Ricotta ostrecept

Ostmassa Ricotta är en produkt som framgångsrikt används både färsk och som en komponent i många rätter. Den har inte bara en delikat smak, hälsosam sammansättning och lågt kaloriinnehåll, utan kombineras också med nästan vilken annan ingrediens som helst.

Ricotta ostmassa uppfanns i Italien. Som råvara för dess skapelse används vassle, som vanligtvis blir kvar från Mozzarella eller från andra typer av ostar. I sanning kan Ricotta inte riktigt klassificeras som vare sig en ost eller en ostmassaprodukt, eftersom båda är gjorda av mjölk. När det gäller denna typ av ost värms vassle som sedan blandas med surdeg.

Det resulterande översta lagret är själva ostprodukten. Utåt liknar Ricotta ostmassa, men har en slätare, men samma korniga konsistens och mindre syrlig smak. Eftersom vassle kan erhållas från mjölk med olika fetthalt skiljer sig även fetthalten i Ricotta själv. Till exempel, om vi talar om en produkt som erhålls från en ko, så motsvarar andelen 8%, men om från ett får, varierar den från 24% till 25%.

I Italien beror ostproduktens form på pilkorgarna där vassleflingorna läggs ut. Om Ricotta tillverkas på fabriken förpackas den i rektangulära plastbehållare. Det kan också skilja sig åt i smak: vara rökt, färskt eller lagrat, med tillsats av choklad, citron eller andra ingredienser.Produkten är rik på alla vitaminer och mikroelement som finns i mjölk, vassle och surdeg.

Förresten, eftersom Ricotta innehåller mindre fett än mozzarella, fungerar den första produkten ofta som ett substitut för den andra. Dessutom är ost rik på kalcium och protein.

I matlagning används Ricotta aktivt för att förbereda en mängd olika rätter. Produkten passar lika bra till potatis eller pasta, grönsaker och frukt. På morgonen kommer alla att älska ostmackor. Du kan till exempel breda Ricotta på vitt brödrostat bröd, lägga skivor av äpplen eller päron ovanpå och hälla över allt med honung.

Ett annat alternativ är som följer: rostat bröd sprids med en blandning av ost och vitlök, dekoreras med gröna kvistar och strös med kryddor. Eller så blandas osten med citronskal, salt och hackad dill. Dessutom blir Ricotta den perfekta kombinationen med honung, socker, sirap, röd fisk och avokado, färska bär, krossade nötter, chokladchips, kardemumma och kanel. Istället för frallor till smörgåsar passar även grönsaksstavar.

I fullvärdiga rätter används en kombination av Ricotta med zucchini och paprika samt andra grönsaker, spenat, örter och kryddor. Denna kombination är fylld med degrör, ravioli eller pajer. Mycket cool keso kommer att kombineras med ägg, till exempel i en omelett, äggröra eller en gryta.Glöm inte möjligheten att använda produkten för att göra cheesecake, och du kan också göra grädde av den och dekorera cupcakes eller en tårta.

Förresten, när du bakar en paj, rekommenderas det att lägga till Ricotta även vid degberedningen för att ge konsistensen av lätthet och volym.

Med hjälp av Ricotta kan du enkelt göra både enkla kosträtter och läckra desserter. Recept från hela världen innehåller hemligheterna med matlagningsrätter som lasagne, kakor, våffelrullar, pajer, sallader, soppor, aptitretare och andra.

Dumplings tillagas snabbt och välsmakande från mejeriprodukten. Till detta förbereds preliminärt 200 gram spenat, 50 gram persilja, en vitlöksklyfta, 150 gram ostmassa, 80 gram mjöl, ett par ägg, 100 gram hackad parmesan och kryddor. Det gröna tvättas noggrant, varefter spenaten skärs i tunna strimlor. De resulterande fragmenten läggs ut på en tallrik och hälls med kokande vatten i två minuter. Efter den angivna perioden dräneras vattnet och greenerna pressas ut.

Persiljan hackas, likaså vitlöken. Ricotta, örter, vitlök och riven ost blandas väl, varefter ägg, mjöl och kryddor tillsätts dem. Med våta händer bildas små bollar som läggs i kylen i en halvtimme. Vid denna tidpunkt kokas fem liter vatten i en stor behållare. Efter att ha väntat på uppkomsten av stora bubblor måste du minska värmen och försiktigt lägga cirka tio dumplings i vätskan. Så snart en av dem flyter upp ska den omedelbart plockas upp med en hålslev och läggas ut i en separat behållare under folien. Den färdiga rätten serveras efter att ha stänkts med olivolja.

Ricotta med spenat är en extremt harmonisk kombination. Därför kommer dessa två produkter att vara den perfekta fyllningen för en lagertårta. För att förbereda en sådan maträtt behöver du två tallrikar med köpt deg, ett pund ricottaost, ett pund spenat, ett gäng salladslökar, 200 gram gräddfil, fem till sju soltorkade tomater och kryddor. Fördegen tinas på ett naturligt sätt. En plåt läggs ut i en ugnsform så att kanterna hänger från utsidan.

