Ostryska: egenskaper och tillämpning, sammansättning och näringsvärde

Kanske, i vårt land finns det inte en enda person som inte skulle köpa rysk ost. Det är förståeligt, för på hyllorna i butikerna presenteras denna produkt av olika tillverkare, men samtidigt kommer den alltid till ett överkomligt pris. En utmärkande egenskap hos denna ost är dess smak med syrlighet och ökad fetthalt i kompositionen. För att förstå vad som utgör kostnaden för ost är det värt att överväga sammansättningen och fetthalten, näringsvärdet och glykemiskt index. Och också att uppehålla sig mer i detalj om de mest kända producenterna av rysk ost, dess verkliga utgångsdatum. Och, naturligtvis, överväga vilka intressanta saker som kan förberedas från denna produkt.

Denna produkt är gjord av pastöriserad komjölk med hjälp av surdeg. Pepsin och löpe bidrar också till framställningen av rätt ost. En kvalitetsprodukt som uppfyller alla produktionsstandarder bör börja säljas efter två månader från tillverkningsdatumet. Av utseende är det lätt att bestämma högkvalitativ ost: Ryska måste ha en behaglig gul färg och ha många små hål på skärplatsen.

Fetthalt är själva kriteriet som oroar människor som lever en hälsosam livsstil och tittar på sin kost.Rysk ost med GOST-märket har en fetthalt på 50 %. Ett fel på 1,5 % är tillåtet. Om det finns en ost med samma namn på hyllorna, men med en reducerad fetthalt - 45%, är detta inte alls rysk ost, utan dess analog. Kaloriinnehållet per 100 gram produkt är cirka 361 kilokalorier. Om vi ​​pratar om näringsvärde, innehåller en bit ost följande förhållande:

• 25 gram protein, vilket motsvarar 98 kalorier;
• cirka 30 gram fett är 262 kalorier;
• 0 kolhydrater.

Det är värt att sammanfatta och härleda energivärdet eller BJU:

• proteiner - 27%;
• fetter - 72%;
• kolhydrater - 0%.

Fördelarna med denna produkt är extremt höga. Rysk ost innehåller många vitaminer, mineraler, proteiner och essentiella mjölksyror. Idrottare föredrar denna produkt eftersom 100 gram innehåller 24% lättsmält protein. Och när det finns tillräckligt med protein i kroppen ökar den fysiska uthålligheten, energin finns alltid i överflöd.

Dessutom, genom att konsumera normen för protein, stärker en person immunförsvaret och ökar motståndet mot virus under den kalla årstiden. Vegetarianer inkluderar även ost i sin meny och ersätter därmed kött. Ryska är bäst lämpad för dessa ändamål.

Mejerifetter, som ingår i ostens sammansättning, är särskilt viktiga för människokroppen. Brist på fett, i motsats till populär missuppfattning, leder till olika funktionsfel i hela organismen. Speciellt fetter är viktiga för kvinnokroppens smidiga funktion. Deras brist leder inte bara till cykelfel, men förlusten av immunitet kommer inte att ta lång tid.

Lysin, tryptofan och metionin är också viktiga för människokroppen. Dessa aminosyror kan inte ersättas av någonting, och en person känner sin brist omedelbart: trötthet uppträder och hälsonivån minskar. Därför rekommenderar även läkare att införa högkvalitativ rysk ost i kosten för både vuxna och barn. Förutom mjölkfetter och aminosyror innehåller produkten ett komplex av vitaminer, som inkluderar vitaminer från grupperna B, C, PP och A, och spårämnen (zink, kalcium, fosfor).

Trots all dess användbarhet kan ost vara skadligt.

• Först och främst kan detta hända om du äter en möglig produkt. Därför är det absolut nödvändigt att följa alla lagringsvillkor.
• Att begränsa mängden ryska är för överviktiga personer. På grund av sin höga fetthalt bidrar ost inte till viktminskning, utan snarare tvärtom.
• Det är värt att notera att produkten har en subtil diuretisk effekt. Av denna anledning bör personer med njur- och blåssjukdomar äta det mindre ofta. Hypertonipatienter och personer med sjukdomar i mage och tarm bör inte heller äta kilogram ost.

Det första du bör vara uppmärksam på när du väljer en ost är dess färg. Det ska vara enhetligt, behagligt gult eller maximal kräm. Heterogen ost är bättre att inte ta. Detta indikerar att något inte har passerat 65 dagar från tillverkningsdatumet för produkten, eller att produktionsstandarder har brutits.Därefter är det värt att utvärdera produktens snitt. Om den lyser, som om den hade blivit oljad, kan sådan ost anses vara bortskämd. Om kanterna på osten är "blåsiga" är det också bättre att låta en sådan produkt ligga på bänken.

