Recept på kalv bakat i ugnen

Kalvkött är kött från unga djur, främst hankalvar från mjölkbesättningar. Dessa är särskilt möra och omogna muskler, som har en oöverträffad smaklighet, varför detta kött är dyrare än vanligt nötkött. Det finns många kända recept med kalvkött, hur du kan laga en fantastisk maträtt i ugnen.

Kalvfilé måste vara färsk för att göra en utsökt rätt i ugnen. Det kan vara på benet eller i en stor bit, bra för att steka rygg, kött eller filé av någon annan del av kalven. Kalvar utvärderas efter deras ålder och vikt. Kött klassificeras också efter hur djuret har fötts upp - mejeri eller spannmål. Skillnaden mellan produkten som erhålls från kalvar med olika utfodring är märkbar. Mejerifrukter har ett fruktkött som är ljusrosa till färgen och fin struktur. Köttet från spannmålsfodrade kalvar är mörkare i färgen och fetare.

Många anser att kalvkött är en delikatess, därav den höga kostnaden. Före användning måste produkten tvättas, torkas, skäras ordentligt och gnidas med kryddor. Kalvkött har färre kalorier och fett än kött från vuxna nötkreatur. Den är rik på protein, zink och vitaminer B. En sådan produkt bör förvaras i kylskåp. Kött skuret i bitar bör användas inom en eller två dagar.Fryst mat, om den är fryst, korrekt förpackad och förvarad vid -17°C eller lägre, kan ligga på obestämd tid utan att förstöras.

Det visar sig mycket välsmakande kött av en ung kalv i ugnen, bakad i folie, det visar sig saftigt och mjukt. Du kan laga kotletter på samma sätt, baka en produkt med grönsaker i ärmen. Kalvkött är vanligtvis kött från en ung ko som är mindre än fyra månader gammal. Därför är den mör, men innehåller också mindre fett. Den har en lätt arom och en subtil smak. När du väljer en sås rekommenderas det ofta att välja en med stark smak som kommer att komplettera rätten.

Det finns två huvudsakliga sätt att tillaga kalvkött - torrt och vått. Torra tillagningsmetoder inkluderar stekning i ugnen, på grillen eller på grillen. De är lämpliga för mer möra snitt, som till exempel benkött, kotletter. Den våta tillagningsmetoden är att koka under lång tid. Så bearbetas segare köttbitar, där fibrerna är täta och långvarig termisk exponering krävs.

Specifika recept och förslag på hur detta kött kan serveras finns i kokböcker. Experter rekommenderar att tillaga den vid en medeltemperatur, som är 160°F eller 71°C. Vill du få en sås med sötaktig eftersmak kan du ta färska tomater och göra tomatpuré av dem. För ytterligare smak används grädde eller svamp som även kan läggas ovanpå kalvköttet innan servering.Tomatsås passar alltid bra till produkten, speciellt om vitlök och kryddor tillsätts.

Det är väldigt gott att marinera kött i citronsaft, baka det med rosmarin. Det här receptet är mindre kaloririkt, du behöver bara lägga lätt stekt kött i folie, slå in det och sätta in det i ugnen. Du kan lägga köttbitarna på en bakplåt och i slutet av tillagningen, strö dem med riven hård ost. En kotlett kan göras smakrik och mör genom att inte använda den räfflade sidan av en kökshammare. Köttet, som innan det sattes in i ugnen, rullades i mjöl och stektes på hög värme, behåller all saft. I ugnen kan du baka kalvkött med grönsaker, lägga i lager, eller så kan du ta en hylsa och lägga en förberedd blandning i den.

Varje värdinna kan laga en utsökt maträtt med potatis eller nötköttsgryta med grönsaker. Du måste förbereda köttet, det vill säga mosa det, rengöra det från fettstrimmor, om några. Hur man lagar mat - hel eller skivad, bestämmer varje hemmafru för sig själv, men det bör förstås att tillagningstiden för enskilda bitar är mycket mindre. Det enklaste sättet att göra en fantastisk bakad kalvbit i ugnen är värt att överväga mer i detalj.

