Hur mycket och hur lagar man kalvkött så att det blir mjukt?

Kalvkött är, till skillnad från nötkött, kött från unga djur i åldern från en månad till ett år. Den är låg i fett och hög i hälsosamt protein. Kalvkött innehåller också viktiga spårämnen: magnesium, fosfor, kalium, natrium. Dessutom innehåller den vitaminerna B1, B2, B5, B6, B9, PP. Allt detta gör det till det bästa köttet för att tillaga dieträtter och för barnmat.

• Första betyget är filé, rygg, bringa. Detta kött tillagas snabbt.
• Den andra graden är skulderbladet och skuldran. Den har inga senor och kokar inte heller länge.
• Tredje klass. Det syftar på skenbenet. Det bör helst ta några timmar att tillaga. Kött på benen. Denna art rekommenderas för att förbereda en läcker, doftande soppa. Du kan laga den på kort tid.

Som nämnts ovan innehåller köttet från ett ungt djur mindre fett. En sådan produkt är svårare att förbereda. Vi kommer att behöva mer tid och efterlevnad av särskilda villkor.

1. Innan tillagningen ska kalvköttet skäras över kornet. Som ett resultat bevarar den saften perfekt.
2. Vi lägger kalvköttet i kokande vatten. Endast under detta tillstånd blir köttet mjukt.
3. Kokar du kalvkött till soppa så koka köttet i en hel bit. Glöm inte att sticka hål i en bit med en kniv eller gaffel en timme efter kokning. På så sätt kan du ta reda på produktens beredskap. Ett vasst föremål som lätt passerar in i fruktköttet signalerar kalvköttets beredskap.
4. Tillaga inte kalvkött på hög värme! Annars kommer buljongen snabbt att koka bort.
5. Häll den första buljongen efter ca 45 minuter. Den andra brygden ska vara kortare - 20 eller 25 minuter.
6. Täck inte över kastrullen om du inte har tagit bort allt skum.
7. Salta kalvköttet 15 minuter före slut på tillagningen så att köttet inte blir segt.
8. Färdigt kött rekommenderas inte att tas bort från buljongen omedelbart. Låt den sitta efter att ha stängt av den i ytterligare 20 minuter.

Ingredienser:

• kalvkött på benet (helst bringa) - 500 gram;
• vatten - 3 liter, potatis - 4 stycken, lök - 3 huvuden;
• olivolja - 30 milliliter, selleri - 2 klasar, salt och kryddor efter smak.

Matlagning

1. Vi tvättar kalvköttet. Koka upp vatten och doppa köttet i det.
2. Ta bort skummet och fortsätt att koka på låg värme.
3. Hacka selleri, lök och potatis. Lägg allt i en stekpanna, häll i olivolja och koka på låg värme tills det är medelkokt.
4. Kontrollera köttet med en kniv eller gaffel. Vi tar upp den ur pannan. Sila av buljongen med hjälp av en sil.
5. Skär en stor bit kokt kött i små bitar. Häll sedan i den kokande buljongen. Tillsätt grönsaker, kryddor, salt. Rätten är klar på 20 minuter. Innan du stänger av, sänk ner greenerna i den. Skynda dig inte att ta bort soppan från spisen! Den ska sitta i ca 15 minuter.

Du kan också laga en mycket välsmakande andrarätt från kalvkött. Detta är lätt att göra om du har en multicooker.

Ingridienserna är:

• kalvkött - 800 gram, smör - 150 gram, vatten - 1 mätkopp;
• äggplanta - 3 stycken, bulgarisk peppar - 2 enheter, tomater - 1 eller 2;
• morot - 3 st., lök - 2 huvuden, vitlök - efter smak, salt och kryddor.

Matlagningsprocess

1. Vi skär kalvköttet i medelstora bitar.
2. Tillsätt olja i multikokarens skål, lägg det hackade köttet där. Vi steker i "Bakning" -läget från 15 till 20 minuter.
3. Vi introducerar hackad aubergine, morötter, paprika, tomater i skålen. Lägg salt och kryddor, blanda.
4. Häll vatten i skålen. Vi slår på läget "Släckning" i 1,5 timmar och kokar tills det är helt kokt (för att bli saftig).

Kokt kalvkött i kosten för barn är inte bara välsmakande, utan också en mycket hälsosam maträtt. Det absorberas lätt av barnets kropp, proteinet fyller snabbt på energireserver. Dessutom stärker denna typ av kött nervsystemet hos barnet, förbättrar aptiten och innehåller en stor mängd järn.

När du introducerar denna produkt i kosten är det mycket viktigt att endast ta färskt kött för matlagning, eftersom frysning kan försämra mängden näringsämnen och smaken av produkten. Först får barnet äta kokt och mosat kalvkött. Efter att barnet fyllt ett år kan kokt kött ges i bitar eller i form av köttbullar. En separat bit kalvkött rekommenderas för barn först efter tre års ålder.

Det bästa sättet att bearbeta denna produkt för barn är att laga mat i en dubbelpanna, tryckkokare eller långsamkokare. Sådana alternativ för att laga kött behåller alla dess fördelaktiga egenskaper.

Tillagning av kalvkött i en dubbelpanna för ett barn bör vara minst 60 minuter. Det finns två sätt att laga mat: du kan göra köttet "saftigt" genom att slå in det i folie eller helt enkelt lägga kalvbitarna i den nedre delen av dubbelpannan. Det är nödvändigt att inte glömma att hälla vatten i en speciell behållare för en dubbelpanna. Efter att en timme har gått är det värt att kontrollera produktens beredskap med en kniv eller gaffel. Sedan kan kalvköttet hackas och ges till bebisen i form av potatismos eller finhackade bitar, du kan även kotletter.

Lägg den tvättade biten i en skål och täck med lock. Tillagningstid - 25 minuter. Sedan öppnar vi tryckkokaren och låter kalvköttet ligga i skålen ytterligare en halvtimme. Efter det, mal fruktköttet och servera till barnens bord.

I en långsam spis tillagas kött för barn i 50-60 minuter. Vi lägger den noggrant tvättade massan i multikokarens skål. Du bör lägga till lite lök och morötter. Häll grönsaker och kalvkött med vatten, stäng locket och koka i "Stew" -läget i 60 minuter. Efter det, öppna inte locket till multikokaren förrän efter 10 eller 15 minuter.

Det är alltså uppenbart att kalvkött är ett mycket nyttigt och gott kött att äta i alla åldrar. Läkare rekommenderar speciellt att använda det för barn, äldre och de som har ett försvagat immunförsvar. Det är en kostprodukt som innehåller få kalorier och fett. Kalvkött är lågt i kolesterol, men rikt på vitaminer och makronäringsämnen. Dessutom är den utmärkt i sin smak. Från denna produkt kan du förbereda näringsrika och hälsosamma rätter enligt recept.

För information om hur man ångar kalvkött, se följande video.