eller olivolja.
• Separera sedan fyra matskedar svamp åt sidan och mal resten med en mixer tills den är slät.
• Blanda ostmassan med kycklingägget.
• Tillsätt den resulterande massan till det försmälta smöret.
• Blanda sedan den krämiga ostmassan med en mixer tills en homogen konsistens.
• Placera en liten kastrull på brännaren och överför den resulterande blandningen. Låt den svalna på svag värme i fem till sju minuter. Tillsätt en nypa salt.
• Tillsätt tidigare stekt svamp, kryddor och finhackat grönt.
• Ta bort osten från värmen och låt den svalna. Efter fullständig kylning är produkten klar att användas.

För älskare av sötsaker finns det ett dessertalternativ för att göra chokladbearbetad ost. För att göra detta måste du köpa: femhundra gram keso, strösocker, fem gram bakpulver, tvåhundra gram mörk choklad, tung grädde, trettio milliliter färskpressad citronsaft. Algoritmen för att förbereda denna användbara delikatess är som följer.

• Först måste du värma den nödvändiga mängden grädde. Smält sedan mörk choklad och strösocker i dem efter smak.
• Torka försiktigt av kesoen genom en metallsil för att undvika uppkomsten av klumpar.
• Tillsätt sedan den tidigare beredda krämiga chokladblandningen till den och häll i färskpressad citronsaft blandad med bakpulver.
• Koka den resulterande massan i cirka fem till sju minuter på låg värme, kom ihåg att blanda systematiskt.
• Vänta sedan tills produkten svalnar helt (upp till sjuttio - åttio grader) och lägg på dessertfat.

Det finns fall när keso av någon anledning inte börjar smälta. Låt oss överväga de viktigaste.

• Produkt av dålig kvalitet. Den tenderar att koagulera när den tillagas i bain-marie. I detta avseende, när man gör smältost hemma, rekommenderas det att föredra en gård, by eller köpt produkt från en pålitlig leverantör.
• Smältprocessen med högkvalitativ keso börjar efter ett par minuter. En produkt som inte ändrar sin ursprungliga struktur är troligen inte lämplig för hemgjord smältost. I det här fallet är det lämpligt att omedelbart avsätta keso för att göra cheesecakes eller cheesecakes.
• Om det finns små klumpar i ostmassan rekommenderas att tillsätta en liten mängd bakpulver. Överdriv inte det, eftersom dess överskott avsevärt kan påverka smaken på den framtida produkten. Du bör inte vara uppmärksam på alltför små ostmassakorn. Troligtvis kommer de att försvinna när smältosten infunderas.

Mjuk, stretchig och plastisk konsistens indikerar produktens beredskap. Efter att den kokta smältosten har kylts blir dess konsistens elastisk, men inte fast. Om hemgjord ost smulas, betyder det att dess recept har kränkts eller att produkter av låg kvalitet användes. Dessutom bör den färdiga produkten inte innehålla ostmassa. För att undvika detta, håll noga ett öga på den kokta ostdegen. Torka om det behövs med en sil.

För att förbättra texturkvaliteter, såsom plasticitet och mjukhet, som ger produkten en behaglig smak, det rekommenderas att tillsätta en liten mängd mjölk eller gräddfil till ostdegen. Det senare är förresten önskvärt att lägga till vid behov för att öka surhetsgraden hos smältost. Tillagning av smältost görs bäst med ett vattenbad, så att ostmassan inte bränns. För att göra detta, förbered i förväg alla nödvändiga uppsättningar rätter.Och var beredd på att ostmassan ska blandas regelbundet och noggrant under tillagningen.

Du kommer att lära dig mer om hur man lagar färskost från keso hemma i följande video.