Recept med mascarponeost

Mascarponeost används som ingrediens i en mängd olika salta rätter och desserter. Rätter enligt recept med tillsats av Mascarpone kännetecknas av en delikat krämig smak.

Mascarpone uppfanns för fyra århundraden sedan i norra Italien. Den är gjord av utgångna, förtjockade fermenterade mjölkprodukter. Användningen av ost är ganska bred. Det kan läggas till varma rätter (risotto, italiensk pasta), tack vare vilken de får en delikat struktur, i snacks eller i söta recept.

Att göra Mascarpone hemma är snabbt och enkelt (bara 10 minuter).

Du behöver bara 2 ingredienser:

• 20% grädde - 1 liter;
• citronsaft - 45 ml.

Grädden måste värmas till 80 C. Tillsätt citronsaft eller utspädd citron. Sätt på en långsam eld i 10 minuter. Lägg krämen på ett linne eller flerlagers gasväv. Låt det rinna av ett dygn. Osten är klar. Cirka 350 gram av den färdiga produkten erhålls från en liter grädde.

För att förbereda denna maträtt behöver du:

• pasta - 230 g;
• svamp - 200 g;
• riven parmesan - en kvart kopp;
• mascarpone - 95 g;
• spenat - 110 g;
• muskotnöt - hälften;
• olivolja - några matskedar;
• salt, peppar - valfritt;
• vitlök - 3 stycken.

Ingredienserna är för 4 personer.

Innan du börjar laga en maträtt måste du komma ihåg några rekommendationer från toppkockar.

1. För att pastan ska få ett vackert utseende (som på restauranger) och inte falla sönder, rekommenderas att lite underkoka den. Det är viktigt att hitta kanten så att produkten behåller sin elastiska form, men samtidigt är den inte rå.
2. Det rekommenderas att servera pasta med tomatjuice.
3. För en vacker visuell design för matlagning av pasta är det bättre att använda brun pasta och svamp.

När pastan är kokt måste du lämna lite av vätskan som den kokades i för att förbereda såsen med den.

Häll olja i en uppvärmd stekpanna och tillsätt finhackad vitlök. Låt det steka i en halv minut. Lägg sedan hackad svamp (champinjoner), riven muskotnöt i pannan. Blanda allt väl, stek på medelvärme i 6 minuter. Sänk värmen och tillsätt den hackade spenaten i grönsakerna. Sjud i 3 minuter under regelbunden omrörning.

Tillsätt 0,5 dl vatten, mascarpone, parmesan, salt och peppar i pannan. Pasta tillsätts i pannan 2-3 minuter innan rätten är klar. Alla ingredienser är väl blandade, försmäktar i flera minuter för att mätta aromen och tas bort från spisen.

För att förbereda en maträtt för 8 personer behöver du:

• morötter - 6 st.;
• köttbuljong - 1 liter;
• speciellt ris - 1,5 koppar;
• mascarpone - 1/4 kopp;
• lök - 1/3 kopp;
• parmesan - ¾ kopp;
• torrt vitt vin - en halv mugg;
• smör - 15 g;
• persilja - 10 g;
• vegetabilisk olja - 10 ml;
• färsk timjan - 5 g;
• socker - 5 g;
• salt - 2 g.

Häll en stor sked oljor av båda typerna i en förvärmd panna. Tillsätt rivna morötter, stek i 4 minuter. Häll sedan vatten i pannan, tillsätt salt och socker, täck med lock och låt morötterna svettas i 5 minuter.

Ta sedan av locket och vänta tills vätskan har avdunstat (morötterna ska vara lätt stekta).Blanda hälften av de kokta morötterna med ¾ kopp vatten och mal i en mixer. Lägg resten av massan i en skål.

Samma panna som morötterna stuvades i kan också användas till stekning. För att göra detta, tillsätt 2 msk. l. smör och 1 vegetabilisk olja. När de värms upp och börjar fräsa, lägg finhackad lök. Stek under regelbunden omrörning i 2-3 minuter. Tillsätt ris, rör om och koka i 1 minut till. Tillsätt vin och koka rätten tills vätskan har avdunstat helt, kom ihåg att röra om regelbundet.

