Smält ost recept

Smältost är en smakrik, hälsosam och samtidigt prisvärd produkt. Det kan konsumeras som en frukostmacka eller läggas till mer komplexa måltider.

Smältost är en mejeriprodukt som erhålls från keso, ost med tillsats av löpe, smör, mjölk, kryddor och olika fyllmedel. Allt detta blandas och smälts vid en viss temperatur, därav namnet på en sådan ostprodukt.

Jämfört med hårdostar har smältost sina fördelar - den innehåller mindre dåligt kolesterol, mer fosfor och kalcium, samt ett speciellt protein som innehåller aminosyror. Men det finns också nackdelar - den innehåller en stor mängd salter, fosfat och kemiska tillsatser, om osten köps.

Alla smältostar kan delas in i 4 typer.

1. Korv - ostar med låg fetthalt med tillsats av löpe används som bas. Har en rökt smak. Detta inkluderar sådana ostar som "Hunter", "Rökt korv".
2. Lomteva - sådan ost har en tätare struktur, den är lätt att skära. Innehållet av ung ost är upp till 70 procent. Detta inkluderar sådana ostar som "holländska", "ryska", "Orbita".
3. Degliknande - Skillnaden mellan denna typ är en hög fetthalt och en mjuk konsistens, vanligtvis förpackad i bad. Relatera till den här gruppen "Amber", "Sommar", "Vänskap".
4. Ljuv - här används färskost med låg fetthalt, keso, liksom socker och olika fyllmedel tillsätts.Dessa inkluderar ostmassa "Med nötter", "Omichka", "Choklad".

Det kan ses att ostar skiljer sig åt i sammansättning, struktur, tillägg och utseende. Du måste välja dem efter din egen smak, såväl som från de mål som styr deras förvärv. Vanligtvis används söta och bredbara ostar till lätta (för te) smörgåsar. och allt annat - för snacks och matlagning av olika rätter.

Det finns många recept med smältost - från bakverk till såser och förrätter. Några av dem:

• lökpaj
• smält ostsås
• omelett
• färskostsoppa
• möra rullar med ost
• smält ostkex
• sallad med ost och skaldjur
• salt spott
• förrättspastej
• ostpinnar
• Sallad "Bride"
• pasta i tomat-köttsås

Det är värt att analysera de namngivna recepten mer i detalj - de är alla välsmakande och mer användbara.

För att förbereda denna maträtt behöver du: smör, lite mjöl, gräddfil, läsk, släckvinäger, smält ost, vitlök, kycklingägg och gröna.

300 gram mjöl hälls i en djup behållare, 200 gram smör gnids på rivjärnets stormaskiga sida (det är bättre att använda frostskador), gnuggas med händerna. Blandningen krattas upp för en kulle och en fördjupning görs på toppen - 6 matskedar gräddfil, vinäger-släckt läsk eller bakpulver och salt läggs i den.

För fyllningen skalas 6 lökar och skärs i tunna halvringar, steks sedan, utan att glömma att salta och peppra. Efter att ha flyttat den stekta löken i en kopp tillsätts riven ost - 4 ostar (320 gram).4 stora ägg rörs i en separat skål med örter, varefter de läggs till en icke-het lök.

Den förberedda degen delas i två lika delar och rullas ut i form av ett ark. En del läggs ut i form, gör sidor, fyllningen läggs ut på den, varefter den täcks med den andra utrullade delen av degen. Allt fästs och läggs på en plåt i ugnen. Grädda kakan i högst 25 minuter, förvärm ugnen till 170 grader.

Det är bättre att skära kakan när den är kall.

Ta: 50 gram skalade valnötter, smältost, ett glas mjölk, kryddor och dill.

Mjölken värms upp (kokas inte upp), krossad ost, salt, kryddor tillsätts och allt blandas väl. När osten smält tas kastrullen ur brännaren, hackade nötter och hackat grönt tillsätts (du kan även lägga till persilja eller basilika). Den här såsen passar bra till kött eller potatis.

Du behöver: två ägg, 200 milliliter mjölk, skinka, smältost, tomat och grönt.

Vispa ägg med mjölk och salt. Tärnad skinka och tomat, riven ost och örter läggs till dem. Hela massan hälls i pannan och koka på låg värme med locket stängt.

Om du vill göra en lätt och näringsrik soppa behöver du: potatis, lök, morötter, smält ost, vitlök, svamp, bättre champinjoner, rökt korv.

Lägg 3 hackade potatisar och 200 gram svamp i kokande saltat vatten. Lök (1 lök) och rivna morötter (2 stycken) steks, ost (2-3 ostar) gnids på ett grovt rivjärn och allt detta läggs i soppan. Vi skär korvarna i ringar och lägger också till soppan. Koka tills potatisen är helt genomstekt. Innan servering kan du dekorera med örter.

För en sådan aptitretare behöver du: tunn armenisk lavash, smält hårdost, färsk gurka, majonnässås, dill, persilja, vitlöksklyfta.

En ost gnids på ett finmaskigt rivjärn och pressad vitlök tillsätts. Därefter tillsätts hackat grönt, salt och peppar efter smak och allt blandas. Gurkan skalas och skivas tunt på längden. Lavash läggs ut, fyllningen är snyggt fördelad över den, medan gurkan placeras från kanten. Därefter slås pitabrödet in i en rulle, slås in i matfilm, rengörs på en kall plats i cirka 25 minuter.

Detta recept kräver: 2 ostar, 250 gram mjöl, ett halvt paket margarin eller smör, 2 råa ägg, salt, spiskummin och sesamfrön.

