Fördelarna och skadorna med ost

Alla har känt till de fördelaktiga egenskaperna hos mejeriprodukter och behovet av att inkludera dem i din kost sedan barndomen. Ost är förmodligen en av de mest älskade av dessa produkter. Den är gjord av mjölk, mjölksyrabakterier och koaguleringsenzymer.

På rea finns det ett stort utbud av ostar för alla smaker och plånböcker. Denna mejeriprodukt är uppdelad i flera varianter:

• hård;
• mjuk;
• smält;
• saltvatten;
• vassle.

Alla hårda kategorier pressas och mognas i upp till sex månader. Dessa typer inkluderar ostar av den schweiziska klassen, vars särdrag är en cylindrisk form och stora hål. På gommen har den en lätt sötma och kryddighet, samt en behaglig eftersmak. Ostar av holländsk typ kännetecknas av en tillplattad oval eller rund form med små ögon i tvärsnitt och en salt smak.

Den mest kända av denna typ är parmesan. Dess konsistens är ganska ömtålig, smulas och går sönder när den skärs, så det är bättre att skära i bitar större än fem centimeter. Efter användning finns en kryddig eftersmak kvar i munnen. Cheddar är gjord i form av en liten cylinder och har en delikat konsistens med salt smak och inga hål.

Ost av rysk typ görs i form av en stor cylinder med en lätt krämig smak. Hårda typer inkluderar rökta, som tillverkas av Gouda, Gruyère och Cheddar genom rökning.

Mjukostar är ostar som har en degig konsistens och en mjölkig-krämig smak:

• Roquefort-typ med rikligt grönaktigt mögel och en specifik smakton;
• typ Dorogobuzh, täckt med genomskinligt slem, med en ganska skarp, märklig smak;
• Camembert med vit mögel;
• Smolensky-typ med fläckar av torkat matslem.

Processed är gjord av hårdostar, till vilka mjölkpulver, grädde och smör tillsätts. Denna kategori är i sin tur indelad i chunky, korv, bredbar och söt ost.

En utmärkande egenskap hos saltlakevarianter är att de mognar i en salt vätska. Därför är smaken ganska salt, samtidigt behaglig och delikat. De är hårda och mjuka, de förra inkluderar Suluguni och Feta, och de senare Brynza.

Till vassle hör Ricotta och Brunost med en behaglig söt krämig eftersmak.

Den aptitretande mejeriprodukten innehåller sådana element som är nödvändiga för hela organismens fulla utveckling som:

• proteiner;
• vitaminer från grupp B, A, D, K, PP;
• mjölkfett;
• mineraler - fosfor, kalcium, kalium, järn, koppar, jod, selen, zink;
• extrakter.

Ost innehåller de aminosyror som är nödvändiga för att hela människokroppen ska fungera: metionin, lysin och tryptofan, som direkt påverkar produktionen av glädjehormonet.

Närvaron av B-vitaminer hjälper till att förbättra hematopoiesis, med deras hjälp ökar hjärtets arbetskapacitet och energiproduktionen ökar.Ost innehåller också tokoferol, askorbinsyra, provitamin A, vitaminer PP och D. Tack vare sådana komponenter som kalcium, magnesium, zink, ost har en positiv effekt på tillståndet av ben och tandvävnad, deras tillväxt i barndomen och tonåren. Vitamin A, K och D hjälper till att förebygga benskörhet genom att bibehålla starka ben.

De extraktiva ämnena som finns i ost aktiverar matsmältningskörtlarna och förbättrar därigenom aptiten. De närvarande mineralerna hjälper till i kampen mot åkommor som tuberkulos, anemi och hypotoni. Under graviditet och amning bör kvinnor äta ost, med hänsyn till den ganska stora mängden kalcium, kalium och protein i den. Av samma anledning är det värt att ta med denna mejeriprodukt i din meny för äldre och storrökare.

Introduktion i kosten för varje dag är bästa sorter som innehåller lite fett, såsom mozzarella eller cheddar. Enligt nutritionister är de mest näringsrika, och dessutom smälts de snabbare av kroppen. Om du använder dem regelbundet kan du förbättra matsmältningsprocessen och stärka immunförsvaret i allmänhet.

Enligt läkare är den mest användbara bland mejeriprodukter keso, som är grunden för all ost. Den innehåller många av ovanstående näringsegenskaper, och viktigast av allt, en stor mängd protein och lite fett. Att lägga till en sådan produkt i kosten kommer att återspeglas väl i hälsan hos levern, hjärtat, blodkärlen och hjärnans prestanda.

Trots sina många hälsofördelar kan ost också vara skadlig för hälsan, främst på grund av okontrollerad konsumtion.Missbruk av det kan provocera uppkomsten av migrän och sömnstörningar. Om du inte kontrollerar mängden ost som äts, uppstår övervikt, eftersom produkten har ett ganska högt innehåll av mjölkfett (exklusive dietvarianter). Feta varianter, precis som salta och kryddiga sorter, är kontraindicerade för problem med mag-tarmkanalen, magsår, gastrit och även för högt blodtryck.

Mögliga ostar bör inte ätas av gravida kvinnor och under amning, eftersom de innehåller bakterier som fungerar som en källa till utvecklingen av en sjukdom som listerios. Denna sjukdom påverkar bildandet av smulor negativt och kan leda till döden. Det är bättre att inte inkludera hårda sorter i kosten för barn under två år. För personer som är laktosintoleranta är det bättre att inte äta mejeriostar eller att äta hårt, utan i små mängder. Cheddar eller parmesan kommer att göra eftersom de innehåller ganska låga nivåer av detta enzym.

