Poshekhonsky ost: egenskaper och recept

Det är svårt att träffa en person som inte gillar ost. Någon föredrar mjuka varianter, någon föredrar hårda varianter, någon är galen i salta varianter, och någon föredrar en mjuk krämig smak. Många anser att de mest utsökta ostarna endast är de typer som produceras utomlands. Men det är inte så, på den inhemska marknaden finns det en mängd olika läckra alternativ för denna produkt. En av dem är Poshekhonsky-ost, vars produktion inte har förlorat sin relevans till denna dag.

Poshekhonsky ost tillhör hård ostlöpe. Strukturen på denna produkt innehåller en liten mängd ingredienser, så den har de naturliga smakerna som är inneboende i traditionella ostprodukter.

Denna produkt fick sitt namn från staden Poshekhonye, ​​som ligger i Yaroslavl-regionen, eftersom denna osttillverkningsprodukt för första gången tillverkades här.

De viktigaste egenskaperna hos Poshekhonsky ost inkluderar följande punkter.

• Ganska rik syrlig smak. Fans av ostprodukter noterar subtila kryddiga toner.
• Blekgul färg som närmar sig vit.
• Den har en homogen struktur, som kännetecknas av en viss grad av plasticitet.
• Om du skär en bit av denna ost kan du se små ovala eller runda hål. I vissa fall kan de saknas.
• Fetthalten i denna produkt når 45%.
• Kaloriinnehåll per 100 gram - 350 kalorier.

I industriell skala tillverkas Poshekhonsky-ost på speciella fabriker.

Receptet för denna produkt kännetecknas av ett litet antal huvudingredienser, som inkluderar:

• komjölk motsvarande en viss fetthalt;
• löpeextrakt;
• bakteriestarter.

Alla komponenter blandas noggrant i speciella behållare. Den resulterande blandningen kokas och bibehåller en låg temperatur. I slutet av tillagningsprocessen hälls den resulterande ostmassan i speciella formar. Traditionella formar är rundade cylindrar från vilka osthuvuden erhålls. Storleken på ett sådant osthuvud är från 3,5 till 7 kg.

Efter att ostmassan hällts i formar börjar ostmognadsstadiet. Denna process tar en månad. På vissa företag är mognadsperioden något ökad - 45 dagar. Den färdiga produkten kännetecknas av en jämn skorpa och ett extremt tunt subkortikalt lager.

Eftersom strukturen hos Poshekhonsky-ost inte innehåller konserveringsmedel och andra kemiska element som är utformade för att förlänga hållbarheten för sådana produkter, lagras sådan ost i högst 3 månader. I det här fallet bör den omgivande temperaturen vara i intervallet från 0 till 8 grader, och luftfuktigheten bör inte vara mer än 80-85%.

Denna ost säljs antingen i form av huvuden eller i form av pinnar, som skars på fabriken och förseglades i en speciell plastförpackning.

Om vi ​​överväger sammansättningen av denna ostprodukt, då dess struktur innehåller följande komponenter:

• 56% proteiner;
• 45% fett.

Dessutom finns det aminosyror som är användbara för människor. Som med alla andra ostprodukter finns det vatten och kolesterol. Om vi ​​utvärderar användbarheten av denna produkt, är det värt att notera närvaron av B-vitaminer, såväl som vitaminerna A, E, D, PP, C.

De användbara ämnena som finns i Poshekhonsky ost inkluderar:

• koppar;
• järn;
• natrium;
• magnesium;
• zink;
• fosfor;
• kalium;
• kalcium.

Denna typ av ost tillhör naturliga fermenterade mjölkprodukter, vars struktur inte innehåller konserveringsmedel och andra aggressiva kemiska ingredienser. På grund av detta är en sådan produkt en naturlig källa till ett stort antal vitaminkomplex och näringsämnen som behövs för människokroppens naturliga funktion. Eftersom kalcium finns i sådana ostprodukter är det användbart att använda det för att stärka benen. Att äta sådan ost regelbundet har också en gynnsam effekt på tändernas tillstånd och den artikulära vävnadens prestanda.

Eftersom det inte finns några kolhydrater i denna sort kan den lätt ätas av personer som följer en proteindiet. På grund av frånvaron av kolhydrater är en sådan produkt inte bara lättsmält, den absorberas också mycket väl och mättar kroppen med användbara ämnen.

Protein, som lätt smälts under matsmältningen av Poshekhonsky-ost, är en utmärkt energikälla, dessutom tar det en aktiv del i utvecklingen av muskelvävnad och är också nödvändigt för normal funktion av många organ och system.Aminosyrorna i denna fermenterade mjölkprodukt har en positiv effekt på de metaboliska processer som förekommer i människokroppen. De hjälper också till att stabilisera den hormonella bakgrunden, förbättra immunsystemets funktion. Som ett resultat kan en person bättre motstå förkylningar och andra sjukdomar.

Eftersom denna ost innehåller B-vitaminer hjälper de till att normalisera blodcirkulationen, vilket är mycket viktigt för personer som lider av anemi och anemi. Tack vare järn återgår de processer som ansvarar för produktionen och innehållet av röda blodkroppar till det normala. Det finns också en förbättring av leverfunktionen. Dessutom förbättras processen för regenerering av nervceller märkbart.

Människor som är överviktiga bör använda denna produkt i begränsade mängder. I inget fall ska du äta ost som har gått ut. Dessutom är användningen förbjuden om det har bildats mögel på ytan. Även efter att ha skurit av området med mögel innehåller den kvarvarande osten skadliga komponenter som kan undergräva hälsan.

Tyvärr följer inte alla producenter av denna typ av ost den traditionella tekniken för dess produktion.För att försöka minska kostnaderna för produkter bryter många tillverkare mot GOST genom att lägga till stabilisatorer och komponenter istället för mjölkfetter som förbättrar den slutliga smaken av den färdiga produkten. Sådana produkter har inget att göra med naturlig Poshekhonsky-ost, etiketten på en sådan produkt innehåller inskriptionen "Poshekhonskiy IT".

För att inte göra ett misstag med valet och inte köpa en ostprodukt av låg kvalitet, bör du noggrant närma dig valet av tillverkaren. I många år, Poshekhonsky ost från tillverkaren "Romanov äng" har etablerat sig som en högkvalitativ naturprodukt gjord med traditionell osttillverkningsteknik.

Poshekhonsky ost från "Romanov Lug" har ett stort antal anhängare bland älskare av olika typer av ostar. Genom att bedöma den positiva feedbacken och feedbacken från kunder som har provat dessa produkter kan vi dra slutsatsen att tillverkaren inte bryter mot GOST. Därför har produkten en naturlig rik smak och arom.

Om du anser dig själv vara ett fan av ostprodukter och också vill diversifiera ditt bord, var uppmärksam på Poshekhonsky-osten. Det kan konsumeras som en individuell maträtt som ett oberoende mellanmål, eller läggas till olika sallader med ovanliga recept. Den passar särskilt bra till tomater och andra grönsaker, vilket förhöjer dess smak.

Eftersom denna produkt har ett överkomligt pris, kan den konsumeras regelbundet, samt serveras på bordet för alla festliga evenemang. Poshekhonsky-ost kan diversifiera rätter, lägga till zest till dem och betona raffinerad smak.

Du kan lära dig mer om Poshekhonsky ost från videon nedan.