Ost med vitmögel: fördelar och skador, sorter och användningsområden i matlagning

Förr var alla sorters ostar och delikatesser med vitmögel endast tillgängliga för människor med "blått blod", men nu kan de hittas i vilken butik och stormarknad som helst. Den riktiga Brie har blivit en frukost-, lunch- och middagsfavorit, för att inte tala om de stora högtiderna. De möter nämligen ostar med olika typer av mögel och ett stort urval av sorter från vilken tillverkare som helst.

Grunden för denna delikatess är gjord med mögel från Penicillium-familjen, som är en av de säkraste för människokroppen. Tiden och förutsättningarna för utveckling och tillväxt av bakterier beror på produktens variation och kvalitet. Det är därför tillverkare skapar olika typer av ostar på bekostnad av en möglig svamp.

Den populära produkten ser ganska vanlig ut: en snövit yta och en ljus insida, som har ett starkt mögligt skal. Ostens struktur är ganska delikat, och den inre basen är elastisk. På toppen finns ett litet, lätt ludd, vilket skiljer det från andra typer av liknande ostar.

Det tillverkas inte i Ryska federationen, men köps aktivt från utländska partners i Frankrike och Italien.

Bakom den säregna aromen och det opresentativa utseendet ligger en hel massa användbara egenskaper, som bokstavligen avslöjar sig i all sin glans och kommer in i människokroppen. Möglet som täcker produkten är otroligt fördelaktigt för cirkulationssystemet, organen och huden. Vid tillverkning av ost används penicillin i form av injektioner. Efter denna åtgärd börjar svampen aktivt utvecklas i den tillgängliga livsmiljön och mätta produkten med fördelaktiga mikroorganismer. De förstör skadliga virusinfektioner och förbättrar funktionen av mag-tarmkanalen.

Den ädla delikatessen påverkar också hjärtats och blodkärlens funktion. Därför, med frekvent användning av en möglig produkt, är det sannolikt att undvika hjärtinfarkt och högt blodtryck. Detta händer på grund av den antiinflammatoriska egenskapen, som är extremt viktig för frekventa sjukdomar.

En ytterligare fördel med Penicillium är otrolig funktion för att stoppa åldrandet. Detta faktum borde vara av intresse för kvinnliga representanter som aktivt kämpar med problem i ansiktet och på kroppen, i synnerhet med det hatade apelsinskalet (celluliter).

Användbara egenskaper hos ost med vit mögel:

1. förstärkning av tandemaljen, muskler och ben (hela benkomponenten hos en person förbättras på grund av närvaron av kalcium i kompositionen);
2. minska den möjliga risken för minnesförlust eller skleros, särskilt för äldre;
3. normalisering av nervsystemet och förbättring av mentalt tillstånd;
4. förbättrad ämnesomsättning: du kan perfekt gå ner i vikt, men utan överdriven fanatism (hög konsumtion av mögel leder till dåliga konsekvenser);
5. förbättring av immunitet;
6. normalisering av vattenbalansen;
7. ökad arbetsförmåga;
8. acceleration av processen att dela kroppsfett;
9. minska risken för onkologiska tumörer;
10. förebyggande av diarré, dysbakterios och flatulens;
11. återställande av nivån av hormoner i blodet;
12. förbättring av det kardiovaskulära systemet.

Ost har också en positiv effekt på läkningen av huden, på grund av den enorma mängden användbara spårämnen och aminosyror. Ost med vitmögel är lämplig för personer som har laktosintolerans. Fördelarna med denna produkt är enorma!

Men som all annan mat har vit ost sina nackdelar. Till exempel innehåller vissa ostsorter en enorm andel komjölk, vilket har en extremt negativ effekt på mag-tarmkanalen, ämnesomsättningen och andra kroppsfunktioner.

Några av de farliga egenskaperna för människokroppen har redan nämnts, men de bör övervägas mer i detalj.