Osten gnids på ett finmaskigt rivjärn, ett ägg och en tredjedel av en tesked salt tillsätts. Allt blandas och mjöl tillsätts i små portioner, blandas tills degen blir homogen. Den resulterande degen lindas med en film och sätts i kylskåpet i en halvtimme, sedan ska den rullas ut och använda formar för att bilda framtida kakor. Lägg kakorna på en plåt täckt med specialpapper, täck dem med ett uppvispat ägg, strö över kummin och sesamfrön. Grädda i ugnen i 15 minuter på 180 grader.

För skaldjursälskare kommer följande recept att verka intressant: ta ett paket smältost, färskfrysta bläckfiskkroppar, ägg, vitlök, örter, majonnäs och salt. Istället för bläckfisk är bläckfisk, räkor, musslor lämpliga.

Skölj 300 gram (ca 4 slaktkroppar) bläckfisk, koka i kokande saltat vatten i cirka två minuter och dra av filmen. När svalnat, skär i strimlor.Riv fryst ost på ett grovt rivjärn. Koka två ägg och skär i tärningar, finhacka grönt. Pressa två vitlöksklyftor. Blanda alla beredda ingredienser och smaka av med majonnäs.

Bakning är gjord av korvost, du behöver också: rårökt bacon, mjöl, ägg, mjölk, torrjäst, salt, honung, vegetabilisk olja.

Salt, 1 tesked honung, 20 gram jäst löses i varm mjölk (200 milliliter). Ett ägg tillsätts, 20 milliliter olja och rör om. 400 gram mjöl tillsätts och degen knådas. När det inte finns några klumpar kvar täcks degen och lämnas varm i 1 timme.

Fyllning: 150 gram ost gnids på ett grovt rivjärn, bacon skärs. Den beredda degen delas i tre delar och rullas ut till en lång korv. En fyllning läggs i varje del och en fläta vävs. Lägg den resulterande flätan på ett ark, smörj med äggula och mjölk och strö över sesamfrön. Låt den jäsa varmt i 30 minuter, grädda sedan i ugnen i 35 minuter på 180 grader.

För detta recept behöver du: mjölk och filé av en saltad sill, morötter, smält ost, kycklingägg, smör, salt, peppar.

För att mala den framtida paten kan du använda en köttkvarn eller mixer. Passera mjölk, filé och en morot genom en köttkvarn. Smältost och ett kokt ägg riv på ett fint rivjärn och lägg till i bulken. Smält 150 gram smör och, lätt kyld, blanda med allt annat. Tillsätt salt och peppar efter smak. Kyla ner. En sådan paté kan serveras genom att lägga den till smörgåsar, eller på skivor av svart bröd med en gurkring, uppträdda på ett spett.

Taget: smältost, rått ägg, två matskedar gräddfil, en kvart matsked läsk, 170 gram mjöl, örter, salt.

Alla ingredienser blandas i en mixer för att få en krämig massa. Därefter knådas degen för hand, tillsätt mjöl till den. Så att degen inte fastnar på händerna kan du fukta händerna med vegetabilisk olja. När degen blivit tätare rullar du ut korvarna och skär dem i stavar. De resulterande pinnarna steks i en panna.

Du behöver: kycklingkött - bättre än filé från en slaktkropp, potatis, kokt ägg, smält ost, lök och lätt majonnäs.

Köttet kokas och finhackas. Ägg (4 stycken) kokas hårt och gnidas på ett grovt rivjärn, samtidigt som äggulan separeras. Riv två frysta ostar och två kokta potatisar på ett grovt rivjärn. Hacka löken fint. Lägg de förberedda ingredienserna i en skål i tur och ordning, smörj varje lager med majonnäs. Toppa med dill eller persilja.

Ingredienser: pasta, fläskfärs, smält ost, lök, tomatpuré, örter.

En skalad och finhackad lök steks. 500 gram köttfärs saltas och tillsätts därefter, allt stuvas på låg värme. Tomatpasta och ost läggs till pannan, allt blandas noggrant och görs i beredskap. Pastan kokas separat. Servera färdigblandad med köttfärs eller lägg köttfärs ovanpå varje portion.

Vilken hemmafru som helst kommer att kunna laga smält ost i sitt kök. Det enda är att det kommer att visa sig inte så svårt, eftersom olika tillsatser används på fabriken. Ta ett kilo keso, ett glas mjölk, 120 gram (4 matskedar) smör, 7 gram (tesked) läsk, salt och kryddor efter smak.

Soda läggs till keso och allt gnuggas noggrant, för enkelhetens skull kan du använda en mixer. Ostmassablandningen överförs till en behållare avsedd för matlagning och placeras på en liten eld. När keso blir flytande tillsätts smör, salt, kryddor och blandningen bringas till en homogen konsistens (röras hela tiden). Medan osten fortfarande är varm hälls den i förberedda små formar, kyls något, täcks med folie och läggs i kylen i ett par timmar.

Hemlagad ost kan tillagas på flera sätt: med tillsats av kakao, basilika, vitlök, svamp eller skinka.

Några fler tips:

• färsk mjölk är bättre för att göra hemgjord ost, ostmassa och pastöriserad mjölk är inte lämpliga;
• om degen är för klibbig kan du smörja dina händer med vegetabilisk olja;
• så att osten gnids bättre måste du lägga den i frysen i 1 timme;
• vid rivning av ost, så att den inte fastnar, bör rivjärnet smörjas med vegetabilisk olja på båda sidor.

För rätter måste du välja färskost, och om deras förpackning öppnas, är användningsperioden inte mer än 2 dagar när den förvaras i kylskåp och i en tät behållare.

För information om hur man lagar kotletter med smält ost och örter, se följande video.