Funktioner och tips för tillagning av kalvfilé

Kalvkött har en delikat smak, så det används ofta för att tillaga kulinariska rätter. Kalvfilé ligger under revbenen och lider därför praktiskt taget inte under djurets liv. Av denna anledning har köttet en mjuk och mör konsistens och är mycket dyrare än andra delar av kalvens kropp.

Kalvkött anses vara ett näringsrikt och lättsmält kött som kan ätas även av barn från 8 månaders ålder. När det gäller näringsegenskaper påminner kalvfilén om nötkött: den är rik på B-vitaminer, vitamin E och PP, vilket främjar bentillväxt och bildandet av nya celler hos ett barn. Användbara spårämnen som ingår i köttet bildar blodkroppar och hjälper till att förbättra strukturen i huden, håret och de inre organen.

Kalvkött måste ätas med järnbristanemi. Men samtidigt måste du kombinera det med produkter som innehåller askorbinsyra. Innerfilé är också användbart för personer som är förknippade med tung fysisk ansträngning för att kompensera för bristen på protein och järn i kroppen.

Kalvkött har vissa likheter med fläsk, och därför är det viktigt att veta hur man kan skilja dem åt.Att göra detta är ganska enkelt. För det första har kalvkött en ljusrosa färg och fläsk har en rosa färg. För det andra väger kalvfilén något mer än fläsk och kan nå 800-900 gram.

Med hjälp av denna produkt kan du tappa extra kilon. Men för att uppnå effekten måste du äta kokt eller bakat kött. Det är viktigt att inte äta för mycket och inkludera det i din dagliga kost.

Innan du köper en bra kalvfilé måste du vara uppmärksam på några nyanser.

1. Biten ska ha en jämn ljusrosa färg utan några fläckar. Annars kan du köpa en produkt som har förvarats felaktigt.
2. Färskt kött kännetecknas av vita feta strimmor. Gulhet indikerar en lång vistelse på disken.
3. En färsk filé får snabbt tillbaka sin form med lätt tryck, medan ett gammalt snitt behåller en buckla länge.
4. När du köper en produkt i en förpackning bör du se till att det inte finns vatten i den, eftersom det tyder på en preliminär frysning.
5. En högkvalitativ och fräsch bit har en delikat behaglig doft. Om det finns en skarp specifik lukt eller i frånvaro av arom, bör du vägra att köpa.
6. Du bör köpa kött på betrodda ställen. Farliga produkter kommer att vara lågt prissatta och säljas av tvivelaktiga säljare.

Om produkten under de kommande två dagarna inte kommer att användas för matlagning, måste du frysa den i frysen.

Du kan bara tina kött en gång, eftersom återfrysning kommer att leda till att kvaliteten förändras. Biten kan bli sträv och fibrös eller försämras.

För att förlänga hållbarheten på kött måste du lägga det i valfri marinad. Den består vanligtvis av vatten, lök och vinäger, men andra typer av marinad kan användas.

Kalvfilé har en delikat och saftig smak och används därför för att tillaga många rätter. Men innan du börjar laga kött måste du skära bort överflödigt fett och fröskal från det. Denna process kan undvikas om du först köper en rengjord bit.

För att förbereda denna maträtt behöver du följande ingredienser:

• 500 gr kalvfilé;
• 1 citron;
• 1 grönt äpple;
• 1 lök;
• 150 gr grädde;
• 25 gr vinäger;
• 25 gr smör;
• en nypa salt;
• mald peppar;
• solrosolja.

Värm ugnen till 180 grader. Köttet tvättas noggrant och torkas, skärs sedan i tunna bitar. Vi slår lätt bort alla bitar med en speciell hammare, efter att ha placerat dem i en plastpåse.

Gnid in köttet med salt och peppar. Vi placerar den på en förvärmd panna, smord med solrosolja. Stek varje bit på båda sidor tills de är gyllenbruna. Vi lägger de stekta kotletterna i formen och bakar i en timme.

Skär separat fruktköttet av en citron och ett äpple i tärningar. Vi hackar löken. Stek allt i vegetabilisk olja i ett par minuter, häll sedan vinäger och grädde i pannan, salta och peppra. Så snart såsen reducerats till hälften, stäng av spisen och häll innehållet i pannan i skålen med de förberedda kotletterna.

För att laga kalvbiffar behöver du:

• 800 gr kalvfilé;
• 40 gr smält smör;
• 35 ml olivolja;
• salt, peppar efter smak.

Köttet tvättas och skärs i ca 1 cm tjocka bitar. Varje bit saltas och peppras, läggs sedan i en förvärmd panna, smord med smält och olivolja. Stek köttet på båda sidor i 10 minuter och lägg det sedan på en platt tallrik.

För att förbereda maträtten behöver du följande ingredienser:

• 900 gr kalvfilé;
• 2 kycklingägg;
• 50 gr vetemjöl;
• 40 gr ströbröd;
• solrosolja;
• salt, peppar efter smak.

Vi tvättar filén och skär den i tunna skivor. Vi slår av bitarna med en kökshammare, salt, peppar. Vispa äggen med 3 matskedar vatten i en separat skål. Vi sätter pannan på elden och häller vegetabilisk olja i den. Pudra varje skiva med mjöl, doppa sedan i uppvispade ägg och rulla i ströbröd. Lägg bitarna i pannan och stek på båda sidor i 4 minuter. Efter stekning, ta bort överflödig olja med hushållspapper.

Du kan också laga läckra schnitzlar i ugnen. För att göra detta måste du först steka dem på båda sidor tills en gyllene skorpa bildas och sedan lägga dem på en plåt. Grädda schnitzlar i 200 grader i 6-7 minuter.

För att förbereda rätten måste du skära filén i tunna skivor, salta och peppra dem. Sedan behöver du steka kalvkotletterna på grillen på båda sidor i 6 minuter.

För att göra såsen, använd en mixer för att mala 1 liten lök, 5 vitlöksklyftor, 4 timjankvistar och en tesked mald peppar. Värm 90 ml olivolja i en separat skål, tillsätt sedan 20 g spiskummin, hackad lök, vitlök och timjan samt en tesked socker.

Efter att sockret är helt upplöst i disken måste du hälla ett halvt glas äppeljuice, 30 gram ketchup och en tesked vinäger. Salta och peppra allt efter din smak och koka i 6-8 minuter. Den färdiga såsen hälls i en såsbåt och serveras vid bordet.

Recept på filé fylld med svamp, se följande video.