Gräddost: vad är det, namnen på sorterna och vad kan lagas med den?

Nyligen har färskost blivit mycket populär i matlagning. Från den kan du laga olika läckra desserter, sushi och andra rätter. Det finns dock inte överallt. Därför vill många veta hur man lagar det hemma.

Denna ost liknar keso på många sätt. Den fick sitt namn på grund av huvudingrediensen, tack vare vilken den ser mjuk och öm ut. Denna komponent är tjock och doftande kräm. Färdig färskost packas i förpackningar medan den fortfarande är varm. Denna fördelning ökar dess hållbarhet något. Och användningen av speciell teknik gör det möjligt att bevara alla användbara ämnen maximalt. Dessutom tillsätts ofta olika fyllmedel till sådan ost, vilket gör dess smak ovanlig.

Det finns många typer av färskostar. Det är sorter som Feta, Philadelphia och andra, lite mindre kända. Att göra färskost till dig själv, och även hemma, är ett ganska svårt och långt jobb. Resultatet kommer dock att överträffa alla förväntningar, eftersom du kommer att få en stor mängd av den mest känsliga produkten till ett lågt pris. Dessutom kommer dess smak att vara mycket bättre än i butik. Och de tillsatserna som många tillverkare använder för att förhöja smaken kommer definitivt inte att finnas här.

Gräddost innehåller en stor mängd fetter och proteiner, vilket gör den till en mycket populär produkt bland mammor som bryr sig om sina barns hälsa. Så, för hundra gram färskost har du:

• sex procent protein;
• från trettiotre till åttio procent fett, beroende på fetthalten i grädden;
• fyra procent kolhydrater.

Gräddost innehåller mjölksyror, samt ett stort antal olika vitaminer. Den innehåller också järn som är nödvändigt för kroppen. Därför, inklusive en sådan produkt i din kost, kan du hjälpa din kropp:

1. innehållet i ost av ett ämne som kolin kan avsevärt sänka kolesterolet i blodet;
2. kalium har en gynnsam effekt på hjärtat, såväl som på cirkulationssystemet;
3. järn stärker inte bara tänder, utan också ben;
4. Genom att regelbundet äta en sådan produkt kan du hålla både naglar och människohår i god form;
5. färskost hjälper till att förbättra ämnesomsättningen och stärker också avsevärt immunförsvaret.

Men alla dessa användbara egenskaper är inte ett tecken på att du kan äta för mycket ost. Detta är en mycket kaloririk produkt, så att äta den regelbundet kan till och med leda till fetma, speciellt om du kombinerar färskost med pasta eller bröd. Dessutom, under graviditeten, bör produkten konsumeras i små doser, eftersom detta kan påverka barnet. Ganska feta ostar ska inte ätas av de som har problem med blodkärlen.

Eftersom de flesta av de befintliga färskostarna är mycket svåra att hitta i butik vill många lära sig att göra dem själva. Dessutom kan du laga alla typer av ost hemma.

Av grädde, kefir och fermenterad bakad mjölk gör de en mycket god och hälsosam ost som heter Feta. Nödvändiga komponenter för att laga det hemma:

• fyra hundra gram fet gräddfil, upp till tjugofem procent;
• fyrahundrafemtio gram fyra procent jäst bakad mjölk;
• fyrahundrafemtio gram av den fetaste kefiren.

Steg för steg recept.

1. Först måste du frysa alla komponenter. För att göra det bekvämare måste du köpa alla produkter i plastpåsar.
2. Efter en viss tid måste de tas ur frysen. Skär sedan upp förpackningsmaterialet och lägg allt innehåll i en tät påse.
3. Efter det måste allt överföras till ett durkslag, som tidigare installerades över det önskade kärlet. All vassle ska rinna ut i den. Denna process bör ta upp till tio timmar.
4. När rätt tid har gått måste massan överföras till de förberedda rätterna och blanda allt väl. Feta Cream Cheese är redo att serveras. Det återstår att lägga den i kylskåpet eller använda den för sitt avsedda ändamål. Du kan baka pannkakor eller pannkakor av vassle och dessutom breda ut dem med kokt ost.