1. Du måste ta kött, salt och peppar. Slå på ugnen, flytta gallret till översta hyllan, den högsta som finns. Värm ugnen i tjugo minuter tills den värms upp ordentligt, eftersom att lägga köttet i en kall är inte det mest attraktiva alternativet, eftersom det kan bli segt.
2. Ta en stekpanna av gjutjärn, värm den på brännaren och stek köttet på varje sida i någon minut. Som ett resultat bör den täckas med en gyllene skorpa, som kommer att fungera som en inneslutningsbarriär för juicen inuti.
3. Nu, tillsammans med pannan, placera en bit kalvkött i en förvärmd ugn. Tio minuter räcker för att köttet ska nå önskat tillstånd.

Viktig! Ta ut köttet ur kylen en timme innan tillagning för att få det till rumstemperatur. Detta kommer att säkerställa att det kokar jämnt. Det är inte nödvändigt att salta kalvköttet i förväg, annars kommer det att förlora alla sina juicer.

Du kan göra huvudrätten till bordet i ugnen. Detta kommer att kräva följande ingredienser:

• kött;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• potatisar;
• 2 matskedar salt;
• 2 matskedar grovmalen svartpeppar;
• gröna;
• lök;
• morot.

Sätt först och främst på ugnen, som ska värmas upp till +200 grader Celsius. Hetta upp lite solrosolja i en gjutjärnspanna. Vi tvättar köttet och tar bort fettet, torkar det, skär i tunna remsor, rullar i mjöl och lägger på kokande olja. När den är klar lägger du den på en plåt och steker de rivna morötterna i samma panna som vi sedan kombinerar med kött. Nu rengör vi och halvringar löken, lägg till den i bakplåten, salta och peppra.

Vi sprider potatisen, skär i små kuber. Vi lägger allt i ugnen och sjuder i en halvtimme. Vi tar ut och kontrollerar köttet för beredskap. Om den är saftig och mör är det dags att ta ut den. Strö över allt med hackade örter så kan du ställa det på bordet i serveringsfat.

En stekt biff i ugnen visar sig inte vara mindre aptitretande än om den tillagas på grillen, du behöver bara följa rekommendationerna från professionella kockar. Som alltid steks kalvköttet på hög värme, det tar i snitt 1 minut på varje sida. Innan du börjar steka ska köttet ligga varmt, det ska vara spacklat med krydda eller så kan det marineras i sojasås. Därefter avlägsnas överflödigt fett från kalvköttet, flera vertikala snitt görs längs kanterna.

En hel bit placeras i en metallbehållare, det är bättre om det är en gjutjärnspanna med höga väggar utan handtag. Ställ in rätterna på översta hyllan i en ugn förvärmd till +200 grader. Du kan ta bort köttet i folie, lägga en kvist rosmarin och andra smaksättningar inuti, till exempel hackad vitlök.

Kalvköttets saftighet och mjukhet beror till stor del på tillagningstiden och vid vilken temperatur det försvinner i ugnen. Erfarna kockar använder marinader eller blötlägger kött i mjölk i flera timmar, så att de uppnår den nödvändiga saftigheten och ömheten hos den färdiga produkten. Det ska förstås att ju starkare och längre temperaturen påverkar kalvköttet, desto hårdare och torrare blir det. Restauranger serverar rätter av olika grader av rostning, mycket beror på kundens smak, någon gillar en vällagad biff och någon gillar blod.

Självklart kan saftighet uppnås om köttet först steks på hög värme, så att det översta lagret inte släpper inre fett. Folie är perfekt, inuti vilken köttet fortsätter att koka i sin egen juice.Detta är ett av de bästa alternativen för att göra en läcker maträtt i ugnen. I avsaknad av folie kan du ta ett speciellt paket. När det gäller marinaden bör följande recept användas för nötkött. Vispa sojasås, honung och vitlök i en skål med en mixer. Täck köttet och låt stå över natten i kylen.

Du kommer att lära dig mer om hur man lagar kalvkött i ugnen i följande video.