Kalvkött: vems kött är det och vad är det för användning?

Kalvkött är en utmärkt dietprodukt. Det är värt att notera att kalvkött är mycket mer efterfrågat än nötkött. I allmänhet är detta köttet från samma djur, den enda skillnaden mellan dem är ålder. Kalvkött och dess egenskaper kommer att diskuteras i vår artikel.

Vems kött är det, vilken art tillhör den gamla kon och hur man lagar den - det här är de vanligaste frågorna bland nybörjare kockar. Namnen "nötkött" och "kalvkött" blandas ofta ihop. Som nämnts tidigare är skillnaden mellan kalv- och nötkött endast i ålder.

Kalvköttet är yngre och därför mörare.

Utgå dock inte att en liten mängd fett är bra. Bearbetningen och beredningen av en sådan produkt kännetecknas av ökad komplexitet och noggrant iakttagande av alla villkor. Om det tillagas fel blir köttet extremt segt och smaklöst. En annan egenskap - köttet från en ung tjur innehåller mycket vatten, vilket också komplicerar matlagningsprocessen något. Den mjukaste delen av en ung kalv kan förstås betraktas som en entrecote. Den inre delen av låret anses vara den mest värdefulla - det finns det mesta av köttet.

Det är omöjligt att inte nämna att kalvkött är en mycket hälsosam produkt som innehåller många viktiga element.Den innehåller många vitaminer B, PP och E. Kalium, zink och många andra element är till stor nytta för människokroppen.

Om vi ​​pratar mer detaljerat om vitaminer, innehåller hundra gram kalvkött:

• vitamin B1 - 0,14 mg;
• vitamin B2 - 0,23 mg;
• vitamin PP - 5,80 mg.

Det finns några fler mineraler här:

• natrium - 108 mg;
• kalium - 345 mg;
• magnesium - 24 mg;
• kalcium - 12 mg;
• fosfor - 206 mg;
• järn - 2,9 mg.

Utan tvekan har kalvkött många mer användbara egenskaper än nötkött. Som nämnts tidigare innehåller den många fler värdefulla element och vitaminer. Det bör också sägas att detta kött är mycket användbart för personer som lider av högt blodtryck, hjärt-kärlsjukdomar, diabetes, anemi, etc. Kalvkött i sådana fall är relevant på grund av det faktum att det innehåller mycket protein, men det finns praktiskt taget inget kolesterol i den. Det kommer också att vara användbart i närvaro av pankreatit.

På grund av dess sammansättning blir detta kött ofta grunden för olika dieter och matsystem. Många noterar att när detta kött äts förbättras effektiviteten märkbart och nervsystemet stärks. Det höga proteininnehållet är särskilt viktigt för idrottare och barn. För kvinnor hjälper denna produkt till att reglera menstruationscykeln.

Denna produkt är dock inte begränsad till en användning. Skador och kontraindikationer finns också här.

• Förutom vitaminer och mineraler innehåller sådant kött även mycket puriner, vilket är ett stort minus för personer med gikt. Kalvkött är strikt kontraindicerat för sådana människor.
• Produkten är också kontraindicerad för personer som är allergiska mot koprotein.
• Kalvkött är inte lämpligt för daglig konsumtion.

Denna produkt skiljer sig inte i högt kaloriinnehåll, och den är inte heller särskilt fet. Det är dessa produkter som är högt värderade bland människor som övervakar sin hälsa.

Hundra gram av produkten innehåller:

• proteiner - 18 gram;
• fetter - 6 gram;
• kolhydrater - 0 gram;
• vatten - 76 gram;

Kaloriinnehållet i kött är 98 kcal per 100 g.

Det är mycket viktigt att välja färskt och högkvalitativt kalvkött, eftersom dess smak och användbara egenskaper beror på det.

• Det är bäst att köpa något kött på marknaderna, eftersom de färskaste varorna i de flesta fall levereras där.
• Produkten bör inte frysas, eftersom en hel del användbara ämnen går förlorade under denna bearbetning, och även med ytterligare tillagning kommer detta kött att vara segt och smaklöst.
• Du bör vara uppmärksam på hur produkten ser ut. Köttet ska vara blekrosa till färgen, marmorerat, utan fläckar och skador. Det klarröda köttet indikerar att denna kalv huvudsakligen matades med spannmålsfoder, och detta påverkar avsevärt köttets smak och mörhet, och inte till det bättre.