1. 100 gram möglig ost innehåller mängd salt (1,8 gram), vilket avsevärt överstiger den dagliga normen för en person (2,5 milligram). Förutom att det kan skada kroppen är salt också beroendeframkallande, jämförbart med drogberoende.
2. För höga nivåer av hormoner i mjölk. Hos människor orsakar det osteoporos, cancer och hormonella problem.
3. Missbruk. På grund av de speciella enzymer som utvecklas i djurets inre organ, utvecklar en person ett matberoende. Förstör situationen och det faktum att dessa komponenter liknar narkotiska droger i sammansättning. Personen själv orsakar ytterligare skada genom att äta ost i obegränsade portioner.
4. Bakteriella mikroorganismer som är skadliga för gravida kvinnor. Vissa typer av ost orsakar listerios. Symtom på sjukdomen: kräkningar, illamående, gulsot, smärta, feber, ökad svettning.
5. Allergiska reaktioner från ostkomponenter eller själva mögeln. Denna artikel är särskilt tillämplig på små barn som har ett ganska svagt immunförsvar. Men även vuxna faller ibland i "tassarna" på en läcker produkt. Innan du provar den här eller den typen av mögel bör du noggrant kontrollera ditt blod och reaktioner på allergener.
6. Viktökning. Detta gäller särskilt för personer i riskzonen som är feta eller predisponerade för övervikt. Det är ingen mening att helt överge den kryddiga produkten, det är bara viktigt att kontrollera nivån på inkommande kalorier. Högst 30 gram tillåts per dag, och du bör inte använda produkten varje dag.

Förutom potentiell skada finns det ett antal kontraindikationer som kan komplicera en persons tillstånd.

1. använd inte produkten för trast eller andra sjukdomar i reproduktionssystemet;
2. det rekommenderas att avstå från att äta ädelost med artrit och astma.

Barn under 13 år bör skyddas från denna ost och endast vanliga ostprodukter bör tillåtas dem. Det är ohälsosamt för barn att äta mat som kan orsaka listerios. Sjukdomen kommer att leda till ett stopp för utvecklingen från den fysiologiska och psykologiska sidan.

Det finns flera typer av möglig delikatess från familjen Penicillium.

1. Vit mögel. Denna sort är täckt med möglig svamp endast på toppen och har ett kort ludd över hela ostens huvud.
2. Blå mögel. En ganska komplex sort som hålls mycket längre så att den kan täckas helt av svamp genom hela massan.

Världen idag producerar ett enormt utbud av produkter av båda typerna av ost. Och båda är mycket efterfrågade bland befolkningen. Låt oss överväga mer i detalj ost med vit mögel och dess sorter.

Denna grupp inkluderar mjuka typer av ostprodukter, som huvudsakligen framställs av komjölk, men ibland kan även får- eller getmjölk ses i sammansättningen. Skorpan på produkten ser ut som en fluffig fiber och luktar ammoniak. Om aromen är annorlunda är osten olämplig för konsumtion.

Smakkvaliteter kan variera kraftigt från varandra, eftersom tillsatserna i olika typer av produkter är olika. Om en ost har en delikat smak av mjölk, ger en annan ifrån sig kryddighet och pepparkorn.

1. Fransk Brie - i ett tidigt skede av mognad har den smak av komjölk och söt grädde. Efter ett tag börjar det peppra och till och med "klippa" tungan.
2. Membert - en av de franska ostsorterna, som har förmågan att ändra mögelns nyans. Smaken är lätt svampig med inslag av grädde.
3. Hermelin - ost direkt från Tjeckien. När den är ung är smaken mycket behaglig, smälter på tungan. Och med tiden får den mer raffinerade och förfinade smakegenskaper.
4. Chabichou du Poitou - Fransktillverkad getost med mögel. Smaka nära en inhemsk mejeriprodukt.
5. Weisslacker - ost från en tysk tillverkare på komjölk med specialiserade komponenter. Weisslaker måste doppas i öl och ätas i sin rena form, utan tillsatser.

