Blåmögelost: fördelar och nackdelar, valmöjligheter och användning

Det kommer inte att vara svårt att känna igen ädelost i butiken: den har en slät yta och ett litet lätt ludd. På den inhemska marknaden produceras sådan ost nästan aldrig någonstans, men i europeiska länder har gårdar producerat den i många år. De mest populära och eftertraktade blåmögelostarna på den moderna marknaden är Camembert och Brie. Dessutom efterfrågas idag den franska osten Boulette d'Aven, som är känd för sin unika arom.

Det andra namnet på denna delikatess är ädelost. Denna produkt kännetecknas av enastående smak och arom jämfört med andra alternativ. Det finns en åsikt att endast en sann kännare av mejeriprodukter kan uppskatta smaken av sådan ost.

En utmärkande egenskap hos denna produkt är dess rika mineralsammansättning, som ger imponerande fördelaktiga egenskaper för människors hälsa.

Mjukostar har en unik doft som inte kan förväxlas med någonting. Denna delikata arom påminner många kännare av produkten doften av höst, förknippad med vissnande grönska och våt jord.

Ett stort antal varianter av denna delikatess presenteras på den moderna marknaden, så att varje person kan välja det mest optimala alternativet för sig själv. Blå, röda, svarta och gröna svålostar samt getost är populära.

Bland typerna av möglig ost kan följande mest populära urskiljas.

1. Med vitt svål. De mest populära representanterna är Camembert och Brie. Ett utmärkande drag hos denna typ är att mjölk, efter curdling, är väl saltad under beredningsprocessen. Därefter skickas osten för att mogna i källaren, där den täcks med naturlig mögel.
2. Med blå mögel. De mest populära är Roquefort och Bleu de Cosses.
3. Med rödmögel, som bearbetas med hjälp av en speciell svampkultur. Det är på grund av detta som dess låda kan skilja sig åt i olika färger.

BJU för denna elitdelikatess är som följer: 100 gram innehåller i genomsnitt 340 kalorier. Naturligtvis är denna produkt extremt hög i fett, och känslan av mättnad kommer från en stor mängd protein. Det bör noteras att det finns mer protein i ädelost än i fisk eller nötkött.

Ost hjälper med andra ord till att förbättra nervsystemets funktion, har en positiv effekt på synskärpan och gör benen starka och hållbara.

Det bör noteras att inte alla mögliga fermenterade mjölkprodukter kan ätas.Faktum är att en speciell typ av mögel används för att förbereda en sådan delikatess, som ger dess fördelaktiga egenskaper.

Varför denna produkt är användbar:

• Hjälper kalcium att absorberas snabbare. I denna ost, liksom i andra fermenterade mjölkprodukter, är en enorm mängd kalcium koncentrerad. Den enkla användningen av kalcium är dock inte tillräckligt: ​​det är nödvändigt att använda speciella inhibitorer som förbättrar dess absorption. Det är dessa mikroelement som finns i möglig ost.
• Minskar de skadliga effekterna av ultraviolett strålning. Produkten övervuxen med mögel innehåller unika spårämnen som hjälper till att påskynda produktionen av melanin. Dessa pigment tillåter inte ultraviolett strålning att tränga djupt in i huden.
• Proteinmättnad. En liten bit av sådan ost kommer att ge kroppen ett tillflöde av proteiner mer än en bra bit kött eller fisk.
• Det har en gynnsam effekt på tarmens funktion. En utmärkande egenskap hos produkten är att den innehåller nyttiga bakterier från Penicillium-familjen. Deras huvudsakliga roll är att de bryter ner osmälta livsmedel och kraftigt påskyndar deras nedbrytning.

• Förbättrar det kardiovaskulära systemets funktion. Människor som regelbundet konsumerar denna typ av ost är mindre benägna att få hjärtinfarkt. Dessutom främjar Penicillium Roqueforti blodförtunnande, vilket förhindrar att blodproppar bildas och har en gynnsam effekt på blodflödet.
• Det har en positiv effekt på det mänskliga endokrina systemet. Sådan mögel har höga halter av pantotensyra, vilket garanterar produktionen av glukokortikoider. Dessutom innehåller den vitamin B5, vars brist leder till snabb trötthet och sömnstörningar.

Den innehåller unika aminosyror, vars främsta fördel är återupplivandet av skadade vävnader. Dessutom produceras inte dessa aminosyror av kroppen.

Med missbruk eller irrationell användning kan även en sådan användbar produkt skada människokroppen. Det är därför det inte rekommenderas att använda det för gravida kvinnor eller under amning, och det är också farligt för barn under 3 år.

Glöm inte att någon ost innehåller en enorm mängd kalorier, som orsakas av en hög koncentration av fett. Missbruk kan leda till fetma, metabola störningar och förhöjt kolesterol i blodet.

Blåmögelost är en livsmiljö för Listeria, vilket ofta leder till infektionssjukdomar. Detta är ytterligare ett skäl till varför denna typ av ost är förbjuden för gravida kvinnor. Om en vanlig person kanske inte märker förloppet av listerios, kan en kvinna i position ha feber eller kräkningar. Naturligtvis lägger detta en extra börda på alla organ och system, vilket kan orsaka missfall och andra problem med ett ofött barn.