• Venerna ska vara rent vita, med en gul nyans som indikerar att djuret var gammalt.
• Många kollar färskheten med ett enkelt fingertryck: om kalvköttet är färskt så rätar det upp sig ganska snabbt.
• Om köttet är köpt i en förpackning är det mycket viktigt att se till att det inte finns några skador eller vatten på det. Närvaron av fukt indikerar att produkten har varit frusen.
• Du kan inte köpa en produkt om den har en stickande lukt eller om den saknas alls. Frånvaron av lukt gör att vi kan dra slutsatsen att produkten behandlades med vinäger, och detta indikerar redan gammalt kött, som inte bör konsumeras.

Trots att en sådan produkt anses vara diet, är den fortfarande värd att använda med måtta. Dessutom, som tidigare nämnts, finns det också kontraindikationer för detta kött.

Det finns mycket protein i kalvkött, vilket kommer att vara mycket användbart för utvecklingen av ett barn i livmodern. Det är värt att begränsa användningen av kalvkött endast om den gravida kvinnan har kontraindikationer.

Kalvkött, som alla andra, kan och bör ges till små barn. Men på grund av det faktum att magen på en bebis eller en lite äldre bebis inte är helt formad, bör köttet för den ha en konsistens som är mer som potatismos. Barn, såväl som vuxna, bör inte äta detta kött för ofta.

Det har redan sagts tidigare att sådant kött är bra för människor som går ner i vikt. Detta motiveras av produktens kaloriinnehåll och det stora antalet användbara element och de många läckra rätterna som kan tillagas. Om du äter för mycket kalvkött kan du bli bättre även av det. Den passar bäst ihop med olika grönsaker eller tillbehör.

Det finns många recept för att göra en sådan produkt. Tänk på de mest användbara och enkla alternativen.

Till denna maträtt behöver du:

• kalvkött - femhundra gram;
• morötter - ett stycke;
• lök - ett huvud;
• alla gröna - efter smak;
• vatten - 1 liter;
• kryddor - efter smak;
• buljongtärningar - två stycken.

Tillagningsprocessen är som följer.

1. Till att börja med bör kalvköttet bindas upp, detta kommer att underlätta processen för efterföljande skärning.Det är nödvändigt att ta ett garn och knyta en bit så hårt som möjligt.
2. Vi förbereder buljongen. Kuber läggs till vattnet, vilket ger köttet en unik smak och mörhet. Därefter sätts vattnet på spisen och kokas upp.
3. Skär sedan löken i fyra delar och skär morötterna i stänger.
4. Skicka grönsaker till kokande buljong.
5. Låt oss gå tillbaka till köttet. Den ska saltas, peppras och läggas på galler. Ångaren är täckt med ett lock, produkten kokas i ungefär en timme.

För att göra detta, genomborra den helt enkelt med en gaffel och leta efter närvaron av blod. Om det är så är produkten ännu inte klar. Färdigt kött kan dras ut. Det är nödvändigt att låta all fukt rinna av och köttet svalna. Sedan kan den skäras och serveras till bordet tillsammans med grönsaker och färdig buljong.

Den här rätten kan serveras som en andra rätt, den är väldigt mör och smakrik.

Nödvändiga ingredienser:

• kalvkött - sex hundra gram;
• morötter - tre stycken;
• ärtor - tvåhundra gram;
• lök - två huvuden;
• smör - fyrtio gram;

• gräddfil - hundra gram;
• socker - en halv tesked;
• citron - efter smak;
• mjöl - en matsked;
• lagerblad - ett stycke;
• kryddor - efter smak.

Tillagningsprocessen består av flera steg.

• Köttet ska skäras i bitar, strö över socker och andra kryddor, häll över citronsaft. I en sådan marinad ska den stå i trettio till fyrtio minuter.
• Rulla sedan kalvköttet i mjöl och stek i olja tills det är gyllenbrunt.
• Lök skärs i halva ringar och morötter skärs i stora bitar.

• Längst ner i pannan, lägg lagerblad och hackad lök. Sedan tillsätts kött och morötter. Vatten läggs till pannan till kanterna på köttet och grönsakerna.
• Nu behöver kalvköttet stuvas i ungefär en och en halv timme.
• Efter den tilldelade tiden läggs ärter till produkterna, och allt detta ska kokas i ytterligare tio minuter. Sedan tillsätts gräddfil, allt blandas ordentligt och stuvas i cirka sju minuter till.
• Kalvköttet är klart och klart att serveras.

För mer information om vad som är skillnaden mellan nötkött och kalvkött, se nedan.