Tofu recept

Tofu är en ganska populär vegetarisk produkt som kan ersätta inte bara vanlig ost utan även kött. Produkten är rik på olika spårämnen, vilket förklarar dess fördelaktiga egenskaper. Tofu kan konsumeras i sin naturliga form och användas i en mängd olika rätter. Vi kommer att överväga recept med sojaost mer i detalj i den här artikeln.

Tofu är en ost gjord på sojabönor. Ofta kallas denna produkt för bönmassa. Kina anses vara födelseplatsen för denna ost.

Produkten har en mild smak, vilket gör att den kan användas för att laga olika rätter. Det kan vara desserter, aptitretare, för- och andrarätter. På grund av sin täta konsistens kan Tofu utsättas för värmebehandling: stek i en panna och på grillen, baka och koka.

Den tekniska processen för tillverkning av Tofu liknar metoden att göra vanlig ost. I det här fallet ligger den största skillnaden i ingredienserna som används. Tofu är gjord av sojamjölk, inte från animaliskt ursprung. I processen för koagulering av mjölk erhålls först ostmassa, varefter den pressas, vilket resulterar i att ost erhålls.

Det finns två huvudvarianter av tofu: mjuk och hård. Den mjuka ostmassan liknar pudding i konsistensen. Sammansättningen av en sådan produkt innehåller en ganska stor mängd vätska.Mjukost används främst för att göra desserter och soppor, och fungerar även som en såsbas.

Hårdost Tofu har en tätare konsistens. Dess konsistens kan jämföras med mozzarellaost. Olika kryddor eller nötter tillsätts ofta till en sådan produkt under tillverkningen för att förbättra smakegenskaperna. Även hårdost är idealisk för rökning.

Tofu innehåller en ganska stor mängd protein, så denna produkt kan fungera som ett substitut för kött. Ost är också rik på järn och kalcium och innehåller inte alls kolesterol. När det gäller vitaminer har Tofu ett högt innehåll av kobalamin och tokoferol.

När det gäller kalorier finns det väldigt få av dem i tofu - 73 kcal per 100 gram, så denna ost tillhör dietprodukter.

Tofuost är vanligast i Kina och Japan. I Ryssland kan du bara hitta sådan ost på hyllorna hos stora detaljhandelskedjor eller i specialiserade avdelningar med produkter för en hälsosam kost. När du köper bör du vara uppmärksam på utgångsdatumet, såväl som typen av förpackning. I det här fallet är det bättre att föredra vakuumförpackning, eftersom osten förvaras bäst i den.

Du bör vara uppmärksam på produktens sammansättning, eftersom osten kan innehålla olika tillsatser, och den kan också säljas rökt. Kvaliteten och färskheten hos Tofu kan bestämmas av lukt och utseende, men det kommer att vara möjligt att utföra en sådan kontroll hemma efter köpet. En färsk produkt som har förvarats på rätt sätt kommer att ha en söt smak.

Om osten har en syrlig smak kan du också äta den, men det rekommenderas att koka den först, vilket kommer att påverka dess konsistens. Produktens struktur kommer att förändras och den blir mer porös. När det gäller utseende bör ytan på naturlig Tofu utan tillsatser vara enhetlig och vit. Om osten har en gul beläggning eller fläckar, så har den troligen frysts och tinats och har därför inte alla användbara egenskaper.

Tofu har funnit bred användning i matlagning. Hemma kan du laga ett stort antal av en mängd olika rätter med denna produkt.

Ett sätt att laga tofu är att grilla den. Först måste den förvaras i marinaden, och först sedan fortsätta till stekning. För att göra en marinad måste du ta komponenter som:

• en kvart kopp sojasås;
• en matsked sesamfröolja;
• tre små hackade vitlöksklyftor.

För att förbereda marinaden måste du kombinera alla ingredienser och blanda väl. Om du behöver lägga till citrusnoter måste du hälla citron- eller limejuice i marinaden. För mer kryddighet kan du lägga till krossad röd paprika. Innan du häller tofu med marinad måste den pressas ur överflödig vätska och skäras i portionsbitar.

Det är nödvändigt att pressa osten så att aromer absorberas bättre i den under betning och stekning.För att vrida ut produkten behöver du pappershanddukar och djupa behållare. Ett lager handdukar läggs ut i botten av fatet, på vilket Tofu läggs. Servetter läggs också ut ovanpå osten, varefter du måste trycka försiktigt på tofun.

