Ost med bockhornsklöver: beskrivning, kalorier och matlagningsrecept

Ost är en mejeriprodukt som kan passa smaken hos vilken gourmet som helst. Den första osten dök upp för många årtusenden sedan, och nu kan antalet olika sorters ostar få huvudet att snurra. Tack vare det stora utbudet av ostar kan alla hitta något de gillar. Idag kan du enkelt köpa önskad ost: hård, mjuk, processad, med mögel eller en mängd olika tillsatser. Till exempel är ost med bockhornsklöver väldigt intressant.

Bockhornsklöver är en växt vars korn används som krydda. Sallader, grytor, soppor, bröd bakas med bockhornsklöverfrön. Frön är älskade i traditionell medicin, används för att bekämpa förkylningar och för att stärka immunförsvaret i allmänhet. Du kan också använda korn i hemkosmetologi: gör masker för hår och ansikte.

Bockhornsklöverfrön tillsätts vid tillverkning av ostar. Det finns flera varianter av ost med bockhornsklöver, till exempel: Cinzano, Grün Wald, Armel, grön och ostmassa. Ostar skiljer sig åt i smak, så alla kan hitta vad de gillar.

Kaloriinnehåll och förhållande av BJU i 100 g ost med bockhornsklöver:

• energivärde - 336 kcal;
• proteiner - 27 g;
• fett - 24 g;
• kolhydrater - 0 g.

På grund av innehållet av vitaminer (A, E, C), kemiska grundämnen (kalium, järn, magnesium, natrium, kalcium), antioxidanter, flavonoider och alkaloider, gynnar bockhornsklöver själv och ost med dess frön människokroppen på många sätt.

Bockhornsklöver:

• förbättrar funktionen av matsmältningskanalen;
• stärker nervsystemet;
• förbättrar immunsystemets funktion;
• är fördelaktigt vid diabetes;
• renar kroppen från skadliga ämnen;
• hjälper till att sänka kolesterolet;
• främjar en ökning av styrkan;
• förbättrar hudtillståndet;
• stärker naglar och hår;
• minskar svårighetsgraden av symtom på PMS;
• rekommenderas för amning.

Alla produkter har kontraindikationer. Och all mat bör konsumeras med måtta för att inte orsaka oönskad skada på dig själv.

Kontraindikationer för användning av bockhornsklöver:

• barndom;
• graviditet;
• allergi;
• blödning;
• sköldkörtelproblem.

Torkad blå bockhornsklöverört används för att göra grönost. Den läggs i lättmjölk och värms utan att koka. Syra hälls i så att mjölken stelnar och salt tillsätts. Sedan läggs ostmassan ut i formar, och efter några dagar överförs den till en trasa och hängs för att mogna i sex månader. Utgången är en hård grön ost med en behaglig kryddig smak.

Ost med bockhornsklöver finns i butiken, men om du vill kan du göra den själv hemma. Osttillverkning är en ganska enkel process. Det är bara viktigt att tänka på att produktionen blir liten.

Det grundläggande sättet att göra ost.

Nödvändig:

• 1 kg keso;
• 1 liter mjölk;
• bockhornsklöver frön;
• 3 ägg;
• 110 g smör;
• salt;
• läsk på spetsen av en tesked.

Sekvensering.

1. Lägg keso i en kastrull, häll i mjölk.
2. Rör om under uppvärmning men inte kokande.
3. När mjölken har stelnat, häll ostblandningen på ostduk och låt vasslen rinna av.
4. Överför massan till en skål.
5. Lägg ägg, läsk, frön och olja, salt.
6. Lägg på låg effekt, rör om.
7. När blandningen blir enhetlig, häll den i formen för stelning.
8. Lämna på en sval plats.

Tips på bockhornsklöver och valnötsost. Valnöt har en positiv effekt på kroppen vid diabetes, förgiftning, förkylning, manliga problem.

Nödvändig:

• 1 liter mjölk (fetthalt 3,2%);
• 1 liter kefir (fetthalt 3,2%);
• bockhornsklöver frön;
• valnötter;
• salt.

Sekvensering.

1. Blanda mjölk och kefir.
2. Värm utan att koka.
3. När mjölken har stelnat, stäng av värmen och låt stå täckt i 10 minuter.
4. Låt ostmassan rinna av på en duk och låt vasslen rinna av.
5. Tillsätt salt, frön och nötter till massan, blanda.
6. Flytta blandningen i formen och sätt pressen.
7. Låt svalna och kyl sedan tills det stelnat helt.

Denna variation kräver lite mer specialingredienser och tid, och ger cirka 1/10.

Nödvändig:

• 5 liter mjölk;
• bockhornsklöver frön;
• 2 matskedar surdeg;
• 0,05 g löpe;
• 1 liter vatten;
• 3 matskedar salt.

Sekvensering.

1. Späd löpe i 50 ml vatten, låt stå i en halvtimme.
2. Värm mjölken till 40 grader, tillsätt förrätten, låt stå i en halvtimme.
3. Blanda mjölk och enzym i en behållare med stor bottenyta, låt stå i en timme.
4. Skär den resulterande blandningen i kuber och låt stå i 10 minuter.
5. Rör om det resulterande kornet i 10 minuter.
6. Häll av vasslen genom en sil.
7. Kasta ut fröna.
8. Blanda väl.
9. Lägg i en form för stelning att väva och lägg ostmassan där.
10. Efter en halvtimme vänder du ostmassan ur formen på en annan duk och lägger tillbaka den i formen.
11. Efter en timme, överför osten till en form utan trasa.
12. Vänd efter 6 timmar och återgå till formen.
13. Efter 6 timmar, rör saltet i en liter vatten och lägg osten där i en timme.
14. Vänd ner osten i lösningen och låt stå i ytterligare en timme.
15. Lägg osten på duken i en halvtimme.
16. Ställ i kylen i en vecka.

Den är lätt att hitta i butikshyllorna eller göra din egen. Med en mängd olika sorter att välja mellan finns det något för nästan alla, och att välja mängden salt och frön du gör hemma hjälper dig att skapa den bästa osten för din smak.

Se nedan för hur du gör Cachotta-ost med bockhornsklöver i din hemminiostfabrik.