Tillsätt morotspuré till massan, blanda, svettas i en minut. Häll den förvärmda buljongen i pannan gradvis i steg om 100 ml. Nästa portion kan hällas i först när vätskan som tillsatts innan denna har avdunstat helt. Denna operation måste upprepas 8 gånger. De sista 200 ml kommer att behövas senare.

Tillsätt morötterna som ställts åt sidan i riset (reservera lite till garnering). Lägg även i pannan riven parmesan, mascarpone (du kan byta ut den mot vispgrädde), hackad persilja och timjan. Tillsätt de återstående 200 ml buljong (dela den i 4 portioner), salt, peppar.

För att skapa denna läckra salta rätt måste du ta:

• mascarpone - 210 g;
• nötter;
• frukter (nektariner, ananas, aprikoser, kiwi);
• bär (jordgubbar, mullbär, svarta vinbär, blåbär).

Frukten är finhackad, osten knådas med en gaffel. Alla ingredienser kombineras och blandas väl.

För att förbereda denna efterrätt behöver du:

• mascarpone - 230 g;
• grädde med en fetthalt på mer än 20% - 1/4 kopp;
• kakor "Lady's fingers" - 15 stycken;
• kycklinggulor - 2 stycken;
• rom - 30 ml;
• snabbkaffe - 4 tsk;
• kakao - 1 msk. l.;
• vatten - 140 ml;
• mörk choklad - 1 msk. l. (för dekoration);
• socker - ¼ kopp;
• salt - på spetsen av en kniv.

Blanda rom, kaffe och vatten till en slät smet. Vispa kycklinggulor med en mixer. Tillsätt salt och socker, vispa i några minuter tills massan blir vit. Häll i romen, vispa ytterligare en halv minut. Tillsätt Mascarpone till de vispade äggulorna, sätt mixern på låg hastighet och vispa massan i ytterligare en halv minut.

Grädden behöver också vispas. Först i låg hastighet i 1 minut och sedan på medelhastighet i 3 minuter så att mjuka toppar bildas.

Blanda nästa del av grädden med ost, blanda väl. Tillsätt sedan resten av grädden. Blanda allt väl igen.

Doppa kexen en efter en i kaffemassan i några sekunder och lägg dem sedan i ett enda lager i en delad form med måtten 18x13.

Bred ut ½ av grädden på kakorna, fördela jämnt med en matsked. Strö kakaopulver ovanpå. Gör nästa lager på samma sätt.

För matlagning behöver du:

• naturlig yoghurt - ett halvt glas;
• mascarpone - 200 g;
• jordgubbar - 250 g;
• citronsaft - 1 tsk;
• vit choklad - 100 g;
• strösocker - 2 msk. l.

Denna mängd ingredienser räcker till 2 portioner. Om det är omöjligt att använda äkta Mascarpone kan den ersättas med grädde eller ostmassa, dock blir smaken på efterrätten en helt annan.

Bryt chokladen i små bitar, lägg i en kopp och lägg i ett vattenbad.Vänta tills chokladen har smält helt och blivit homogen i konsistensen.

Vispa osten med yoghurt i en mixer tills en homogen massa erhålls. Tillsätt chokladblandningen och fortsätt vispa.

Lägg den resulterande massan i skålar, täck med en film och lägg i kylen för att svalna i 45 minuter.

Skölj jordgubbarna väl, ta bort partiklar av jord, hästsvansar, lägg på en servett så att överflödig fukt avlägsnas från glaset. Ladda bären i en mixer. Häll i citronsaft och tillsätt strösocker (efter smak). Låt bären bli puré. Häll jordgubbsmassan över ostlagret och ställ in i kylen för att svalna.

För matlagning behöver du:

• limpa - 1 st.;
• mascarpone - 100 g;
• lök - 1 st.;
• fetaost - 200 g;
• rökt korv - 130 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• salt, peppar - efter smak;
• lite persilja, dill, spenat och dill.

Du kan baka en limpa själv eller köpa den i butik. Skär det i bitar, men inte helt, lämna 1 cm. Det är nödvändigt att brödet inte faller isär.

Mal grönt i en mixer, tillsätt mascarpone, vitlök, lök och fetaost. Mixa tills du får en jämn konsistens. Tillsätt finhackad korv till den resulterande massan. Fyll brödet med den beredda massan, linda in den i folie och skicka den till ugnen i en halvtimme vid en temperatur av 150 C.

Den här videon visar receptet för att göra Mascarpone-ost.