För att göra denna berömda ost hemma, du behöver följande komponenter:

• en halv liter grädde, som har tjugofem procent fett;
• en halv liter grädde med trettio procent fett;
• femtio milliliter vinäger, den kan ersättas med citronsaft.

Steg för steg recept.

1. Båda typerna av grädde ska hällas i en kastrull med ganska tjock botten och ställas på spisen. Allt måste värmas upp till åttio grader, undvika kokning. Därför är det nödvändigt att det finns en termometer i huset.
2. Efter det måste grädden tas bort från värmen och tillsätt vinäger eller citronsaft till dem. Sedan måste allt blandas väldigt snabbt. Massan ska bli tjock.
3. Därefter placeras behållaren igen på spisen och värms upp till samma temperatur och hålls i detta tillstånd i tre minuter.
4. Sedan måste allt kylas till rumstemperatur.
5. På det förberedda durkslaget måste du lägga en tät trasa och hälla den kylda massan där. Behållaren, tillsammans med ett durkslag, måste läggas i kylen i en dag så att överflödig fukt försvinner.
6. Efter denna tid kan du få en smakrik och tjock ost som får en krämig konsistens.

Denna typ av ost används för att skapa många snacks, såväl som för att förbereda desserter. Dessutom kräver färskostar inte lång mognad. Redan på den andra dagen kan de användas för sitt avsedda ändamål. För att göra denna färskost behöver du följande ingredienser:

• en halv liter fet kefir eller naturlig yoghurt som inte har tillsatser;
• ett glas fet gräddfil, upp till tjugo procent;
• en matsked citronsaft;
• lite salt.

Steg för steg recept.

1. Alla komponenter måste vara anslutna.Efter det, häll allt i ett durkslag täckt med en tät trasa.
2. Samla ihop tygets kanter och lägg en tung vikt ovanpå. I detta tillstånd bör massan stå i en dag.
3. Efter det måste osten överföras till den förberedda skålen och du kan börja smaka.

Nödvändiga komponenter:

• 1 liter mjölk;
• 1 kg keso, låg fetthalt;
• 3 ägg;
• 100 g smör;
• 1 st. l. soda;
• lite salt.

Steg för steg recept.

1. Först måste du hälla mjölk i pannan och hälla keso. Efter det, sätt den i brand och koka blandningen i tio minuter, rör hela tiden.
2. Vid denna tidpunkt kommer ostmassan att börja bli lite trögflytande.
3. I ett durkslag förberett i förväg och fodrat med gasväv är det nödvändigt att hälla hela massan. Det ska rinna av på bara tre minuter. Du kan påskynda processen lite genom att pressa kesoen.
4. Massan ska se ut som plasticin. Det måste överföras till ett annat kärl och lägga till de återstående komponenterna. De måste blandas mycket väl för hand.
5. Efter det måste pannan sättas i brand och massan måste värmas tills allt är smält. Efter att du behöver laga mat i ytterligare sju minuter, under konstant omrörning.
6. Den färdiga produkten ska vara långt bakom behållarens väggar. Det måste överföras till en behållare och täckas så att en skorpa inte bildas. Efter det kan du lägga i kylen.

Gräddost kan användas i många rätter. Dessutom kan du hitta recept där det används. Det kan vara:

• såser eller soppor;
• smörgåsar eller pasta för mellanmål;
• ett stort antal desserter där ost kan vara grunden för grädde;
• sushi och frallor;
• fruktsallader, där ost är en dressing.

Det är värt att överväga flera läckra rätter som inte kan tillagas utan delikat färskost.

Nödvändiga komponenter:

• hundra gram färska mördegskakor;
• trettiofem gram olja;
• fyra hundra gram Mascarpone;
• två ägg;
• tvåhundra gram fet gräddfil;
• etthundratjugofem gram socker;
• en tesked majsmjöl;
• vanilj efter smak;
• citronsaft från hälften av det;
• färska hallon;
• lite strösocker.

Steg för steg recept.

