Vilka är fördelarna och skadorna med fårost, vad heter sorterna?

Sedan urminnes tider, tillbaka i det antika Roms era, lärde sig människor hur man gör ost. De hade inte så moderna fördelar av civilisationen som ett kylskåp. Därför, för att bevara mjölk, var det nödvändigt att jäsa den, vilket resulterade i en helt ny produkt som användes som en oberoende maträtt eller som en tillsats vid beredningen av kulinariska mästerverk av världens folks kök. Idag kan ost vara en vardagsprodukt på vårt bord. Men fårost är, på grund av sin sällsynthet och kostnad, fortfarande en utmärkt delikatess än i dag.

Fårost framställs traditionellt i de södra bergsområdena som Spanien, Grekland, Italien, Frankrike, Azerbajdzjan, Armenien. Som du kan se dikteras egenskaperna i produktionen av produkten av det klimatiska och geografiska ursprunget. I dessa länder finns det försumbara bördiga slätter för bete, därför föds upp djur för mjölkproduktion som kan röra sig i bergsområden.

I Grekland är mjuk Feta (eller Fetaki, Fetaksa) populär. Den kan göras med en liten inblandning av getmjölk. Detta är en av de yngsta och kalorifattiga arterna. Mjukost lagras i en mycket salt saltlake, ofta med örter, vilket ger den dess salta smak. Den smular lätt, så den skärs i små rutor.

I Spanien utvecklas, på grund av landets bergiga terräng, produktionen av fårsorter av ost, främst hårda och halvhårda sorter. Manchego är en medelhård sort som har lagrats i flera månader i djupa, svala grottor. Det kan vara av olika mognadsålder: från flera veckor till många månader. I detta avseende varierar dess smaknyanser mycket från mild kryddighet till märkbar sötma.

Överträffar i popularitet i Italien andra ostar gjorda av fårmjölk är en sort som kallas Pecorino Romano, mycket lik parmesanen som är bekant för många, men med en rikare och mer salt smak.

I Frankrike, på ön Korsika, tillverkas ost med det vackra namnet Brin de Amour (översatt som "kärlekens födelse") och inte mindre vacker legend om dess ursprung. Det står att en ung herde en gång i tiden åt lunch med en ostmacka och plötsligt såg en flicka av extraordinär skönhet gå förbi. Han blev omedelbart kär och skyndade sig att komma ikapp henne för att möta den extraordinära skönheten. När han kom tillbaka fann han att osten, som var i nära kontakt med en brödbit, hade blivit infekterad av mögelkorn från den. Det fanns inget att göra - herden var väldigt hungrig och började äta sin gamla middag. Han blev ganska förvånad över den oväntat utsökta smaken.

Idag tillverkas denna typ traditionellt endast på Korsika för hand. Efter att huvudet har bildats lindas det in i doftande lokala örter. Den mognar och absorberar lukten av soliga fält. Den visar en mjuk grönaktig nyansskorpa av ädel mögel, vilket ger en speciell charm till smaken.

I södra Ryssland produceras sådana välkända sorter som Tushinsky, Yerevansky, Suluguni, Brynza, Chanakh och andra. Mestadels är sorter av armeniskt ursprung unga. De skiljer sig från sina västeuropeiska motsvarigheter i avsaknad av en skorpa och vit (sällan gulaktig) färg.

Roquefort är en av de dyraste sorterna av fårost. Ett kilo av en sådan delikatess kostar i genomsnitt cirka sextio dollar. Den serveras vid de högsta möten och middagsbjudningar. Sorten har en ädel blåmögel av brödursprung. Det orsakar också en mycket speciell rik arom och ovanlig smak.

Huvudvärdet av ost är baserat på de animaliska proteinerna och fetterna som ingår i kompositionen. De absorberas bäst av människokroppen, eftersom de har det närmaste ursprunget.

På grund av dess höga näringsvärde är den lämplig för dem som är engagerade i tungt fysiskt arbete. Det är också oumbärligt i näring av barn från tre års ålder som den mest värdefulla kalciumkällan för benen i en växande organism. Det kan också användas av gravida kvinnor, eftersom fostret mycket aktivt tar samma kalcium från moderns kropp, varför kvinnor tappar sina tänder och hår under graviditet och förlossning.