Lågkaloriostar under namnen President Snack a la Francaise och Ravisman har också bra recensioner.

Trots den säregna smaken används vitmögelost som ett oberoende mellanmål för alkoholhaltiga drycker, såväl som för att göra huvudrätter med tillsats av en stor mängd grönsaker och kryddor. Tänk på den populära salladen från denna produkt och andra recept.

Detta är den vanligaste, men ganska kryddiga salladen, lämplig för alla evenemang och högtider.

Förening:

1. salladsblad "Iceberg" - 1 gäng;
2. lök - 1 stycke;
3. 3 medelstora tomater - valfritt;
4. rödkål - 1 litet huvud;
5. olivolja - 15 gram;
6. vinägerextrakt - 15 gram;
7. 5 vitlöksklyftor;
8. färdig ost med vit mögel - 50 gram;
9. salt och örter - efter smak.

Matlagning:

• alla komponenter, utom ost, måste finhackas och skickas till en djup skål;
• med rena händer, blanda allt, tryck försiktigt på varje ingrediens så att saften sticker ut;
• skär sedan osten i kuber och skicka den till en tallrik;
• Ringla över en blandning av olivjuice och vinäger.

Vissa rätter måste serveras med en speciell sås, och för detta smälts bitar av ost i mjölk. Dressingen är mör, luftig och ger en krämig-söt smak. Passar till pasta, kött och skaldjur. En sådan delikatess bör dränkas i mjölk i ett vattenbad, vilket inte gör att produkten brinner och mjölken krullas till klumpar.

Roquefort med smör på värmd toast blir en mycket hälsosam och rejäl frukost. Samt Brie med senap på ett tunt lager pitabröd, som krävs för att serveras med druvjuice eller en torr vindrink.

Absolut vilken sort som helst av denna delikatess kombineras med färska pannkakor och saftiga bär:

• efter att ha förberett osötade pannkakor, bör du lägga tunna skivor ost och bär på dem;
• sedan ska pannkakorna slås in och låta dem brygga i kylen.

Det finns inget bättre än en läcker och fräsch gräddsoppa till lunch. Det behöver inte köpa ett stort antal ingredienser för att få tillräckligt, eftersom han själv är ganska näringsrik. Och osten kommer att ge rätten den önskade sältan.

Förening:

1. smör - 3 matskedar;
2. lök - 1 stort huvud;
3. broccoli - 1 stort huvud;
4. mjölk - 3 koppar;
5. färsk grädde - 1 kopp;
6. ost - 100 gram;
7. vitlök - efter smak.

Matlagning:

• stek löken och vitlöken tills de är gyllene;
• häll mjölk, grädde till löken och tillsätt hackad ost;
• efter 5 minuters smutskastning under locket måste du slå innehållet med en mixer;
• servera med skivor av vit ost.

Du måste också veta hur man använder denna produkt, trots allt blir många ofta av med de viktigaste komponenterna i ost.

• Till exempel behöver skorpan inte skäras av från kanterna, det är i den som all smak, arom och vitaminer är koncentrerade.
• Möglig ost bör värmas upp något före användning för att återuppleva dess unika smörsmak. Den mjölkiga insidan är så mjuk att den bokstavligen smälter i munnen. Och ibland kan ost även spridas på en bageriprodukt.
• Dessutom tillagas ofta olika sorters snacks med honom till bordet. Först och främst uppmärksammar de smörgåsar med korv, grönsaker och örter. Tillsätts även till sallader och fisk.
• Du bör inte blanda bara en typ av ost - Roquefort. Det är en oberoende produkt och används endast i hackad form utan speciella kryddor.
• Ett stort antal sorter är lämpliga för att göra pizza och varma smörgåsar, vilket avsevärt förbättrar smaken och aromen av rätter.
• Ost kan lagras, dock högst den tid som anges på den individuella förpackningen.

Du kommer att lära dig hur ädelost tillverkas i följande video.