Ricotta blandas med gräddfil och inte grovhackade örter, varefter den kryddas med kryddor. Ämnet sprids på det första degarket och hackade soltorkade tomater läggs ut ovanpå det. Allt stängs med en andra platta, kanterna stängs. Värmebehandling utförs vid en temperatur av 180 grader i en halvtimme eller fyrtio minuter.

En aptitretare för vitt vin tillagas också mycket snabbt. Förutom 500 gram ricotta själv kommer det att vara nödvändigt att förbereda 50 gram parmesan, 100 gram spenat, ett ägg, chilipeppar, färsk baguette, olivolja och kryddor. Limpan skärs i jämna bitar, varefter den steks i olivolja. Två sorters ost, peppar, spenat och ägg blandas till ett enda ämne, som saltas och peppras.

Bakpapper läggs ut på en pall, bitar av en baguette läggs ut på den med en ostblandning på varje. Värmebehandling sker i en ugn uppvärmd till 180 grader från femton till tjugo minuter.

Ricotta används ofta till fyllda grönsaker eller skalpasta.I det andra fallet behöver du tjugo stora skal, 100 gram ost och keso, en matsked basilika, 80 gram riven parmesanost, två glas grädde, en matsked mjöl, smör och kryddor. Skalen kokas i saltvatten, enligt instruktionerna, tills de är delvis kokta. Vid denna tidpunkt blandas ost, keso, örter och salt till en enhetlig konsistens.

Pasta fylls och läggs ut i en behållare för bearbetning i ugnen. Skålen hälls med en blandning av stekt mjöl och grädde, lagrad på låg värme i tre minuter. Bearbetning i ugnen sker vid en temperatur på 200 grader i femton minuter. Därefter ströas skalen med riven ost och rengörs i värme i ytterligare fem minuter.

När det gäller grönsaker, förutom 400 gram ricotta, köps tolv tomater, sex auberginer, samma antal zucchini och paprika, ett gäng basilika, en matsked citronsaft, tre matskedar olivolja och kryddor. Tomater skärs på mitten och befrias från fruktköttet, samma sak händer med resten av grönsakerna. Färdiga grönsaker ströas med lite salt, bearbetas i en dubbelpanna och läggs ut på en tallrik täckt med en pappershandduk. Ost blandas med citronsaft, finhackad basilika, olja och kryddor och läggs sedan ut i varje grönsakshalva.

Naturligtvis passar den möra ostmassan perfekt i salladsrecept. Till exempel kompletteras 100 gram Ricotta med en schalottenlök, en fänkål, 200 gram ruccola, saften av en halv citron, två matskedar olivolja och kryddor. Schalottenlök hackas fint och blandas med citron och olja, strö över salt och peppar.Fänkål, av med huden och den centrala delen, skärs i tunna bitar. Allt blandas, kläds och dekoreras med bitar av Ricotta.

Att laga pasta med denna produkt tar inte mycket tid, men glädjer alltid med ett framgångsrikt resultat. Förutom 400 gram ost tillagas 900 gram tomater, fyra vitlöksklyftor, fyra lökar, salt och peppar, olivolja och så klart själva pastan. Löken skärs i små kuber, och tomaterna skärs i stora skivor utan skal. Två vitlöksklyftor gnids på ett rivjärn och två till finhackas.

Hackad vitlök, chilipeppar och lök steks i het olja tills den senare blir genomskinlig. Efter det är det bättre att ta bort paprikan för att undvika för kryddig smak. Sedan läggs tomaterna i pannan i tio minuter, och efter det resterande vitlök och ost. Allt kryddas med kryddor och stuvas i tre minuter.

Ricotta är till och med lämplig för att tillaga en sådan vardagsrätt som cheesecakes - istället för keso. Förutom 500 gram ost förbereds ett par ägg, 140 gram mjöl, 75 gram socker, en matsked vaniljsocker och salt i förväg. Ägg vispas med kryddor och blandas ihop med ost och mjöl i en skål. Den knådade degen läggs i kylen i en kvart, varefter en korv bildas av den, som sedan skärs i arton ostkakor. Var och en doppas i mjöl och steks tills de är gyllenbruna i uppvärmd olja.

Riktig färsk Ricotta säljs endast i Italien, så ersättningsprodukter väljs ofta för matlagning: mjuk keso eller krämig ostmassa, som Almette-ost.Keso måste pressas ut före användning och vara beredd på att dess plasticitet är mycket sämre än originalet. När det gäller att förbereda en sås kommer vanlig gräddfil att fungera som ett substitut, och i en situation med en fyllning för skal eller en cheesecake, ost gjord av kärnmjölk.

Tofuost kan användas, endast förpressning och vispning. Behovet av vispning gäller även Mascarpone. Utöver ovanstående kommer Indian Paneer, färsk getost, pot cheese och Fromage blanc ost till undsättning.

Hur man lagar Ricotta gryta, se följande video.