Smörjd ost: kaloriinnehåll och sammansättning, fördelar och nackdelar

Det är svårt att hitta en person i vars diet mejeriprodukter inte skulle vara närvarande. Deras mångfald är idag mycket stor. En av de hälsosammaste och godaste delikatesserna bland de olika mejeriprodukterna är smältost, som uppfanns helt av en slump av schweiziska osttillverkare för mer än ett sekel sedan, som bestämde sig för att smälta resterna av den producerade osten.

Processostar är berikade med ett högt innehåll av proteiner och fetter, men det finns praktiskt taget inga kolhydrater i dem. 100 gram smältost innehåller cirka 270 kilokalorier, 25 gram protein och 14 gram fett. Energivärdet kan variera från 230 till 350 kilokalorier, allt beror på typen av produkt. Fetthalten i denna delikatess kan vara både 30% och över 60%. Smältost innehåller näringsämnen som kolesterol, fett- och organiska syror, stärkelse och vatten.

Denna produkt är mycket rik på mikronäringsämnen. Från vitaminkomplexet i det kan du välja alla element i grupp B, pyridoxin, folsyra och kobalamin, vitamin A och E och vitamin D, som är viktigt för kroppens prestation. Av mineralerna fosfor, kalcium och natrium dominera. Utöver dem finns även mineraler som klor, svavel och magnesium.

Kaloriinnehållet i smältost är inte särskilt högt, vilket inte kan sägas om den rökta versionen. Om du lagar produkten hemma, kan den användas av kvinnor när de ammar. Denna produkt kan också ätas av gravida kvinnor, med viktminskning, pankreatit, gastrit, ammande mödrar och under graviditet. Men se till att kontrollera produktens utgångsdatum.

Alla sorter av smältost är indelade i fyra typer.

• Korvostar. De är gjorda av mjuka och nästan magra ostar. Genom sin konsistens är de fasta, på grund av vilket det är bekvämt att skära dem i snygga skivor. Till sin form liknar denna ost en korvstav. Dess arom är förresten också korv, vilket förklaras av det faktum att denna produkt är gjord med en blandning av salta kryddor, till exempel peppar, torkade örter och kummin. De ger osten en rökt smak och en kryddig doft. Och även denna mat är mycket populär bland dem som följer dieter, eftersom den har den lägsta fetthalten jämfört med andra sorter.
• Chunky ostar. Med sin smak och fetthalt påminner de starkt om vanliga hårda sorter. De tillverkas huvudsakligen i form av ostskivor, vilket är väldigt bekvämt. En hel bit skärs dock smidigt och lätt.

• Pasta ostar. Denna sort är mycket lätt att skilja från resten. Den säljs i plastbehållare eller i omslagsfolie och har en ljus och rik smak och doft av ost.Med sin plastiska konsistens sträcker sig denna sort från trögflytande, som påminner om kondenserad mjölk, till tät, nästan lik den chunky typen. Det är en degig ost som är idealisk för att göra läckra smörgåsar och smörgåsar.
• Söta ostar. Dessa delikatesser kan vara absolut vilken konsistens som helst. Deras huvudsakliga skillnad är den söta smaken, som uppnås genom sötningsmedel och olika tillsatser: nötter, torkad frukt, honung, choklad, kaffe, bärsirap och andra. Tack vare alla dessa komponenter rättfärdigar denna ost fullt ut sitt namn. På grund av de söta tillsatserna har den en behaglig och aptitretande smak och används ofta som efterrätt. Den finns främst i en degig konsistens, vilket gör det möjligt att använda den som en massa för bredning eller sås.

Processostar är bland de typer av mejeriprodukter, vars användbara och smakrika egenskaper är omtyckta av många. Smältost är en mycket näringsrik och perfekt mättande produkt. Det är mycket användbart att använda det under frukosten, eftersom fetterna i det är den viktigaste garantin för kroppens kraft. Och protein är involverat i nästan alla processer som är ansvariga för mänskligt liv. Och även i proteinet finns alla essentiella aminosyror och användbara ämnen som kroppen inte kan producera på egen hand, därför måste den fyllas på från utsidan.

Sammansättningen av denna mejeriprodukt innehåller många värdefulla mineralsalter som innehåller en stor mängd fosfor, natrium (cirka 87% per 100 gram delikatess), magnesium och kalcium. Dessa spårämnen bidrar till fullständig assimilering av varandra.På grund av detta är det mycket användbart att använda smältost i närvaro av sjukdomar i muskuloskeletala systemet, under rehabilitering efter operationer, frakturer, ledskador och vid tidpunkten för kraftig skelettutveckling. En liten mängd av denna delikatess innehåller järn, koppar, zink och andra makronäringsämnen. Och även i smältost finns det många användbara vitaminkomplex som är oumbärliga för hälsan.

Dessutom har denna mjölkdelikatess följande användbara egenskaper:

• komponenterna som utgör smältost förbättrar synen, gör hår och naglar mindre spröda och har en gynnsam effekt på huden;
• till skillnad från hårdostsorter har bearbetade delikatesser mindre kolesterol;
• väl stärka ben, muskler och tänder, och även ge kroppen betydande mättnad och kraft.

Men denna användbara och mycket välsmakande produkt har lista över specifika kontraindikationer.

