Grön ost: sammansättning och tips för att äta

De flesta konsumenter är vana vid det faktum att ost traditionellt har en gulaktig eller vit färg, därför väcker en sådan nyfikenhet som grönost genuint intresse hos en del av potentiella köpare, och tvärtom misstankar om att produkten helt enkelt har försvunnit.

Det sista påståendet är inte sant om en variant av ost som kallas Pesto har en karakteristisk färg. Denna produkt är fortfarande okänd för ett brett spektrum av inhemska konsumenter. De som redan har provat det har fortfarande för lite information om det. Låt oss försöka lista ut vad det är och vad det äts med.

Eftersom produkten är exotisk är det värt att börja, kanske, med dess mer detaljerade presentation. Pestoost är fortfarande relativt lite känd av den enkla anledningen att den inte har en hundraårig historia - den dök upp ganska nyligen, och även då som ett kulinariskt experiment. Alla som är bekanta med det italienska köket vet att en basilikasås baserad på olivolja, som även innehåller vitlök och pinjenötter, har ett liknande namn. De lyckliga, som redan har uppskattat smaken och aromen av sådan ost, noterar att likheten med såsen är mycket märkbar.

Som det anstår en maträtt som är typisk för det italienska köket föddes Pestoost i den italienska staden Genua, men dess produktion sattes igång inte där, utan i det avlägsna Nederländerna.Det är ganska lätt att förstå att detta inte är en bluff framför dig: färgen och lukten av basilika med vitlök och de karakteristiska medelstora ögonen och etiketten som anger importerat ursprung kommer att vara original, för i vårt land är ingen har vågat producera sådana produkter ännu.

Som det anstår en sällsynt och dyr ost är Pesto en naturlig produkt, och därför beror alla aspekter av dess ovanliga smak och lukt på införandet av lämpliga ingredienser i kompositionen. Basen är vanlig komjölk, som jäses enligt en typisk osttillverkningsteknik – med hjälp av surdeg och löpe. En karakteristisk skillnad är tillsatsen av basilika till surmjölken, som är ansvarig för den karakteristiska nyansen av slutprodukten, vitlök, såväl som några andra örter.

Beredningstekniken är ganska komplicerad, för från en massa som innehåller ett gäng vegetabiliska inneslutningar av vegetabiliskt ursprung kan det vara svårt att pressa vassle utan att förlora den ursprungliga smaken och aromen. Efter pressningen blötläggs en ovanlig delikatess i en speciell saltlake i ytterligare flera dagar, varefter den torkas noggrant och får ligga i förvaring i ett helt år för att mogna vid temperaturer under 10-12 grader och hög luftfuktighet som närmar sig 95%.

Om vi ​​talar om BJU, så innehåller 100 gram av produkten, avskuren från ett genomsnittligt osthuvud, 23 gram protein och 32 gram fett. Andelen kolhydrater kan anses vara försumbar i ost. En sådan surmjölksglädje kännetecknas av ett mycket högt kaloriinnehåll som når 380 kcal.

De flesta ostar anses vara en mångfacetterad produkt som alla bör konsumera för att behålla sin egen hälsa, och Pesto är inget undantag från regeln. Dess huvudingrediens - mjölk - är rik på olika vitaminer och andra användbara komponenter, och tillsatser i form av basilika och örter kompenserar till stor del för bristen på vissa ämnen som är nödvändiga för kroppen i mjölk.

Det första en sådan produkt är mycket uppskattad för är det betydande innehållet av C-vitamin, som är mest känt för sin förmåga att stärka immunförsvaret, men det har också andra användbara funktioner i människokroppen. Som det anstår all naturlig ost gjord av mjölk är Pesto också mycket rik på kalcium och fosfor, som är aktivt involverade i "byggandet" av ben och tänder, så en person som inte saknar dessa mineraler är mycket mindre benägna att bli allvarligt skadad .