Fukt kommer att släppas ut och absorberas i pappershanddukarna. Våtservetter måste ersättas med nya, men en andra gång måste en liten vikt läggas på produkten: det kan vara en platt tallrik och en kopp halvfylld med vatten. Efter en kvart kan osten tas ut, skäras i portioner och hällas med marinad.

Tofu marineras i minst en timme i en försluten behållare i kylen. Den angivna mängden marinad räcker till ett halvt kilo ost. Produkten steks på grillen i fem minuter på varje sida. Först måste gallret smörjas med eventuell vegetabilisk olja och värmas upp lite.

På grund av det faktum att naturlig tofu utan tillsatser har neutrala smakegenskaper, kan den användas för att tillaga söta rätter. Sådana desserter är inte bara välsmakande, utan också hälsosamma på grund av den kalorifattiga ostbasen. För att förbereda en chokladgodis behöver du följande produkter:

• fyra hundra gram sojaost;
• en kvart kopp vegetabilisk mjölk (det är bäst att använda kokos- eller sojamjölk);
• en kvart kopp kakaopulver;
• naturliga vaniljstång;
• mald kanel;
• stjärnanis;
• någon frukt- eller bärsirap.

För att förbereda en efterrätt måste du kombinera Tofu med mjölk och blanda väl med en mixer. Kakao, sirap, vanilj, kanel och stjärnanis tillsätts till den resulterande massan efter smak. Blandningen vispas igen med en mixer tills en homogen konsistens.

Efterrätt ett tag måste tas bort i kylen. Vid servering dekoreras rätten med krossade nötter, samt bitar av frukt och bär. Du kan också använda kokosflingor eller riven choklad som tillsats.

Tofu cheesecakes är ett bra alternativ till den vanliga efterrätten. I det här fallet kommer ost att fungera som ett substitut för keso. Dessutom, till skillnad från det klassiska sättet att göra cheesecakes, innehåller detta recept inga ägg. För att förbereda läckra och hälsosamma cheesecakes från ost behöver du följande komponenter:

• 200 gram naturlig tofu utan tillsatser;
• två små skedar strösocker;
• fyra små skedar kokosflingor;
• fyra matskedar mjölk;
• fyra stora skedar vetemjöl.

Dessutom kan en nypa vanillin läggas till degen. Det är också värt att notera att mängden mjöl kan variera beroende på ostens konsistens och fukthalt. Tofu cheesecakes kan tillagas i två versioner: söta och salta. För att förbereda en välsmakande maträtt från receptet måste du utesluta socker, vanilj och kokosflingor.

Processen att göra cheesecakes är ganska enkel: först och främst måste du knåda sojaosten med en gaffel. Till den resulterande massan är det nödvändigt att lägga till mjölk, som kan vara av både animaliskt och vegetabiliskt ursprung. Blandningen blandas noggrant, varefter mjöl och strösocker hälls i den. Vanillin och kokosflingor införs efter önskemål.

Massan är återigen väl omrörd tills den är slät. Från den resulterande blandningen erhålls cirka sex cheesecakes med en tjocklek på en centimeter vardera. De bildade "brickorna" ska mjölas lätt på båda sidor och stekas i solrosolja tills de är gyllenbruna.

Det finns många olika kalla och varma sallader med tofuost. Det enklaste alternativet är att blanda produkten med grönsaker och krydda allt med olivolja. För att göra en sådan maträtt behöver du följande produkter:

• 350 gram sojaost Tofu;
• 200 gram färska tomater;
• 200 gram färska gurkor;
• pressad juice från en citron;
• en stor söt röd paprika;
• fyra hackade vitlöksklyftor;
• en burk oliver eller gröna oliver;
• hackade gröna koriander, dill och persilja;
• en stor sked sojasås;
• olivolja eller annan vegetabilisk olja;
• mald svartpeppar och salt efter smak.

För att ge salladen mer kryddighet kan du lägga till en finhackad chilipeppar till den. Dressing för maträtten är beredd av sojasås, saften av en liten citron, krossad eller krossad genom en press av vitlök och oliv eller någon annan vegetabilisk olja. Grönsaker och tofu skärs i medelstora kuber, blandas, kryddas med salt och peppar och hälls sedan med dressing. Den färdiga salladen måste strö med färska hackade örter.

Receptet på stekt tofu med grönsaker visas i videon nedan.