• Eftersom denna produkt är kaloririk och dess energivärde huvudsakligen består av fetter, är den oönskad för personer som är överviktiga eller försöker bli av med den. Den maximala serveringen av ost i detta fall bör inte överstiga tre hundra gram godsaker per vecka. Det rekommenderas inte heller att missbruka det för problem med matsmältning, ämnesomsättning och åderförkalkning.
• Om det finns problem med mag-tarmkanalen kan smältost skada allvarligt. Allt på grund av det faktum att för snabbare mognad tillsätts citronsyra till produkten, vilket orsakar obehaglig irritation av slemhinnan och därigenom komplicerar matsmältningsprocessen.
• På grund av det faktum att natrium finns i smältost, är denna produkt kontraindicerad för hypertensiva patienter och de som lider av hjärt-kärlsjukdomar.
• Salterna i osten har en negativ effekt på njurarna, det kardiovaskulära systemet och hämmar också processen att avlägsna vätska från kroppen, som åtföljs av ödem. De ackumuleras i kroppen och saktar ner ämnesomsättningen avsevärt.
• Fosfater, som ingår i delikatessens sammansättning, kan också vara dåligt för hälsan. Av denna anledning rekommenderas det inte att missbruka denna produkt i närvaro av njurproblem, eftersom fosfater börjar utnyttja alla fördelar som kroppen kommer från kalcium och fosfor, och den omvända processen inträffar: kalcium tvättas ut ur benen. Således, med ett överskott av fosfater i kroppen, börjar hela skelettsystemet att försvagas, det vill säga det blir ömtåligt.
• Många läkare säger att ost är skadligt för barn under elva år på grund av den höga mängden livsmedelstillsatser i den, vilket kan framkalla en allergisk reaktion hos ett barn och till och med dermatit.

Idag finns det många ekonomialternativ på butikshyllorna, men du bör inte spara på bearbetad delikatess. En naturlig högkvalitativ produkt gjord av högkvalitativa råvaror kan inte ha ett magert pris. Ett surrogat, som innehåller lågkvalitativa smaker, konserveringsmedel och andra livsmedelstillsatser, kan orsaka stor skada på människokroppen.

Vegetabiliska oljor av dålig kvalitet innehåller feta aminosyror, som utgör ett hot mot kroppen och är den främsta boven till nedsatt ämnesomsättning och åderförkalkning. Och även olika kemikalier kan lätt bli en provokatör av allergiska reaktioner.De flesta studier har funnit att färgämnen, konserveringsmedel och andra kemiska tillsatser är den främsta orsaken till cancerväxter.

Och även i många butiker kan du stöta på den så kallade ostprodukten, som ser väldigt ut som äkta smältost. Dess kostnad är flera gånger lägre än för en riktig kvalitetsprodukt. Från sig själv är det ett surrogat tillverkat av lågkvalitativa billiga råvaror, mycket ofta helt annorlunda i smak med smältost. Du bör inte köpa en sådan produkt, annars kan besparingarna leda till hälsoförluster. Allt som allt, smältost är mer ett hälsosamt livsmedel än ett skadligt, men under vissa omständigheter (sjukdomar, allergiska reaktioner, individuell intolerans mot komponenten, etc.) dess användning rekommenderas inte.

Den smälta ostmassan är så mör och doftande på grund av det faktum att den produceras enligt den traditionella tillverkningstekniken, som möjliggör framställning av en bearbetad delikatess genom pastörisering av en komposition bestående av ost och mejeriprodukter, smör och olika tillsatser, såsom kryddor och smältsalter.

Vid tillverkning av ostprodukten upprätthålls en strikt temperatur från +76 till +96 grader, vilket gör det möjligt att helt bevara alla de viktigaste och mest fördelaktiga egenskaperna hos de inblandade produkterna och bidrar också till att förstöra skadliga bakterier .Efter avslutad bearbetning får osten en trögflytande konsistens och blir tjock, enhetlig och långtidslagring.

Den enda skillnaden mellan produkter framställda med olika tekniker är deras hållbarhet. Ost beredd på traditionellt sätt kan lagras i cirka sju månader, medan den steriliserade versionen lätt kan stå i över ett år och inte försämras. Vid tillverkning av smältost är olika ingredienser inblandade. Deras tillägg beror på typen av produkt, nämligen:

• chunky varianter är gjorda av löperåvaror med en fetthalt på 60–76 % och andra mejeriprodukter;
• korvar pastöriseras från ostkompositioner med låg fetthalt, en blandning av löpe och andra mejeriprodukter, och de är också kryddade med peppar och örter;
• pastiga typer framställs på basis av feta ostar;
• vid tillverkning av söta ostar används alla typer av sötningsmedel, strösocker och smakförstärkare: cikoria, kaffe, honung, nötter, chokladchips, marmelad, sirap.

Det finns många alternativ för att använda en smält produkt. Den kan konsumeras i sin rena form, till exempel blir en skiva ost med te en bra start på dagen. Du kan också göra läckra smörgåsar med den. Dessutom kommer ost att vara en utmärkt dressing för pastarätter, och vad kan vi säga om en doftande och kryddig ostsoppa.

Det finns många applikationer för smältost i matlagning, men överviktiga människor och små barn bör inte missbruka denna delikatess. Det är bäst att rådgöra med en dietist så att han kan bestämma den önskade dagliga mängden ost som kan konsumeras.

Hur man lagar smältost hemma, se följande video.