1. Först måste du förvärma ugnen till hundra sjuttio grader.
2. Mal kakorna på en mixer tillräckligt fint. Det kan också göras för hand.
3. Smält smöret, tillsätt krossade smulor i det och blanda allt ordentligt.
4. Med denna massa måste du fylla formarna för cheesecakes och jämna ut allt.
5. Efter det, sätt in dem i en förvärmd ugn och grädda i fem minuter.
6. Då behöver de dras ut, men ugnen ska inte stängas av.
7. Under tiden, i en stor skål, är det nödvändigt att kombinera båda äggen, hälften av strösockret, hundra gram gräddfil och allt mjöl. Alla dessa komponenter måste vispas med en mixer.
8. Sedan måste du lägga till citronsaft och vanilj och sedan blanda.
9. Denna massa måste läggas ut på basis av kakor. Lägg ett hallon i mitten av var och en av dem.
10. Formar måste återigen sättas in i ugnen. De behöver gräddas i ungefär en halvtimme.
11. Efter det måste de tas ur ugnen igen utan att stänga av den. Nästa steg är att låta cheesecakes svalna lite.
12. Under tiden måste du vispa det återstående strösockret och gräddfilen till en tjock kräm och sprida den på de avsvalnade kakorna.
13. Sedan ska de in i ugnen i ytterligare fem minuter. Färdiga cheesecakes ska svalna, varefter de måste läggas i kylen i fem timmar.
14. Sedan måste de tas ut och strös över strösocker.

Nödvändiga komponenter:

• tre glas av alla färska bär;
• ett halvt glas vitt socker;
• hundra tjugofem gram mjuk ost;
• en halv liter tung grädde;
• tvåhundra gram naturlig gräddfil;
• vanillin.

Steg för steg recept.

1. I en liten behållare är det nödvändigt att kombinera 2/3 av det totala antalet bär och hälften av strösockret.
2. Sedan måste du sätta pannan på elden och koka innehållet i åtta minuter.
3. Massan måste gnidas genom en sil och låts svalna.
4. I en separat skål, vispa ihop vanilj, strösocker och färskost. Resultatet ska bli en tjock och frodig massa.
5. Efter det måste du lägga till grädde och vispa allt igen.
6. Sedan måste du lägga till gräddfil och vispa blandningen för sista gången.
7. Du måste ta fyra stora glas och lägga deras botten med en blandning av grädde. Nästa lager görs av bärsås, sedan ett lager färska bär. Efter det, upprepa lagren till toppen av glasen.
8. Du kan dekorera med bär på toppen. Läcker parfait kan smakas direkt.

Nödvändiga komponenter:

• tvåhundratjugofem gram färskost;
• tvåhundratjugofem gram konserverad ananas;
• två och en halv kopp kokos.

Steg för steg recept.

1. Torka ananasen väl med hushållspapper.
2. Efter det ska den krossas.
3. Ost måste blandas med ananas och skickas till kylskåpet.
4. Efter en halvtimme ska små bollar rullas från den kylda massan och rullas väl i kokosflingor.
5. Efter det måste de placeras i kylen i sex timmar.

Man kan förvara färskost på olika sätt. Allt beror på dess typ. Till exempel kan fetaost förvaras i saltlake på obestämd hållbarhetstid. För att den inte ska vara för salt vid servering måste den blötläggas i mjölk eller mineralvatten. Andra sorters ost kan lagras i upp till fyra månader. Det viktigaste är att observera temperaturregimen och de rätta förhållandena.

Temperaturen bör inte överstiga sex grader. Redskap måste också vara korrekt utvalda och tillverkade av polymera material. Frys inte färskost, eftersom den kommer att förlora sin integritet och börja delaminera. Dessutom, i det här fallet, förlorar produkten sin rika smak, och rätter tillagade med den är inte desamma som med färska ingredienser. Att göra färskost hemma är väldigt enkelt. Det visar sig välsmakande, mört och viktigast av allt - naturligt och hälsosamt!

För hur man gör Philadelphia cream cheese, se följande video.