Fettet som finns i ost ska inte förväxlas med skadligt kolesterol som bildar plack på blodkärlen.Tvärtom förhindrar naturliga aminosyror av speciell sammansättning förekomsten av ateroskleros och är också ett utmärkt verktyg för att förebygga maligna neoplasmer i kroppen.

En mycket värdefull linolsyra hjälper till att etablera metaboliska processer i kroppen. Det är därför, trots det höga kaloriinnehållet, ost rekommenderas att konsumeras även av dem som är på diet. Det är användbart för dig som vill hålla sig ung och energisk länge, ha ett gott humör och hålla sig i god form.

Vitaminer är de viktigaste ämnena i vår kropp. De deltar i nästan alla dess processer, i skapandet av nya ämnen och i nedbrytningen och assimileringen av ämnen som tas från miljön. Det är svårt att överskatta deras roll i våra liv. Bristen på vissa vitaminer och mineraler leder ofta till allvarliga sjukdomar. Fårost är en utmärkt källa till vitaminer som A och B, askorbinsyra, riboflavin. Den innehåller mycket kalium, kalcium och ett högt innehåll av fosfor.

Det är särskilt viktigt att alla dessa ämnen inte genomgick värmebehandling och bevarades i sin ursprungliga form. Dessutom absorberas vitaminer av animaliskt ursprung mycket bättre av människokroppen än analoger från växter, och ännu mer kemiska multivitaminer. När det gäller proteininnehåll är fårmjölk och produkter baserade på den den obestridda ledaren, före komjölk med en faktor tre.

Fårost är definitivt en hälsosam produkt.Men även användningen av den i för stora mängder kan göra mer skada än nytta. Så, låt dig inte ryckas med produkten för personer som är överviktiga. Även om försiktig och begränsad användning av det i mat kan vara användbart för att förbättra ämnesomsättningen.

Med försiktighet rekommenderas det att äta produkten för personer med njurproblem, hjärtsjukdomar och en tendens att utveckla högt blodtryck. Detta krav uppstod på grund av det höga innehållet av kalium och salt i osten.

Ost, älskad av många, tillverkas av fårmjölk med hjälp av surdeg. Nyligen lägger tillverkare ofta till både ko- och getmjölk till kompositionen. I vissa fall, för beredning av vissa typer av ost (särskilt vid manuell produktion), används olika tillsatser av örter och växter för att ge speciella ursprungliga nyanser av smak och lukt. Åldrande kräver minst 60-90 dagar. Vissa hårdostar kan mogna upp till flera månader.

I genomsnitt innehåller en bit på 100 gram 350 kilokalorier. Den har också en hög protein- och fetthalt. Så för 100 gram produkt finns det 14 gram protein, 28 gram fett och 8 gram kolhydrater. Dessutom innehåller fårost vatten, vitaminer, fettsyror och spårämnen.

Efter att förpackningen öppnats förvaras produkten vanligtvis i kylen i friskhetszonen i två till tre månader.Det är bättre att förvara den i pergament, vilket gör att osten kan "andas" och bibehåller sin naturliga luft-vattenbalans.

Fårost används för att tillaga olika rätter. Den ligger till grund för rätter som pizza, grekisk sallad och ostsoppa. Ger en speciell touch till första och andra kursen. Det används ofta för att lägga till fyllningar till olika kalla snacks: rullar, korgar, fyllda grönsaker, smörgåsar. Det tillför zest till mjöl och konfektyrprodukter. Smaken av ost känns perfekt i sammansättningen av pasta, olika dressingar och såser.

Det är fullt möjligt att äta fårost som en självständig maträtt. Utsökt efterrätt kommer att vara ett bra komplement till vinet. I det här fallet erbjuds det tillskott från nötter, torkad frukt, fruktskivor och till och med honung.

Du kan se en intressant video om en av typerna av fårost nedan.