Halvhårda ostar: skillnad från hårdostar, sorter och märken

Ost är en av de mest populära mejeriprodukterna på hemmamarknaden. Det är nästan omöjligt att föreställa sig en daglig meny utan denna produkt - vi gör smörgåsar av den, använder den som ingrediens i sallader, för att laga varma rätter och dricker den också med kaffe eller vin.

Många av oss vet att det finns flera sorters ostar. En av klassificeringarna tyder på att denna produkt kan delas in i hårda, mjuka och halvhårda varianter. Om allt är mer eller mindre klart med de två första varianterna, så väcker halvfasta en rad frågor från konsumenterna.

Halvhårda ostar har en tät struktur och bearbetas inte av en hård press. Sådana sorter är ofta täckta med en tjock skorpa eller vax (ibland är en sådan ytfilm ett mögligt lager).

En liknande produkt säljs i nästan varje stormarknad, butik och varje marknad, den är tillgänglig för alla köpare. En utmärkande egenskap hos vissa sorter är de ökända hålen i osten, de kan vara runda eller ovala.

Fasta och halvfasta varianter av produkten skiljer sig åt på ett antal sätt.Bland dem kan man peka ut konsistensen och strukturen, mognadsperioden och mycket mer. Låt oss ta en närmare titt på dessa skillnader.

• Strukturera. Hårda sorter har en kristallin struktur, de är hårda, torra och smuliga. Halvhårda är mycket mjukare i konsistensen.
• Mognadsperiod. Mognadsperioden för halvhårda sorter beräknas i månader, medan hårda - i år.
• Smak och arom. Hårda har en ljusare smak och är mer doftande, halvhårda är mer neutrala och mjuka i smaken.
• Bäst före datum. Hårda ostar håller längre än halvhårda.
• Använd i matlagning. Halvhårda varianter används oftare för varma rätter (till exempel ostomelett eller pizza), medan hårda är en gourmetprodukt, äts de oftare som ett oberoende mellanmål.

Denna typ av produkt produceras inom 1–1,5 månader. En så kort produktionsperiod spelar i händerna på konsumenten och bidrar till bildandet av överkomliga och överkomliga priser. Receptet för att göra halvhård ost är ganska enkelt. Den ursprungliga produkten är naturligtvis mjölk (ko, get, får eller något annat används).

Först utsätts mjölken för värmebehandling, på grund av vilken den förs till tillståndet av keso. Flödet av sådana processer säkerställs med hjälp av speciella enzymer och startkulturer (löpeelement kan också användas). Sedan separeras vasslen från den färdiga ostmassan - för detta pressas ostmassan, blötläggs i saltlake. Därefter ska halvfabrikatet mogna (det är denna process som tar 1–1,5 månader).

Den färdiga produkten hamnar på hyllorna i stormarknaderna, varifrån den hamnar i konsumenternas kylskåp. Tänk på att hållbarheten är ca 1 månad, så se till att läsa på förpackningen.Alla halvhårda sorter produceras enligt GOST-standarder i enlighet med produktionsteknik och tekniska villkor.

Bland ostar har mjuka sorter det lägsta kaloriinnehållet. Fasta och halvfasta sorter innehåller betydligt fler kilokalorier. Skillnaden är betydande - till exempel innehåller 100 gram rysk ost cirka 400 kalorier. Som jämförelse finns det 350 kalorier per 100 gram holländska och Maasdam. Som du kan se är en sådan produkt inte lämplig för dem som vill gå ner i vikt, hålla sig i form och följa figuren.

Bland halvhårda ostsorter är både inhemska märken och märken av gulostar som hämtats från utlandet mycket populära. Tänk på igenkännbara namn mer i detalj:

• Rysk ung - en produkt av inhemsk produktion. Den tillverkas i Ryssland, Ukraina, Vitryssland och Lettland, framställd av komjölk;
• Kostroma - en av de vanligaste arterna som har varit känd och populär sedan Sovjetunionens dagar;
• Uglich - för första gången i historien tillverkades den under första hälften av 1900-talet (1935), ett universellt varumärke;
• Jaroslavskij - har en kryddig smak;
• Kejserlig – tillverkad av mjölk av högsta kvalitet;
• estniska - har en elastisk struktur och syrliga toner i smaken;
• lettiska - en av de fetaste sorterna;
• Cantal (Cantal) - en av de äldsta sorterna, vars hemland är Frankrike;
• edam - en produkt av holländsk produktion, framställd i form av runda huvuden och har en nötaktig smak;
• Gouda (Gouda) - en produkt med en fetthalt på cirka 50 %, framställd av komjölk i Holland.
• Roquefort - delikatess halvhård ost med mögel.

Ost är en populär ingrediens i många gourmeträtter och hemlagade rätter. Pizza, krutonger, pasta och många andra rätter tillagas av det. Ett av de mest intressanta recepten är en sallad, för beredningen som du behöver ost, morötter, skinka eller korv, kycklingägg, potatis, inlagda gurkor, örter och kryddor. En annan populär rätt är osttoast. För matlagning behöver du bara ett fåtal ingredienser: ost, bröd, smör (helst smör) och vitlök.

Ost är en favorit mejeriprodukt av många. Det är en integrerad del av dagliga frukostar, att äta pizza i ett trevligt sällskap och göra hemgjorda krutonger. Den mest populära och prisvärda bland alla varianter av produkten är halvhård ost. En av anledningarna till den breda distributionen av produkten är dess demokratiska pris. Du kan lära dig mer om klassificeringen av ostar nedan.