Recept och regler för tillagning av kalvrevben

Kalvrevben är en mör, lågkaloriprodukt som är perfekt för dietmat. De kan också vara ett utmärkt mellanmål till öl. En mängd olika matlagningstekniker för revben gör dem till en mångsidig maträtt som kommer att tillfredsställa hungern hos ett manligt företag eller bli en ingrediens i en barnmeny.

Kalvkött kallas kött från sex månader gamla tjurar. Beroende på vad djuret utfodras med är köttet ljusrosa eller mörkt. Köttet från unga tjurar innehåller mycket protein och mineraler som bevaras med rätt värmebehandling. Kött av kalvrevben är mycket gott och nyttigt. Den innehåller vitaminer från grupperna B, H, E, PP. Av mineralerna innehåller den järn, zink, koppar, kalium och magnesium, fosfor.

Produktens kaloriinnehåll per 100 g är 223 kcal. Den tillagas på olika sätt: bakad i ugnen, stekt i en panna. Och du kan laga den på grillen eller grillen. Stuvade revben är särskilt användbara. De gör också soppor. De vanligaste är kharcho och shurpa.

Före tillagning ska revbenen förberedas. För att göra detta, skölj dem väl, ta bort filmen, kärnor, fett. Torka ordentligt med en pappershandduk.Detta kommer att hålla dem saftiga och en förförisk gyllene skorpa kommer att dyka upp på ytan.

Kryddor och salt läggs till maträtten först i slutet av tillagningen, när produkten nästan är klar. Om du gör detta tidigare kommer köttsaften att börja sticka ut intensivt. Som ett resultat blir köttet segt och torrt. Och om revbenen fortfarande visade sig vara torra, genomborras de på en gaffel och hålls över ångan. Denna teknik gör att de kan mjukna upp lite.

Oftast bakas kalvrevben i ugnen med grönsaker. Till exempel med potatis. Här är det bästa sättet att göra det.

1. Förbered revben.
2. Gör en marinad: 3 msk. l. olivolja + vitlök (5 finhackade klyftor) + saft och skal av 1 citron + salt efter smak + peppar + lite rosmarin.
3. Lägg revbenen i en påse, häll marinaden. Knyt hårt och låt marinera.
4. Lägg innehållet i förpackningen i en stekpanna, stek. Revbenen ska läggas i en stekpanna uppvärmd på hög värme. Och stek tills de är gyllenbruna. Sedan reduceras elden något och köttet steks tills det är halvkokt. Skorpan kommer att hålla saften inne. Tack vare detta blir köttet saftigt och mjukt.
5. Lägg revbenen på en bakplåt och mellan dem - förtvättad potatis. Häll marinaden från pannan. Skickade till ugnen i 1 timme.
6. Efter tillagningen smaksätts potatisen med smör och riven ost.

Detta recept går ut på att tillaga revben i en långsam spis. Det är ganska enkelt, även en nybörjarkock kan bemästra det. Du kommer behöva:

• revben - 0,5 kg;
• lök - 2 st.;
• morötter - 1 st.;
• 1 vitlöksklyfta;
• Lagerblad;
• salt, peppar, kryddor;
• vegetabilisk olja.

Skär löken i halva ringar, finhacka vitlöken med en kniv. Tillsätt 2-3 matskedar olja i långsamkokaren och skicka grönsaker dit.När löken blir genomskinlig läggs morötter, lagerblad skurna i små kuber i maskinen. Rosta allt tills det är klart. Förtvättade och torkade revben skärs i bitar. Gnid in med salt och kryddor. Skicka dem till grönsakerna. Tillsätt 100 ml vatten, stäng enheten. Ställ in alternativet "Kött". Och efter 30 minuter är rätten klar.

Kalvkött är en okonventionell ingrediens för shurpa. Men en sådan maträtt visar sig vara välsmakande, ovanlig och lämplig för konsumtion även av barn. Ingredienser:

• revben - 0,6 kg;
• vegetabilisk olja;
• rödlök - 2 st.;
• kvitten - 1 st.;
• morötter - 2 st.;
• salt, koriander, zira.;
• paprika - 3 st.;
• gröna;
• tomater - 3 st.;
• chilipeppar - 1 st.

Stek kalvköttet på benet tills det är mört. Skala kvitten och grönsaker. Skär löken i halvringar, morötter och paprika i strimlor. Hacka chilin. Kvitten skuren i tallrikar. Stek allt tillsammans i en panna. Efter 3 minuter, krydda köttet med zira och koriander, tillsätt skinnfria tomater och en frukt- och grönsaksblandning. Sjud i 5 minuter, tillsätt sedan 1,5 liter vatten. Sjud på låg värme i 1 timme. 15 minuter innan beredning, krydda med salt och örter.

Soup kharcho är en nationalrätt av det georgiska köket. Traditionellt är den gjord av nötkött. Men om du experimenterar lite, kommer smaken inte att försämras av detta. Laga kharchosoppa med kalvrevben. Ta 300 g förberedda revben och stek i en panna utan olja. Rör om dem regelbundet. Häll 1,5 liter vatten i pannan, koka köttingrediensen i den i 40 minuter. Skölj ångat långkornigt ris (3 msk.), Häll över köttet.

Koka i 15 minuter, salta efter att tiden har gått. Finhacka 1 lök, riv 1 morot. Fräs hälften av grönsaksblandningen. Skicka den andra delen till buljongen. Koka grönsakerna i 5-6 minuter.För in i dem krydda humle-suneli 1 tsk, tomatpuré 2 msk. l., hackad varm paprika - ¼ skida, om du vill ha det kryddigare - tillsammans med korn. Tillsätt också den stekta delen av grönsakerna i buljongen, koka upp. Ta bort överflödigt fett från dess yta. Finhacka 3 vitlöksklyftor och lägg i soppan. Sjud i några minuter och ta bort från värmen. Sista steget: krydda soppan med finhackad persilja. Rätten blir rik, med en uttalad kryddighet och pikant smak.

Ett bra recept för dig som älskar grillad mat. Speciellt om huset har en lämplig stekpanna. Sådana redskap har länge ockuperat sin nisch i köket. Revben med denna teknik tillagas mycket enkelt och smaken är fantastisk. Förbered marinaden: riv 1 citron, kombinera den med riven ingefära, tomatpuré, honung och sojasås. Alla ingredienser används i mängden 1 msk. l., 3 hackade vitlöksklyftor läggs också i marinaden. Vi lägger till 3 msk. l. rödvin. Krydda med en nypa röd paprika, salt, socker efter smak. Vi marinerar köttet längre. Grilla tills den är helt genomstekt.

Om du gillar att koppla av i naturen och vanlig kebab inte längre imponerar på dig, prova att laga kalvkött på ben. Lägg kalvrevbenen i en skål. Lägg där hackade tomater och lök. Salta, peppra, blanda massan med händerna. Häll i lite olivolja. Marinera köttet och stek på eld.

Denna typ av grill är snabbt förberedd, vilket bara blir ett plus i friska luften, där aptiten spelas ut snabbt. Revbenen är mjuka, saftiga och smaken är helt enkelt utsökt. Som du kan se kommer kalvrevben att passa perfekt i vilken maträtt som helst.Deras möra dietkött kommer att tilltala alla. Diversifiera din meny med denna ingrediens - överraska och gläd dina nära och kära.

Du kommer att lära dig hur man lagar kalvrevben i följande video.