De som har allergiska reaktioner mot mjölk eller känslighet för kaseinet den innehåller bör också eliminera ost från kosten för att undvika oönskade reaktioner. Med njursjukdom måste du vara särskilt noga med att inkludera vissa varianter av denna mejeriprodukt i menyn på grund av den stora mängden fosfor de innehåller. Ostar som lagrats felaktigt, eller kränkningar gjordes under tillverkningen, kan orsaka irreparabel skada på hälsan.

För att till fullo njuta av smaken av ost, utan att skada din hälsa, Det finns några saker att tänka på när du använder den här produkten:

• personer som har en predisposition för hjärt-kärlsjukdom eller övervikt, är det bättre att äta osaltade sorter med låg fetthalt;
• köp endast naturliga produkter som är gjorda av mjölk och inte innehåller överflödigt fett, salt och andra skadliga ingredienser;
• du kan använda ostsorter med hög fetthalt i sallader eller såser, detta kommer att göra det möjligt att till fullo njuta av deras smak utan att konsumera mycket kalorier;
• När du använder denna produkt får vi inte glömma att allt är bra med måtta.

För att skydda dig mot uppkomsten av extra kilon när du äter ostar, måste man komma ihåg att de nästan inte innehåller några kolhydrater, så du måste äta dem i den föreskrivna mängden.

Den optimala mängden ost som äts bör vara 70-100 gram per dag i två eller tre doser.

Ost konsumeras bäst på morgonen eller eftermiddagen, men det är inte värt det på natten, eftersom det är svårt att smälta och tyngd i magen kan uppstå. Det är idealiskt att använda denna produkt till frukost, eftersom kroppen är mättad med energi för hela dagen.

För en diet är hårda och magra ostsorter bättre lämpade. De hjälper till att påskynda metaboliska processer och ta bort överflödig vätska från kroppen. Detta i sin tur främjar säker viktminskning. När du väljer måste du ta hänsyn till sådana nyanser:

• procentandel fett;
• mängden proteiner;
• kaloriinnehåll;
• smakkvaliteter.

När du går ner i vikt är det värt att använda en mejeriprodukt med upp till 17% fetthalt, detta kommer att förhindra att figuren blir överviktig.Det bör finnas mycket protein, eftersom det hjälper till att stärka muskelvävnaden. När det gäller smakegenskaperna är det bättre att utesluta kryddiga, salta och med olika tillsatser ostar från menyn. Följaktligen bör kaloriinnehållet i produkten under viktminskning vara lågt.

Ostmassa kännetecknas av en ganska låg kalori- och fetthalt, även om de är mindre användbara än hårda. Dessa sorter inkluderar Ricotta, Tofu, Chechil och osaltad ost. Bland hårda arter har ryska och camembert minst fetthalt.

Adygeisky tillhör kategorin mjuka ostar, och den har en surmjölkston med en ljus doft av pastörisering. Vid tillagning tillsätts förutom mjölk, vassle och salt. Mängden fett i 100 gram Adyghe-ost är bara 16 gram, och proteiner - 19 gram, så denna sort är låg i kalorier. Näringsvärdet för denna produkt bestäms av proteinföreningar som är lättsmälta, såväl som närvaron av alla essentiella aminosyror och fleromättade fettsyror.

Tofu sticker ut från hela sortimentet, eftersom den endast innehåller vegetabiliska komponenter. Den är gjord av sojamjölk, och människor som är intoleranta mot mejeriprodukter och vegetarianer kan använda en sådan produkt utan konsekvenser. Den kommer i hård och mjuk form. Densiteten hos denna ost beror direkt på mängden proteiner i dess sammansättning. Tofu har inte en uttalad smak, den här egenskapen gör att den kan användas för att laga en mängd olika rätter: soppor, såser, snacks, patéer, sallader.

Varje ostsort fängslar med sin individuella smak, och för att framhäva det måste du veta vilka produkter som passar bäst till den. Alla ostar, oavsett om de är mjuka eller hårda, harmonierar perfekt med frukt och bär, särskilt vindruvor. De bästa kombinationerna:

• Camembert - med päron, fikon, äpple, granatäpple;
• Bree - med jordgubbar, äpplen och vindruvor;
• Parmesan - med persika, melon, kiwi eller ananas;
• Blå ost med mögel i perfekt harmoni med päronet;
• Gouda - med fikon;
• Mozzarella - med persikor, dadlar, kiwi.

En utmärkt förening erhålls med ost med nötter: mandlar, cashewnötter eller valnötter. Perfekt med färsk gurka, tomater, grönsallad och olika örter. Kombinationen av ost och honung är fortfarande en nyhet för oss, även om detta i det europeiska köket länge varit en ganska populär rätt. Förutom smak har den även stora fördelar för kroppen.

Honung är perfekt för mjuka ostar. Den traditionella kombinationen av denna produkt med mör getostmassa. Adyghe, Ricotta eller Mozzarella är bra med akacia eller lavendelhonung. Camembert eller Brie kombineras harmoniskt med samma utseende. Smaken av ädel ädelost kompletteras med doftande honung från alfalfa, klöver eller citrus. Till hårdostar som parmesan, holländsk eller Gruyère passar rika sorter som bovete eller kastanj.

Allt om fördelarna och farorna med ost, se följande video.