Det är därför man i processen att använda denna produkt bör vara försiktig och inte överdriva det, eftersom överdriven ätning kan leda till störningar av många kroppssystem.

Processen att välja en produkt bör närma sig med allt ansvar, eftersom smaken, aromen av delikatessen och dess andra egenskaper beror på den. En utmärkande egenskap hos de flesta mjukostar är att de säljs i hela huvuden, inneslutna i en speciell behållare. På grund av detta är det omöjligt att överväga dem i ett avsnitt, så du måste välja baserat på vad som står på själva förpackningen.

Tyvärr har de flesta människor på planeten inte provat dessa ostar, trots deras otroliga smak och kvalitet. Om du vill börja bekanta dig med produkten bör du inte direkt ta Camembert eller Roquefort på disken. Båda alternativen kännetecknas av en stickande lukt och arom. För att inte bli helt besviken kan du köpa Brie eller någon annan mjukost. Du kan njuta fullt ut av smaken genom att lägga till ett par druvor eller ett päron.

Den optimala mjukosten med möglig skorpa är som följer.

• Den har en lätt svamparom, som är karakteristisk för penicillin. Om produkten bär ammoniak, indikerar detta att den är utgången.
• Den har en tunn skorpa med små spår av gallret.
• Hållbarheten för en god ost kan inte vara mer än två månader.
• Produkten måste härledas från mjölk och specifika enzymer för ostmognad. I inget fall bör du köpa ostar, som innehåller färgämnen eller konserveringsmedel.
• Smaken av god ost är krämig. I det här fallet tillåts lite bitterhet.

Det finns många ostproducenter på den moderna marknaden, som alla erbjuder intressanta produkter. En av de mest populära är Dor-Blu, en tysktillverkad produkt som är gjord på basis av mjölk och blåmögel. Den främsta anledningen till efterfrågan på ost är dess neutrala smak: den är inte kryddig, har inte intressanta accenter och är därför lämplig för de flesta. Sådana ostar kännetecknas av otrolig mjukhet och ömhet. Dessutom är de extremt prisvärda.

Brie är en fransk delikatess baserad på mjölk och vitmögel. Liksom ett stort antal andra liknande livsmedelsprodukter har den fått sitt namn från regionen där den erhölls. Ett utmärkande drag för den franska delikatessen är en mjuk och tät skorpa som luktar ammoniak.

En annan representant för Frankrike är Roquefort, som vanligtvis serveras med vin. Om denna typ av delikatess mognades enligt ett standardrecept, skulle produktionen ta enormt lång tid och inte alla hade råd att köpa den. Industriell Roquefort erhålls genom att odla mögel i rågbröd.

Camembert är en annan representant för en delikatess med mögel, som enligt recensioner är känd för sin svampsmak och höga fetthalt. Redan på 1800-talet lyckades produkten vinna popularitet över hela världen. Speciellt för den här typen av ost uppfanns runda lådor där produkten transporterades runt i länderna.

Ostar med rysktillverkad mögel eller från Finland kan inte skryta med samma ljusa smak som de tidigare alternativen, men samtidigt är de mer överkomliga.

För att förmedla den perfekta smaken måste denna ost skäras ordentligt och serveras med vin, sås eller annan delikatess.

Ost kan konsumeras med följande produkter.

• Med vin. Detta är den mest optimala kombinationen, men det är oerhört viktigt att välja rätt vin. Grundregeln är att ju rikare osten smakar, desto ljusare ska vinbuketten vara.
• Med honung. Om produkten är fransktillverkad, är den perfekt kombinerad med trögflytande honung, i synnerhet med kastanj. Dessa ostar passar också bra med sylt och torkad fruktkonserver.
• Med päron. Ingenting förmedlar den raffinerade och naturliga smaken av ädelost som ett päron. En salt produkt i kombination med ett sött päron är en underbar kombination.
• Med vindruvor. Vit ost delikatess och druvor - inte bara utsökt, men också mycket välsmakande. Huvudsaken är att druvorna inte har frön, annars kommer hela intrycket att bli bortskämt.
• Med grönsaker. Konstigt nog, men en sådan kombination anses vara en av de mest optimala. Blåmögelostar är rika på protein och fett, så de passar bra med tomater med lågt kaloriinnehåll och andra liknande grönsaker.

Korrekt förvaring av en delikatess med mögel är en garanti för att bevara dess fördelar och unika smak. Det är nödvändigt att köpa en sådan produkt i små mängder så att den räcker till flera måltider. I vissa länder tillverkas speciella förvaringsskåp för sådana ostar, eftersom de inte kan förvaras i kylskåp och inte heller kan frysas.

Om det inte finns några andra alternativ är det bäst att hålla det i skalet där det implementerades. Sektionen kan stängas med papper, och det är bäst att vägra användningen av polyeten.

Således är ädelost en unik delikatess, som kännetecknas av sin otroliga smak och arom. Processen för urval och lagring bör närma sig med allt ansvar, eftersom graden av dess användbarhet och smaken av produkten beror på den. Ost med ädel mögel kommer att vara ett perfekt mellanmål för gott vin.

För information om varför det är gott att äta ädelost, se videon nedan.