Kalium och magnesium, som arbetar i par, presenteras också rikligt i denna delikatess, och i själva verket är de ett oumbärligt villkor för hjärt- och cirkulationssystemets funktion. Kompletterar bilden av den allmänna användbarheten av produkten natrium, som återställer vatten-saltbalansen i kroppen och låter dig behålla nervsystemet i ett funktionellt tillstånd.

Även av ovanstående visar det sig att användningen av pestoost leder till normalisering av hela organismens arbete som helhet, men i själva verket är inte ens listan över användbara komponenter som presenteras komplett.

Som ofta är fallet kan de välannonserade fördelarna med en produkt förvandlas till skada om lite uppmärksamhet ägnas åt de konsumentgrupper för vilka denna produkt är kontraindicerad. Pesto är inget undantag - det måste konsumeras klokt, och i vissa fall är det helt förbjudet att använda. Ett bra exempel är överviktiga människor. De bör använda ost mycket noggrant, vars energivärde når imponerande 380 kcal per 100 gram.

För de flesta ostar är en av de få kontraindikationerna individuell laktosintolerans - detta problem är också relevant i det här fallet. En annan sak är att ostar vanligtvis inte innehåller några andra potentiella allergener, och här kan alla dessa örter som används i matlagning vara en riskfaktor, eftersom en allergi mot någon av dem sätter stopp för användningen av hela kompositionen som helhet.

Förresten, Pestos påtagliga krydda och lätta vitlöksskärpa kommer att verka trevlig för många gourmeter, men inte för de konsumenter som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen. Ett sår och gastrit med hög surhetsgrad innebär nästan säkert att en sådan produkt avvisas, även om det är möjligt att med en mild kronisk form av sjukdomen kan enskilda läkare, som ett experiment, tillåta patienten att införa en sådan produkt i kosten i små mängder.

Särskild försiktighet vid användning av Pesto bör visas för gravida kvinnor och mödrar som ammar. Reaktionen av barnets kropp på ost som innehåller många salta komponenter kan vara långt ifrån glad - trots allt kan en sådan komponent i moderns kost förstöra smaken av mjölk. På grund av den relativt låga prevalensen av produkten kommer inte varje läkare att kunna avgöra exakt när en sådan produkt kan inkluderas i kosten och i vilka mängder, därför, för barnets säkerhet och hälsa, är det värt att fördröja användningen av sådana delikatesser.

Om inga synliga kontraindikationer för användningen av en exotisk produkt hittades, återstår det bara att ta reda på hur man äter det korrekt. Det bör noteras att Pesto används lika mångsidigt som nästan alla andra ostar.

Först och främst konsumeras den här typen av ost rå, och den serveras ofta vid olika dyra evenemang som en del av en ostbricka, inte bara på grund av dess smak och arom, utan också på grund av ett helt atypiskt utseende som bidrar till att dekorera maträtt. Pesto är det perfekta tillbehöret till champagne och vitt vin, antingen på en ostbricka eller på egen hand.

När det gäller kulinariska läckerheter, när det gäller Pesto, kan du experimentera med allt som i det italienska köket kan innehålla ost. För en blygsam och lätt frukost kan du klara dig med ovanliga gröna smörgåsar, men raffinerade gäster bör servera pasta eller pizza - samma exotiska färg. Den här osten smälter förresten i nivå med de flesta andra, så den kan till och med användas i bakning.

Pesto passar även bra i sallader fulla av örter. Från en sådan maträtt kan du få inte bara gastronomisk, utan också rent estetiskt nöje.

Slutligen bör det noteras att Pestoost, som skaparna inspirerades av såsen med samma namn, i sig kan användas som ingrediens för att göra en kryddig sås, och även med en okaraktäristisk färg. Du kommer att behöva experimentera med receptet på många sätt på grund av nyheten hos huvudingrediensen, men fisk- och kötträtter som serveras med en sådan sås kommer att få helt nya toner, som kommer att kombinera den berömda pestosåsen och unika toner av färsk naturlig ost .

Allt det mest intressanta om ursprunget och beredningen av ostar, se nedan.