Om möjligt bör du be säljaren att ge en bit ost för provning. Det är värt att uppmärksamma hur produkten beter sig under kniven, det ska inte smulas sönder. En ostskiva, om den är böjd, bör inte heller gå sönder på mitten. Och se också till att kontrollera kompositionen. Vegetabiliska fetter och tillsatser i en kvalitetsprodukt bör inte vara det.

En av de högkvalitativa ostarna som tillverkas i enlighet med alla standarder är Russian Special. Genom att välja det kan du vara säker på att du får en utsökt ost med en karakteristisk lukt och alla egenskaper som anges ovan. Tillverkare rekommenderar att förvara ryska varor, som alla andra, i ett kylskåp vid en temperatur som inte är lägre än +1 och inte högre än +6 grader. Om temperaturen höjs kommer produkten att förstöras snabbt.

Varje person känner till minst 10 recept med denna produkt.Med användning av rysk ost kan du laga många rätter: pizza, varma smörgåsar, den kan användas som en komponent i sallader, kött- eller grönsakspajer, såser. Potatis, kött, fisk bakas under osten "päls".

Det är inte nödvändigt att beskriva vanliga recept, det är bättre att fokusera på intressanta, men mycket välsmakande. Så rysk ost gör utmärkta kakor.

Den här rätten är krispig och smakrik. På grund av osten i kompositionen blir delikatessen luftig, pösig. För matlagning behöver du följande ingredienser:

• 5 matskedar kefir;
• 250 gram vetemjöl;
• ca 45 gram smör;
• 1 tsk sesamfrön;
• 100 gram rysk ost;
• salt och peppar efter smak;
• lite läsk;
• en nypa bakpulver;
• koriander.

Blanda mjöl, bakpulver, läsk på spetsen av en kniv, lite salt i en kopp. Tillsätt koriander och peppar på samma plats. Tillsätt 1/4 av den rivna osten i mjölet och blanda. Innehållet i plattan ska bli homogent. Nu ska du lägga till smör och ytterligare en del riven ost i blandningen. Nästa steg är att lägga till kefir. Degen ska vara tjock.

Du måste kavla ut degen 1 centimeter tjock, strö över en tredjedel av den rivna osten. Vik sakta duken på mitten och för åter kaveln till 1 centimeter tjock. Detta avslutar förarbetet. Det återstår bara att skära degen i bitar och lägga på en bakplåt täckt med folie. Strö toppen av kakorna med resten av osten och sesamfrön. Baka en delikatess i en ugn förvärmd till +180 grader i högst 20 minuter. Det rekommenderas att servera den till första rätten istället för bröd.

Detta är en enkel men otroligt god maträtt. Följande ingredienser bör förberedas:

• 3 matskedar bovete;
• 200 gram svamp (helst champinjoner);
• 500 gram kycklingbröst;
• 150 gram ost;
• 2 ägg;
• 150 gram smör;
• 2 bitar lök;
• 5 matskedar curdled mjölk;
• salt peppar.

Bovete måste kokas. Medan den kokar, hacka löken, svampen grovt. Bryn lök-svampblandningen lätt i smör. Hacka kycklingen, lägg den i en ren stekpanna och stek även den. Välj en form med breda sidor, lägg hälften av bovetegröten smaksatt med smör i den i ett jämnt lager.

Lägg fyllningen på gröten - kyckling, svamp och lök. Från ovan bör allt detta täckas med ett andra lager gröt. Nu är det värt att blanda ägg och yoghurt, salt. Denna blandning ska hällas över grytan. Toppa allt med riven ost. Sätt sedan in rätten i en het ugn (+180 grader) i 20 minuter.

Denna mångsidiga sås är lämplig för alla tillfällen, eftersom den är idealisk för fisk, kött och tillbehör. Ost ska skäras i skivor, lägg i ett jämnt lager på en het panna. När produkten är smält, tillsätt majonnäs eller gräddfil till den. Du måste göra det enhetligt. Vissa för pikantitet och kryddighet introducerar granulerad vitlök. Såsen ska serveras varm innan den tjocknar.

Att döma av recensionerna är rysk ost en av de mest älskade och ofta använda produkterna. Oftast används det som mellanmål eller strös på rätter när man bakar. Det är sant att folk noterar med stor beklagande att varje år denna typ av ost blir värre och det är svårare och svårare att hitta en riktig rysk.Det är därför det är värt att noggrant studera sammansättningen av produkten på förpackningen och vara krävande för dess utseende. Sedan kommer det i många år att vara rysk ost som kommer att dyka upp på bordet.

Se nästa video för mer om rysk ost.