Stracciatellaost: produktegenskaper och dess kaloriinnehåll

Helt till skillnad från andra ostsorter består italienska Stracciatella av så kallade osttrådar som ligger under bräckt tjock grädde. Denna sort anses vara en riktig delikatess, från vilken den populära stracciatellaglassen huvudsakligen tillagas.

Produkten är en ung vit ost med en delikat krämig konsistens. Produktionen började i den fattiga italienska staden Apulien. Målet för ostmakarna på den tiden var att bli av med slöseriet med att göra mozzarella. Men som det visade sig bidrog denna metod till att avslöja något nytt inom ostbranschen. Ostmejerier använder också osåld Mozzarella - resultatet är identiskt. För att göra detta lägger bönderna ostmassan i varm vassle eller saltad lösning, sträcker sedan ut den och rivs till fibrer och kastas i ett kärl med grädde. Därav namnet Stracciatella: strattore på italienska betyder att sträcka, och stracciare betyder att riva.

Intressant nog är det fortfarande okänt vem som är författaren till ett så unikt recept - kombinationen av mozzarellaoststrängar med tung grädde. Huvudsaken är att en sådan fantastisk produkt har en fantastisk delikat smak och spelar en viktig roll i traditionell italiensk mat. På grund av sitt höga kaloriinnehåll är det ganska tillfredsställande, vilket gör att du kan behålla hungerkänslan under lång tid.

Skillnaden med en annan sorts ung burrataost är vid första anblicken liten.Men om du skär Burrata på mitten, kommer en flytande krämig massa att rinna ut ur den, som avger en behaglig oljig arom.

Kaloriinnehållet i 100 gram ostprodukt är cirka 230 kcal, inklusive 10 g protein, 21 g fett och 1,9 kolhydrater. Vatten är inte heller den sista platsen. Som en del av osten är den 52 g.

Kemisk sammansättning:

• vitamingrupp B (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• vitamin A;
• vitamin D;
• C-vitamin;
• vitamin E;
• vitamin PP;
• vitamin H;
• betakaroten;
• fosfor;
• kalcium;
• magnesium;
• kalium;
• magnesium;
• svavel;
• natrium;
• järn.

Dessutom innehåller bearbetad Mozzarella - Strachatella ett antal användbara vitaminer och mineraler som har en positiv effekt på människokroppen.

I det här fallet har mejeriprodukten några viktiga egenskaper:

• säkerställer normal funktion av reproduktionssystemet;
• ansvarig för en korrekt utveckling av barnets kropp;
• stärker hudens tillstånd, syn;
• stöder immunförsvaret;
• stabiliserar fett, protein och kolhydrater, kolesterolmetabolism;
• påverkar syntesen av hormoner;
• upprätthåller den önskade nivån av hemoglobin i blodet;
• underlättar absorptionen av essentiella aminosyror och sockerarter i tarmarna;
• säkerställer binjurarnas normala funktion.

Italienarna avslöjade en fantastisk gastronomisk sammansättning - de kompletterade ostfibrerna med tunna skivor av korv eller skinka och bitar av melon. Toppa med värdefull olivolja eller citronsaft. Denna kombination kan verkligen kallas ett mästerverk av italienska kockar.

Och det är också vanligt att servera en mejeridelikatess som en del av grönsakssallader med tillsats av nötter, vindruvor och kycklingfilé. Det skulle vara användbart att strö över örter.

Det är omöjligt att föreställa sig det italienska köket utan dess berömda pasta. Det bästa valet skulle vara en äggtyp av pasta som kallas pappardelle. Med tillägg av en specialberedd sås och Stracciatella får denna maträtt en vacker mjölkaktig färg med delikata smaktoner.

Denna produkt används mest intressant hemma i Italien.

Huvuddelen av soppan är en ganska stark buljong. Häll gradvis uppvispade ägg i det, krydda med kryddor (en nypa svartpeppar och muskotnöt vardera), lägg till några oststrängar, som kommer att smälta något under uppvärmningen. En obligatorisk regel är att hela tiden röra soppan medan du häller i äggblandningen. Endast på detta sätt kommer den att få den önskade krämiga konsistensen. Häll varm tjock soppa i en djup tallrik, strö över örter. Allt går att servera!

Det klassiska receptet på en sådan söt godbit består av komjölk, tung grädde och choklad. Det är också vanligt att komplettera den med frukt eller nötter. Det är sant att sådan sötma visar sig vara väldigt kaloririk. Rätten är lätt att tillaga hemma. Allt du behöver är en speciell glassform, som gör beredningsprocessen enkel.

• Värm mjölk (1 kopp), häll socker (150 g) och tillsätt vanilj. Låt det stå i kastrullen.
• Vispa tjock grädde (500 ml) med en visp eller mixer och häll i den kylda mjölkblandningen.
• Den resulterande massan hälls i en glassmaskin, skickas till kylskåpet.
• Efter kylning, tillsätt riven choklad.
• Den fyllda formen läggs i frysen, där den slutligen tillagas.

Stracciatellaost kan tillagas hemma. Du kommer behöva:

• 2 mozzarellabollar (ungefärlig vikt av varje 120 g);
• ett glas 23 procent grädde;
• salt.

Följande är ett steg för steg recept.

• Töm först av vasslen som finns kvar i mozzarellapåsen. För att öka mängden mjölkvätska, tillsätt lite vatten. Salta och värm i en kastrull till +75,80 grader.
• Skär ostbollar på mitten. De resulterande bitarna av mozzarella sänks ner i den uppvärmda vasslan. Se till att bollarna sjunker ner i vätskan.
• Efter ett par minuter kommer ostbitarna att få en innertemperatur på +55 grader. Deras konsistens kommer att påminna dig om plasticine. Innan det, kyl grädden i en separat skål.
• Vi drar oststrängarna ur pannan så högt som möjligt, river dem i bitar och sänker dem i den kylda grädden. Repen kommer att stelna och Stracciatellaosten är klar.

Hur man gör Stracciatella ost hemma, se följande video.